Самогон на лимоні: рецепти в домашніх умовах

Велика кількість і різноманітність алкогольних напоїв в широкому продажі зовсім не викликало спаду інтересу до виготовлення домашнього самогону. Більше того, популярність міцного саморобного напою навіть зросла, оскільки серед магазинної горілки зустрічаються відверто неякісні представники, склад яких до того ж зовсім не відомий. Самогон на лимоні вже давно відомий в народі і користується заслуженою любов’ю не тільки з-за чудового смаку, але і завдяки своїм додатковим цілющим властивостям.

Зміст

Переваги настоювання самогону на лимоні

Зробити хороший алкогольний напій в домашніх умовах не найпростіше завдання – для цього крім якісного обладнання необхідно ретельне дотримання правил на всіх етапах технологічного процесу. Інакше напій може містити сивушні масла та інші, шкідливі для здоров’я домішки. До речі, перевірити якість придбаного самогону досить просто – достатньо налити його невелику кількість столову ложку і акуратно підпалити. Напій хорошої якості повинен відразу ж загорятися. Якщо він не горить або після згоряння на ложці помітний маслянистий осад, то вживати подібний напій не рекомендується.

У будь-якому випадку для лимонної настоянки краще використовувати самогон подвійної перегонки, що має міцність 40-45 градусів.

Але якщо так сталося, що у нього все-таки присутній деякий сивушный запах, то саме лимони здатні не тільки перебити його, але і увібрати в себе шкідливі домішки, позбавивши від них готовий напій. Подібними властивостями володіє і лимонна цедра, і біла шкірка під нею, яка здатна виступати в ролі адсорбенту.

Взагалі, смак лимона дуже гармонійно поєднується з самогоном, а при використанні додаткових інгредієнтів доступною виявляється неймовірна палітра смаків. А висока концентрація вітаміну С робить лимонну настоянку на самогоні унікальною в цілющому плані.

Крім того, лимонна кислота, присутня в складі соку, допоможе усунути з самогону можливі білкові сполуки, які могли потрапити в нього внаслідок недотримання деяких норм технологічного процесу.

Ще однією перевагою використання лимонів для настоювання на самогоні є той факт, що процес може бути дуже швидким. Напій можна вживати вже через кілька годин. Хоча особливий смак і насичений аромат лимонного напою отримують лише після 3-4 тижнів настоювання.

Як наполягти самогон на лимоні

Для настоювання на самогоні можна використовувати як окремі частини лимона, цедру, сік, м’якоть, так і плоди, а також поєднувати їх у будь-яких співвідношеннях.

Цедра, за рахунок значного вмісту ефірних олій, здатна зв’язувати і адсорбувати шкідливі сполуки. В результаті подальшої фільтрації напою вони будуть видалені з самогону.
Свіжовичавлений сік з лимона надає напою привабливий колір, смак і аромат, а також може окислювати (за рахунок вмісту лимонної кислоти) шкідливі білкові сполуки.
Гіркоту напою може надавати шкірка білого кольору, що знаходиться безпосередньо під цедрою, а головне – кісточки. Тому від цих компонентів лимона краще звільнятися в процесі виготовлення настоянки.

Лимони є однією з головних складових цього напою. Від вибору відповідних плодів залежать і смакові і цілющі властивості.

Краще вибирати зрілі лимони, які можна визначити за наявністю характерного блиску на шкірці. У незрілих плодів шкірка матова.
Лимони повинні мати щільну, злегка пружну при натисканні м’якоть. Якщо плоди мягковатые, то вони, швидше за все, перезріли, і для настоянки їх краще не використовувати.
Плоди з тонкою шкіркою, як правило, більш ароматні, містять більшу кількість ефірних масел, мікроелементів і вітамінів. У них також міститься більша кількість кислоти.
Якщо при вирощуванні лимонів використовувалися антибіотики і/або гормони росту, то на шкірці помітні коричневі плями. Від таких плодів краще відмовитися, тим більше що вони гірчать більше звичайного.
Стиглі лимони, вирощені натуральним способом, мають насиченим ароматом, який відрізняється від тих, які були оброблені хімічними речовинами.

Рада! При можливості вибору краще віддати перевагу турецьким або африканським лимонам, абхазькі фрукти.

При використанні за рецептом сиропу для приготування настоянки якість води має першорядне значення. Не можна застосовувати міську воду з крана. Слід дістати дистильовану або артезіанську воду у пляшках.

