Відкривши для себе цей рецепт рулету з маковою начинкою, інші варіанти випічки з маком я не розглядаю. Тісто по цьому рецепту виходить пишним, пористим, добре піднімається і легкий в роботі. Начинка – дуже пікантна, але головна особливість рулету полягає в незвичайній глазурі, якими покривається гарячий рулет. Повірте, це дуже смачно!, Рулет,


Інгредієнти для тіста:

 

Борошно пшеничне – 800 г

Дріжджі живі – 50 г

Молоко – 250 г

Яйця курячі – 5 шт.

Цукор – 100 г

Масло вершкове – 100 г

Лимонний сік – 1 ст. л.

Сіль – дрібна щіпка

Манна крупа – 2-3 ст. л.

 

Інгредієнти для начинки:

 

Волоські горіхи – 150 г

Мак – 100-120 г

Цукор – 100 г

Ізюм – 100 г

Чорний чай, мята – щіпка

Цедра лимона – 1 ч. л.

Кориця – 0.5 ч. л.

 

Інгредієнти для глазурі:

 

Цукрова пудра – 150 г

Лимонний сік – 5 ст. л.

 

Процес приготування:

 

Вихід з цієї норми тесту: 2 великих рулету.

 

Самий смачний рулет з маковою начинкою, фото рецепт

1. Опара. Півсклянки молока закип’ятити і заварити в ньому 80 г просіяного пшеничного борошна. Ретельно розмішати давилкою для пюре або блендером. Дати охолонути.

На замітку: найзручніше опару робити в ємності, в якому надалі буде підходити тісто, наприклад, у високій, великій каструлі (обсяг 5-6 л).

Самий смачний рулет з маковою начинкою, фото рецепт

2. В інше тепле молоко (температура максимум 40 градусів) розкришити дріжджі. Дати підійти кілька хвилин. Влити суміш в остиглу опару, розмішати і, накривши рушником, відправити в тепле місце на 15 хвилин.

Самий смачний рулет з маковою начинкою, фото рецепт

3. Курячі яйця збити з цукром. Додати сіль і вмішати яєчну суміш в основу тесту. В тепло на 15 хвилин. Далі додаємо лимонний сік, розтоплене вершкове масло. Акуратно частинами вмішуємо решту просіяне борошно. Гарненько вимісити тісто. Коли воно перестане липнути до рук, перекладаємо назад в каструлю. накриваємо рушником і залишаємо в теплі на 15 хвилин.

Самий смачний рулет з маковою начинкою, фото рецепт

4. Для приготування начинки мак промити, залити 300 мл води і варити 30 хвилин. Потім відцідити і викласти на бавовняну тканину, просушити. Волоські горіхи прижарить і подрібнити качалкою. Родзинки промити, а потім залити на 10 хвилин теплим свіжим чорним чаєм з м’ятою. Після обсушити.

Самий смачний рулет з маковою начинкою, фото рецепт

5. Мак подрібнити разом з 80 р цукру в блендері або пропустити двічі через м’ясорубку. Цедру лимона змішати з цукром і корицею. Поєднати все інгредієнти для начинки, крім родзинок. Родзинки викладається зверху на начинку.

Самий смачний рулет з маковою начинкою, фото рецепт

6. Коли тісто підійшло, обім’яти акуратно і розділити його на дві частини. Робочу поверхню, руки і качалку змастити рослинним маслом. Розкачати пласт товщиною 1 см (приблизно 40х30 см). Посипати всю поверхню тонко манною крупою, відступаючи по сантиметру з трьох сторін і три сантиметри з одного боку по довжині, де буде низ рулету. Манка посприяє тому, щоб начинка не висипалася з готового виробу. Зверху на манку рівномірно розподіляємо начинку, родзинки. Згорнути рулет, краї запхати всередину.

Самий смачний рулет з маковою начинкою, фото рецепт

7. Рулети перекладаємо на деко, застелене пергаментом і змащений рослинним маслом. Залишаємо на расстойке на 15 хвилин. Кожен рулет змастити жовтком. Проколоти зубочисткою сантиметра на два в глибину, щоб у процесі випікання рулети не тріснули. Випікаємо рулети в розігрітій духовці при температурі 180 градусів протягом 30-40 хвилин.

Діставши з духовки рулети, покриваємо їх цукровою глазур’ю.

Самий смачний рулет з маковою начинкою, фото рецепт

8. Для того, щоб приготувати цукрову глазур, необхідно змішати цукрову пудру і лимонний сік. Ретельно розтерти силіконової лопаткою. Готову глазур повинна рівномірно стікати з неї. Після нанесення на гарячий рулет, глазур стає прозорою, але вона надає йому дуже пікантний смак з легкою кислинкою і блиск.

Самий смачний рулет з маковою начинкою, фото рецепт

9. Пишний рулет з маковою начинкою готовий! Тісто ідеально підійшло і просто тане в роті. Спробуйте! Всі, хто готує маковий рулет за цим рецептом, залишаються задоволеними. Приємного апетиту!

Схожі:
Соц закладки