Здавна грибники цінували смакові якості і корисні властивості груздів. Нічого не змінилося і в сучасному світі! Досі грузді використовують в якості головного інгредієнта до перших і других страв, закусок і навіть заготівель на зиму. Однак, найкраще вони гармонують з салатами. Любителі смачних і легких страв знають не з чуток, що грузді поєднуються практично з усіма відомими інгредієнтами: курячою грудкою, свининою і яловичиною, вареними курячими яйцями, консервованою кукурудзою, свіжою зеленню і будь-якими соковитими овочами. Це стосується не тільки відварених і обсмажених грибів, але і консервації, відомої своїм хрестом, привабливим ароматом і яскравим смаком.
Салати з солоними груздями підійдуть до будь-якого столу, незалежно від значимості події, складеного меню і часу трапези. За рахунок своєї низької калорійності і великої кількості цінних мікроелементів, гриби можна вживати під час дієтичного харчування, посади, захворюваннях цукрового діабету і ШКТ.
Приготувати салат з солоними груздями не складно. Головне — вибрати підходящий рецепт, який відповідає бажанням домочадців. І навіть якщо смаки сімейства різняться, завжди можна зімпровізувати, понев один або кілька інгредієнтів. Втім, якщо вигадувати не хочеться, можна придивитися до найпопулярнішим рецептами, найбільш популярних в домашній кухні.
Отже, топ-5 рецептів салатів з докладним рецептом, фото і вагою інгредієнтів.
Салат з солоними груздями, відвареною картоплею і маринованим огірочком
Самим смачним салатом на сьогоднішній день вважається рецепт з солоними огірками і відварною картоплею. В якості родзинки до головним інгредієнтами пропонується хрусткий огірочок, що надає ситного салату легкої пікантності. Такий варіант закуски ідеально підходить для меню Нового року, Дня Народження і навіть повсякденного вечері.
Основні інгредієнти:
- 500 г солоних груздів;
- 6 відварених картоплин;
- велика цибулина;
- великий бочкової огірочок або кілька корнішонів (можна використовувати і свіжі овочі);
- дрібно нарубана зелень.
Продукти для заправки салату:
- 3-4 ст. ложки оливкової олії (можна використовувати соняшникову);
- трохи гірчиці (на кінчику ножа);
- кілька ложок білого сухого вина (за смаком);
- 2 ст. ложки соєвого соусу;
- сіль і перець за смаком.
Покрокове приготування:
1) промийте грузді в прохолодній воді, аби вимити зайву сіль і просушіть;
2) наріжте грузді соломкою або невеликими кубиками;
3) інші інгредієнти наріжте також, зелень дрібно порубаєте;
4) змішайте всі продукти, заправте готової заправкою, посоліть і поперчіть;
5) готовий салат викладете в салатник.
Салат з морквою і солоними груздями
Простим класичним рецептом салату з солоними груздями є варіант з корейською морквою. З мінусів — він калорійний і навряд чи підійде людям, що вирішили сісти на дієту. До переваг можна віднести — насичений смак і поєднання всіх інгредієнтів між собою.
Інгредієнти:
- 200-300 г корейської закуски;
- велика голівка салатного лука;
- 200-300 г солоних груздів;
- майонез для заправки або майонезний соус;
Приготування:
1) Промийте, просушіть і наріжте солоні грузді;
2) викладіть в салатницю нарізані грузді, моркву по-корейськи і нашатковану тонкими кільцями цибулю;
3) готовий салат заправте майонезом.
Складний салат «Росолье»
У Латвії не звикли робити прості салати. Ось і салат «Росолье» на основі солоних груздів не став винятком із правил. 8 основних інгредієнтів, заправка та приправи, ніяк не зрівняються із запропонованими вище салатами.
Інгредієнти:
1) одна велика буряк;
2) 2 середніх моркви;
3) кілька картоплин;
4) гірчиця за смаком для заправки;
5) салатний цибулю;
6) кілька зубчиків часнику;
7) 200 г консервованого зеленого горошку;
300-400 г солоних груздів;
9) сметана для заправки (можна використовувати кефір);
10) моль і спеції за смаком.
Приготування покроково:
1) Відваріть моркву, картоплю і буряк до готовності, щоб овочі не розварилися;
2) овочі почистіть від шкірки і наріжте кубиками;
3) злийте з горошку сік і висипте його в глибоку салатницю;
4) зверху викладіть овочі, змішайте між собою;
5) подрібніть цибулю і часник, додайте в основну масу;
6) змішайте сметану з гірчицею, приправами і сіллю;
7) заправте салат і викладіть у формі серця на тарілку;
прикрасьте зеленню (можна додати горіхи і чорнослив).
Новорічний салат з солоними груздями
Додати новорічного столу вишуканість, допоможе оригінальний і дуже смачний салат з додаванням відварених яєць, пережарки з моркви і цибулі і головного козиря — солоних груздів.
Інгредієнти:
1) 300 г солоних груздів;
2) 2 свіжих помідора;
3) 2-3 варених яйця;
4) 2-3 варені картоплини середнього розміру;
5) 1 цибулина;
6) майонез для заправки.
Покрокове приготування:
1) відварну картоплю очистіть від шкірки і наріжте кубиками;
2) очистіть яйця від шкаралупи і натріть на тертці;
3) дрібно наріжте цибулю і обсмажте на оливковій олії до готовності;
4) помідори промийте під проточною водою і наріжте кубиками;
5) гриби промийте і просушіть на обробній дошці;
6) викладіть салат шарами в салатницю, заправляючи кожен шар сіткою майонезу. Чергування шарів можна робити на свій розсуд.
М’ясний салат з солоними грузді і болгарським перцем
У цього салату є відразу кілька варіацій. Для його приготування кожен кухар використовує свою візитну картку. Одні — використовують в якості м’ясної інгредієнта курку, інші — свинину чи яловичину, а треті і зовсім воліють яловичий язик. Який з продуктів вибрати, вирішувати тільки нашим читачам. А поки що, пропонуємо поглянути на сам рецепт.
Інгредієнти для приготування салату:
- 350 г солоних груздів;
- 300 р вареного яловичого мови (можна курки, м’якоті свинини, вирізки тощо)
- кілька відварених картоплин;
- 1-2 цибулини середнього розміру;
- кілька добре зварених яєць;
- кілька бочкових огірків;
- зелень;
- майонез;
- сіль, перець і спеції для заправки.
Покрокове приготування:
1) Наріжте м’ясо і першим шаром викладіть в салатницю, промазавши зверху майонезом, перемешенным зі спеціями, сіллю і перцем;
2) огірок наріжте, викладіть другим шаром;
3) наріжте картоплю кубиками, викладіть третім шаром і промажте майонезом;
4) наступний шар — грузді і майонез;
5) п’ятий шар — цибулю та зелень;
6) верх — натерті яйця, майонезна сітка, зелень.
Рецепти салатів з груздями на відео:
