Салати з солених, маринованих, смажених і свіжих рижиков

Салат з солоних рижиків, смажених і сирих користується заслуженою популярністю у господинь. Їх приваблює простота приготування страви і дивовижний смак з легким грибним ароматом.

Салати з солених, маринованих, смажених і свіжих рижиков

Рецепти салатів зі свіжих рижиков

Гриби мають гіркуватим присмаком, але абсолютно безпечні для вживання. У даного виду не буває отруйних і помилкових представників. Рецепти салатів з грибів рижиков можуть бути на зиму і на кожен день.

З оселедцем

Салат зі свіжих рижиков з оселедцем стане відмінною заміною оселедця під шубою. Нове блюдо справить враження на гостей і стане гідною прикрасою святкового столу.

Будуть потрібні:

  • ріпчаста цибуля – 170 г;
  • оливкова олія – 40 мл;
  • яйця – 3 шт.;
  • свіжі гриби – 250 г;
  • оселедець – 130 г;
  • зелень;
  • мариновані огірки – 350 р.

Інструкція приготування:

  1. Очистити гриби. Залити водою і поварити 25 хвилин. Остудити і нарізати.
  2. Відварити яйця. Видалити шкаралупу. Подрібнити. Повинні вийти кубики.
  3. Нарізати півкільцями цибулю. Відправити в сковороду і обсмажити.
  4. Нарізати кубиками оселедець. Всі підготовлені компоненти перемішати. Полити маслом. Прикрасити зеленню.

Салати з солених, маринованих, смажених і свіжих рижиков

З томатною пастою

Салат з рижиков на зиму виходить з неповторним смаком і апетитним на вигляд. Якщо заготовити його взапас, то цілий рік можна радувати родину оригінальним делікатесом.

Будуть потрібні:

  • рижики – 3 кг;
  • сіль – 70 г;
  • томатна паста – 250 мл;
  • цукор – 60 г;
  • рослинне масло – 220 мл;
  • лавровий лист – 3 шт.;
  • ріпчаста цибуля – 360 г;
  • морква – 450 г;
  • чорний перець – 4 горошини;
  • очищена вода – 600 мл

Кроки приготування:

  1. Очистити від сміття капелюшки. Промити. Перекласти в каструлю з водою. Включити максимальний вогонь. Коли закипить, варити чверть години на мінімальному режимі. Злити рідину. Перекласти плоди в друшляк і дати повністю стекти зайвій волозі.
  2. Залити гриби вказаним у рецепті об’ємом води. Включити мінімальний вогонь. Влити томатну пасту. Перемішати до розчинення.
  3. Нарізати півкільцями цибулю, а моркву натерти на крупній тертці. Надіслати до рыжикам. Додати спеції та інгредієнти, що залишилися. Закип’ятити.
  4. Тушкувати годину. Регулярно перемішувати, щоб заготовка не підгоріла.
  5. Перелити в підготовлені банки. Закатати.

Салати з солених, маринованих, смажених і свіжих рижиков

З перцем

Салат з сирих рижиков ідеально підходить для зимової заготівлі.

Будуть потрібні:

  • рижики – 4 кг;
  • болгарський перець – 750 г;
  • томатна паста – 800 мл;
  • цукор – 50 г;
  • столовий оцет – 100 мл;
  • сіль;
  • лавровий лист – 3 шт.;
  • гвоздика – 3 бутона;
  • тепла вода – 480 мл;
  • часник – 15 зубков.

Як готувати:

  1. Відварити очищені лісові плоди чверть години в підсоленій воді. Остудити.
  2. Нарізати дрібними кубиками перець. З’єднати з грибами.
  3. Залити водою перемішаної з томатною пастою. Включити мінімальний вогонь.
  4. Насипати спеції, цукор, потім підсолити. Перемішати і готувати чверть години.
  5. Влити оцет. Тушкувати півгодини.
  6. Перекласти в підготовлені банки і закатати. Зберігати у прохолодному приміщенні.