Для приготування і настоювання напою використовують тільки скляний, фаянсовий чи фарфоровий посуд. Допускається використання емальованого посуду. Металевий посуд може бути схильна окислення. А пластик в поєднанні з самогоном здатний виділяти шкідливі компоненти, які зведуть нанівець всі корисні властивості напою.

Нерідко імпортні лимони обробляють для кращого збереження парафіновими речовинами. Щоб позбавитися від них, плоди перед застосуванням обов’язково промивають у теплій воді, очищаючи їх поверхню щіточкою.

Рада! Перед разделыванием лимони рекомендують ошпарювати окропом не тільки для знищення всюдисущих бактерій і вірусів, але і для пом’якшення можливої гіркоти.

Класичний рецепт лимонної настоянки на самогоні

Незважаючи на наявність великої кількості рецептів лимонної настоянки на самогоні, їх основні принципи приготування в домашніх умовах загальні. Розрізняються вони лише вмістом цукру і додаткових інгредієнтів. У цьому рецепті буде описана класична технологія виготовлення настоянки на самогоні, на основі якої можна самостійно проводити різні експерименти.

Знадобляться:

5 стиглих лимони з тонкою шкіркою;
500 мл очищеного самогону міцністю 50 °;
100 мл води;
150 г цукру.

Виготовлення:

У воду додають цукор, нагрівають до закипання і проварюють до повної прозорості сиропу. Охолоджують до температури + 30-35 °С.

Жовтий тонкий шар цедри видаляють з шкірки так, щоб не була порушена біла її частина.

З м’якоті ретельно вичавлюють сік, можна використовувати для цих цілей соковижималку. Не допускають попадання в сік кісточок від лимона.

Ретельно перемішують цукровий сироп з лимонним соком і подрібненою цедрою.

Суміш заливають самогоном і поміщають на 5-7 днів у прохолодне місце без доступу світла.

Термін настоювання залежить від індивідуальних переваг. Якщо все було зроблено правильно, то смак і аромат напою від часу настоювання тільки поліпшується.

Найпростіший рецепт настоянки на лимоні на самогоні

У найпростішому рецепті приготування лимонного напою на основі самогону немає нічого зайвого. Тільки 2 л самогону, міцністю 50 ° і 2 лимона.

Виготовлення:

Лимони миють у проточній воді, ретельно протираючи шкірку від забруднень, і після обшпарюють окропом.

Поміщають обидва лимона в цілому стані в скляну банку з самогоном, прикривають кришкою і настоюють 2 тижні в темному місці.

Після закінчення зазначеного часу лимони видаляють, а настойку проціджують через ватний фільтр.

Виходить смачний напій привабливого жовтуватого кольору.

Настій самогону на лимоні з імбиром

Класичне поєднання лимона з імбиром зробить настоянку, приготовану за цим рецептом, прекрасним засобом від кашлю, болю в горлі та інших симптомів застуди.

Знадобляться:

70 г свіжого імбирного кореня;
300 г лимона;
1 л самогону;
5 стручків ванілі;
2 палички кориці;
250 г цукру;
250 мл води;
дубова щепа за бажанням.

Виготовлення:

З підготовлених лимонів зчищають цедру і ріжуть її невеликими шматочками.

Імбир натирають на крупній тертці.

Цедру лимона, імбир, ваніль, корицю і дубову тріску заливають самогоном і наполягають в темному місці тиждень.

Після чого настоянку проціджують.

З води і цукру варять сироп, охолоджують.

Приготований сироп змішують з настоянкою, збовтують і витримують в тих же умовах ще 5 днів.

Готовий напій розливають по пляшках і щільно закупорюють.

Рецепт настоянки самогону на лимонах і м’яті

За цим рецептом лимонний самогон наполягають без цукру, тому напій виходить міцним.

Знадобляться:

1 лимон;
близько 100 г свіжої м’яти;
500 мл самогону міцністю 40 °.

Виготовлення:

Від лимона використовують лише натерту цедру (жовту частину шкірки). Інше можна залишити для інших страв.

М’яту переважно використовувати свіжу, а не суху. Її листя подрібнюють руками.

Самогоном заливають суміш цедри і м’яти і настоюють від 10 до 14 днів у захищеному від світла місці поза холодильника.

Потім настоянку проціджують і дають йому перед вживанням дозріти ще протягом 7 днів.

Самогон на лимонній цедрі з перегонкою

Щоб отримати повністю прозорий самогон з лимонів, після настоювання його ще раз переганяють.

Знадобляться:

1 л самогону;

200 г лимонної цедри;

650 мл води.

Виготовлення:

Лимонну цедру заливають самогоном і наполягають в звичайних умовах від 3 до 4 тижнів.

