Сальтисон зі свинячих вухСальтисон – це незвичайна холодна закуска, приготовлена на основі свинячих легенів, серця, печінки, нирок, мови і свинячої голови, з додаванням різноманітних прянощів, яка прийшла до нас з Італії. У процесі приготування всі інгредієнти подрібнюються, кладуться в свинячі кишки і знову варяться. Однак ми трохи відійдемо від традиційного рецепт і зробимо полегшений варіант цієї страви.

 

Інгредієнти приготування сальтисона:

  • М’яса – 500гр;
  • Свинячих вух – 800гр (2 штуки);
  • Моркви та цибулі – по 1шт;
  • Часнику – 1 головка;
  • Лаврового листа – 2шт;
  • Сіль;
  • Червоний болгарський перець – 1шт;
  • Желатину – 1,5 ст. л;
  • Чорного і запашного перцю – 1ч.л;

 

Як зробити сальтисон в домашніх умовах

1) У якості м’яса можна використовувати свинину, кролика, курячі стегенця, філе. У нашому випадку це куряче філе.

Свинячі вуха потрібно гарненько вимити, потім з куркою покласти в каструлю, залити холодною водою і проварити 7-10 хвилин, від моменту кипіння. Після цього зливаємо воду і промиваємо м’ясо під проточною водою.

2) Повертаємо в каструлю м’ясо, заливаємо водою так, щоб вона покрила його на 1,0-1,5 сантиметра. Якщо після кипіння з’явиться піна, зняти і додати до м’яса цілу моркву, цибулю, солодкий перець, зубчики часнику, спеції і варити до повної готовності від 1,5 до 2,5 годин (все залежить від м’яса).

Сальтисон зі свинячих вух

3) В ємність влити 200 мл бульйону, остудити і додати 1,5 ст. л желатину. Перемішуємо і залишаємо набухати протягом 20-ти хвилин.

4) Тим часом готове м’ясо виймаємо з бульйону, нарізаємо шматочками середнього розміру, а бульйон проціджуємо через сито в окрему ємність. У проціджений бульйон вливаємо желатин, розмішуємо і залишаємо остигати.

5) Ємність під сальтисон можете взяти будь-яку, будь то пластикову пляшку, упаковку з-під соку або звичайну форму для запікання кексів.

Сальтисон зі свинячих вух

6) В ємність кладемо м’ясо і заливаємо бульйоном. Ставимо в холодильник, якщо зима – на балкон і чекаємо, поки застигне. Подаємо як в якості основного блюда, так і в якості закуски.

А як ви готуєте у себе вдома сальтисон, розкажіть нам свої секрети!

Соц закладки
Соц закладки