Салати з солених, маринованих, смажених і свіжих рижиков

Рецепти салатів з солоними рижиками

Рецепти салатів із солоних рижиків ідеально підходять для зимового часу року. Лісові плоди добре поєднуються з овочами, сиром і яйцями.

Рада! Попередньо солоні гриби необхідно замочити в холодній воді на півгодини, щоб вони набули більш ніжний смак, і змилися надлишки солі.

Листковий

Рецепт салату з грибами рижиками порадує не тільки смаковими якостями, але і справить враження зовнішнім виглядом. Страва вийде набагато смачніше, якщо використовувати для приготування тільки дрібні капелюшки.

Рада! Збирати краще в рознімної формі, у цьому випадку краї закуски будуть виглядати більш ефектно.

Будуть потрібні:

  • крабові палички – 200 г;
  • морква – 350 г;
  • яйця – 5 шт.;
  • солоні рижики – 350 г;
  • картопля – 650 г;
  • майонез;
  • чорний перець;
  • зелена цибуля – 40 р.

Як готувати:

  1. Картоплю і моркву промити і відварити. Остудити, зняти шкірку і натерти. Можна використовувати велику або середню терку.
  2. Відварити яйця. Нарізати кубиками білки. Жовтки натерти. Всі продукти викладати в різні ємності.
  3. Нашаткувати цибулю. Крабові палички натерти на тертці і дрібно порубати. Великі лісові плоди нарізати слайсами, дрібні залишити як є.
  4. Розділити всі підготовлені продукти на дві частини.
  5. Викладати шарами: картопля, гриби, крабові палички, морква, білок. Кожен шар промащувати майонезом. Повторити шари. Присипати жовтками і прикрасити зеленою цибулею.

Салати з солених, маринованих, смажених і свіжих рижиков

З яйцями

Цей салат можна зробити дуже швидко, так як гриби вже повністю готові до вживання, залишається їх тільки вимочити. Ситна страва, але в той же час легке і ніжне. Воно послужить відмінним доповненням до м’яса, і прикрасить будь-яке свято.

Будуть потрібні:

  • солоні гриби – 300 г;
  • рослинна олія;
  • яйця – 5 шт.;
  • майонез – 120 мл;
  • ріпчаста цибуля – 360 г;
  • солодке яблуко – 350 г;
  • зелена цибуля – 20 р.

Як приготувати:

  1. Гриби промити. Помістити в холодну воду на півгодини. Така процедура допоможе прибрати зайву сіль. Рідину злити, а плоди перекласти на паперовий рушник, щоб просохли.
  2. Відварені яйця остудити, потім позбавити від шкаралупи. Подрібнити будь-яким способом.
  3. Нарізати цибулю кубиками, яблука – соломкою.
  4. Перекласти в сковороду цибулю. Влити олію і тушкувати до золотистого відтінку.
  5. Нарізати лісові плоди слайсами.
  6. З’єднати всі підготовлені продукти. Влити майонез. Додати нашатковану зелену цибулю. Перемішати.

Салати з солених, маринованих, смажених і свіжих рижиков

З картоплею

Простий, швидкий і дивно смачний варіант приготування салату з солоними рижики і картоплею. Страва підходить для щоденного харчування.

Будуть потрібні:

  • солоні рижики – 350 г;
  • сіль;
  • цукор – 10 г;
  • картопля – 650 г;
  • сало – 250 г;
  • оцет 9%;
  • вода – 100 мл;
  • ріпчаста цибуля – 150 р.

Як приготувати:

  1. Картопля ретельно промити. Не зрізати шкірку. Залити водою, поставити на середній вогонь і варити до м’якості. Головне-не переварити. М’який овоч розвалиться в салаті і зіпсує весь смак.
  2. Рідину злити. Овоч остудити, очистити і нарізати великими шматками.
  3. Гриби залити водою і залишити на півгодини. Дістати, просушити і нарізати слайсами.
  4. Сало знадобиться тонкими брусками. Його потрібно перекласти в розпечену сковороду і смажити, поки не виділиться достатню кількість жиру. Шматочки не повинні бути повністю сухими, достатньо їх тільки підрум’янити. Остудити.
  5. Цибулю нарізати півкільцями. Залити водою. Підсолити. Насипати цукор і влити трохи оцту. Перемішати і залишити на півгодини. Овоч за цей час промаринується і стане більш ніжним смаком. Маринад злити.
  6. Всі підготовлені компоненти з’єднати. Полити жиром, що виділився з сала. Перемішати.
  7. Якщо салат вийшов сухуватим, то потрібно додати рослинне масло.