Потім доливають воду і переганяють знову, щоб довести обсяг готового напою до 1 л і до стандартної міцності в 45 °.

Для приготування такої настоянки спочатку можна використовувати навіть неочищений або не надто якісний самогон. На останньому етапі він в будь-якому разі придбає властивості якісного продукту.

Як наполягати самогон на лимоні та кавових зернах

Рецепт може представляти інтерес для любителів точних цифр і всього незвичайного.

Знадобляться:

500 мл самогону;
3 лимона;
33 кавові зернини;
33 шматочків рафінаду або чайних ложок цукрового піску.

Зауваження! У цьому рецепті використовують обсмажені кавові зерна.

Виготовлення:

Лимони миють, обсушують і роблять в кожному з них невеликі надрізи.

У них поміщають кавові зерна.

У сухий скляній банці розміщують лимони з зернятками, додають туди ж цукор і заливають все це самогоном.

Наполягають рівно 33 дні.

Отриманий алкогольний напій можна просто пити, а можна готувати з нього коктейлі.

Ароматна настоянка самогону на лимоні з гвоздикою

Щоб отримати лимонний самогон з особливим пряним ароматом, на 1 л алкоголю додають 4-5 бутонів гвоздики. В іншому діють за класичною технологією.

Лимонна настоянка на самогоні з медом

Якщо настояти самогон на лимоні з використанням меду замість цукру, то він придбає додаткові цілющі властивості.

Знадобляться:

2 лимона;
2 ст. л. рідкого меду;
1 л самогону.

Виготовлення:

З лимонів виділяють цедру і окремо – сік. Всі інші частини м’якоті викидають.

У банку з’єднують цедру, сік лимона і мед, заливають самогоном.

Щільно закривають кришкою і настоюють у теплому місці без світла 2-3 дні, 2 рази на день ретельно збовтуючи вміст.

Після чого отриману лимонну настойку проціджують, розливають по пляшках і, щільно закривши, ставлять на зберігання в прохолодне місце.

Оригінальний рецепт лимонної настоянки на самогоні з анісом і м’ятою

Та ж технологія використовується і для приготування цікавого напою з додаванням ароматних трав: анісу і м’яти.

Увага! Аніс і його близький родич бадьян (зірчастий аніс) дуже схожі по аромату і впливу на організм, тому є цілком взаємозамінними ароматними прянощами.

Більш того, бадьян має навіть більш виражений аромат, тому частіше використовується у виготовленні лікерів, пуншів та інших напоїв.

Знадобляться:

1 л самогону;
2 лимона;
1 ст. л. анісу (або бадьяна);
100 г свіжої трави м’яти.

Технологія виготовлення передбачає змішування цедри лимонів, м’яти, анісу, додавання до них самогону і наполягання близько тижня в звичайних умовах.

Як зробити настоянку лимона на самогоні з калганом і коренем фіалки

Калганом в Росії нерідко називають перстач прямостоячу, чиї цілющі властивості здавна користуються пошаною і повагою.

Ця трава допоможе в лікуванні найрізноманітніших захворювань шлунка, печінки і нирок. За рахунок своїх властивостей є дієвим засобом навіть при дизентерії.

Корінь фіалки заслужив популярність, перш за все, як потужний адсорбент і очищувач самогону від можливих шкідливих домішок. При цьому не варто думати, що під ним розуміють коріння домашньої фіалки, зростаючої на вікнах майже в кожному будинку. Для очищення використовують кореневища ірису, які продаються зазвичай в сушеному вигляді в практично будь-якій аптеці.

Знадобляться:

250г свіжої лимонної цедри;
200 г кмину;
30 г анісу;
60 г фіалкового кореня;
50 г калгану;
50 г фенхеля;
3,5 л очищеного самогону подвійної перегонки;
2,5 л води.

Виготовлення:

Всі компоненти змішують, заливають самогоном і настоюють близько 2 діб.

Додають джерельної води і переганяють до тих пір, поки готовий напій не стане прозорим і не надто гострим.

Потім обов’язково фільтрують і додають при бажанні цукор.

Розливають по пляшках і насолоджуються дивний смак отриманого напою.

Як зберігати лимонну настоянку

В прохолодному і темному приміщенні самогонну настоянку на лимонах можна зберігати від 6 до 12 місяців. Якщо її заморозити, то термін зберігання практично необмежений. Але найчастіше його вживають набагато швидше.

Висновок

Самогон на лимоні настільки універсальний напій, що підійде і для чоловічого, і для жіночого компаній, для застіль і для вживання в лікувальних цілях.