Салати з солених, маринованих, смажених і свіжих рижиков

Рецепти салатів з маринованими рижиками

Дуже зручно використовувати для приготування маринований продукт, який не вимагає попередньої підготовки. Достатньо лише злити непотрібний маринад. Готувати салат можна з додаванням м’яса, яєць і овочів. В якості заправки підходить майонез, масло, несолодкий йогурт або сметана.

З огірком

Дивно легкий свіжий салат, який можна приготувати за лічені хвилини.

Будуть потрібні:

  • морква – 120 г;
  • мариновані гриби – 250 г;
  • сметана – 120 мл;
  • огірок – 350 г;
  • сіль;
  • цибуля – 80 г;
  • перець;
  • зелень – 20 р.

Як приготувати:

  1. Промити і просушити серветками огірки. Зайва волога зробить салат більш водянистим. Нарізати тонкою соломкою.
  2. Нашаткувати цибулини. Якщо вони гірчать, то залити окропом на п’ять хвилин, після чого добре віджати.
  3. Натерти моркву на дрібній тертці. Промити рижики і просушити на паперовому рушнику.
  4. З’єднати всі продукти. Підсолити. Посипати перцем. Додати майонез. Перемішати.
  5. Посипати посіченою зеленню.

Салати з солених, маринованих, смажених і свіжих рижиков

Рада! Салат з огірками і рижики не можна заготовлювати про запас. Овоч швидко виділяє сік, і страва стає водянистим.

Салат з куркою

Приготування салату з рижиків і сироїжок не займе багато часу. Ідеально підібране поєднання продуктів справить на всіх враження з першої ложки.

Будуть потрібні:

  • варені сироїжки – 300 г;
  • морква – 200 г;
  • сіль;
  • варені яйця – 5 шт.;
  • мариновані гриби – 300 г;
  • майонез;
  • варене куряче філе – 200 г;
  • варена в мундирі картопля – 600 р.

Як приготувати:

  1. Нарізати дрібно філе. Подрібнити гриби.
  2. Картоплю, яйця і моркву натерти на тертці.
  3. Викласти на блюдо гриби, розподілити частину картоплі, укрити морквою, потім знову гриби і шар картоплі. Викласти курку і посипати яйцями.
  4. Кожен шар солити і змащувати майонезом.

Салати з солених, маринованих, смажених і свіжих рижиков

З морквою по-корейськи

Для приготування підходять дрібні мариновані гриби. Морква по-корейськи можна приготувати самостійно або придбати готову в магазині. Підходить звичайна і гостра.

Будуть потрібні:

  • мариновані гриби – 250 г;
  • морква по-корейськи – 350 г;
  • кріп;
  • відварену картоплю в мундирі – 250 г;
  • варені яйця – 5 шт.;
  • майонез;
  • консервована біла квасоля – 100 р.

Як готувати:

  1. Картоплю очистити і натерти на крупній тертці. Викласти рівним шаром. Посолити. Змастити майонезом.
  2. Яйця нарізати кубиками. Розподілити наступним шаром. Промазати майонезом.
  3. Злити рідину з квасолі і викласти на салат. Вкрити морквою по-корейськи.
  4. Прикрасити дрібними грибами і зеленню. Настояти мінімум дві години в холодильнику.

Салати з солених, маринованих, смажених і свіжих рижиков

Рецепти салатів зі смаженими рижиками

Салати зі смажених грибів рижиков виходять насиченими, поживними і на довго вгамовують відчуття голоду. Найчастіше всі підготовлені продукти змішують і заправляють соусом. Але можна викласти всі компоненти шарами, і надати салату більш святкового вигляду.

З овочами

Для приготування знадобиться мінімальний набір продуктів. В якості заправки використовують сметану, але можна замінити її на грецький йогурт або майонез.

Будуть потрібні:

  • рижики – 300 г;
  • цукор – 3 г;
  • морква – 230 г;
  • оливкова олія – 30 мл;
  • варені яйця – 2 шт.;
  • сметана – 120 мл;
  • помідори – 360 г;
  • огірок – 120 г;
  • сіль;
  • солодка паприка;
  • вершкове масло – 20 г;
  • яблуко – 130 р.

Кроки приготування:

  1. Слайсами нарізати лісові плоди. Відправити в сковороду з вершковим маслом. Смажити до готовності.
  2. Нарізати кубиками яйця, огірки і томати. Вирізати серцевину у яблук і нарізати їх кубиками.
  3. Натерти на тертці моркву.
  4. Оливкова олія змішати зі сметаною. Підсолодити. Додати сіль і паприку.
  5. З’єднати всі продукти. Перемішати.

Салати з солених, маринованих, смажених і свіжих рижиков

З сиром

Рецепт з фото допоможе правильно приготувати салат зі смаженими рижиками з першого разу.

Будуть потрібні:

  • рижики – 170 г;
  • варена курка – 130 г;
  • сир – 120 г;
  • болгарський перець – 360 г;
  • яблуко – 130 г;
  • морква – 170 г;
  • апельсин – 260 р.

Заправка:

  • грецький йогурт – 60 мл;
  • гірчиця – 5 г;
  • мед – 20 мл;
  • апельсинова цедра – 3 г;
  • лимонний сік – 30 мл

Кроки приготування:

  1. Промиті гриби нарізати тонкими слайсами. Смажити в сковороді з маслом до готовності. Рідина повинна повністю випаруватися. Остудити.
  2. Зрізати шкірку з яблука і нарізати дрібними кубиками. Щоб м’якоть залишилася світлою, можна збризнути лимонним соком.
  3. Очистити апельсин. Видалити білу плівку. М’якоть нарізати кубиками.
  4. Подрібнити сир. Нарізати соломкою болгарський перець, попередньо видаливши насіння і курку.
  5. Натерти моркву. Терка підійде середня або велика.
  6. Підготовлені продукти перемішати.
  7. З’єднати всі компоненти для соусу. Перемішати до однорідності. Перелити в салат і перемішати.

Салати з солених, маринованих, смажених і свіжих рижиков

З смаженим сиром

Салат виходить апетитним і хрустким. Замість бринзи, можна використовувати сир моцарелла або Чеддер.

Будуть потрібні:

  • сирі гриби – 100 г;
  • латук – один качан;
  • морква – 280 м;
  • соняшникова олія – 300 мл;
  • черрі – 10 плодів;
  • сухарі для панірування – 50 г;
  • бринза – 200 р.

Як приготувати:

  1. Очистити, промити, потім просушити гриби. Нарізати слайсами. Відправити в сковороду. Влити олію і смажити три хвилини.
  2. Викласти на паперовий рушник, щоб видалити надлишки жиру.
  3. Натерти на тертці моркву.
  4. У сотейник влити зазначений у рецепті обсяг масла. Нарізати бринзу кубиками і обваляти в сухарях. Відправити в киплячу олію. Смажити до рум’яного кольору. Дістати шумівкою.
  5. Порвати латук руками. Нарізати на половинки чері.
  6. З’єднати всі компоненти. Полити оливковою олією. Перемішати і відразу подавати.

Салати з солених, маринованих, смажених і свіжих рижиков

Висновок

Салат з солоних рижиків – святкове блюдо, яке підходить для будь-якого свята. Не треба боятися експериментів. Можна додавати до складу улюблені спеції, прянощі й овочі, тим самим створюючи щоразу новий витвір кулінарного мистецтва.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь