Салати на зиму з огірків, кабачків, помідорів: швидкі і смачні покрокові рецепти з фото

Консервація – оптимальний спосіб тривалого зберігання овочів. Салати на зиму з огірків, кабачків і помідорів є одним з численних варіантів заготовки. Приготування такий овочевий композиції не вимагає значного досвіду в кулінарії і не забирає багато часу. Тому таке рішення обов’язково сподобається любителям консервованих салатів.

Як закатати салат, де є кабачки, помідори і огірки

Для заготовки слід використовувати виключно якісні та свіжі овочі. Бажано брати молоді екземпляри огірків і кабачків. Вони повинні бути невеликого розміру. Кращий варіант – готувати на зиму відразу ж після збору плодів на грядці або в теплиці.

Важливо! При виборі огірків і кабачків потрібно враховувати наявність насіння. Для салатів не слід використовувати овочі, які містять велику кількість великих насіння.

Помідори рекомендують брати солодких сортів. Кислі помідори не так поєднуються з іншими овочами. Такі сорти краще підходять для виготовлення соків, перших страв і аджики.

Плоди слід ретельно очистити від забруднень. Наявність залишків грунту на кабачках і огірках – важливий показник при покупці в магазині. Він вказує на те, що плоди до цього не замочували у воді, а значить вони свіжі.

Інгредієнти рекомендують мити під проточною водою. Огірки потрібно спробувати, щоб не горчили. Рекомендується обрізати краю з боків. У помідорів видалити тверду серцевину. Після підготовки овочів готуємо салат і закриваємо кабачки, огірки і помідори на зиму.

Простий рецепт салату на зиму з огірків, кабачків і помідорів

Існує кілька варіантів заготовки на зиму. У цьому рецепті представлений найбільш простий спосіб приготування, що передбачає мінімальний набір компонентів.

До них відносяться:

  • кабачки, огірки – по 700 г;
  • помідори – 400 р;
  • морква – 100 г;
  • сіль – 0,5-1 ст. л.;
  • рослинна олія – 40 мл;
  • оцет – 40 мл;
  • цукор – 120 р.

Важливо! Овочі слід нарізати однаковими за розміром шматками. Подрібнювати можна великими кубиками або соломкою.Салати на зиму з огірків, кабачків, помідорів: швидкі і смачні покрокові рецепти з фото

Оскільки салат піддається недовгою термічній обробці, то овочі зберігають велику частину вітамінів

Спосіб приготування:

  1. Подрібнені томати, огірки, кабачки помістити в каструлю.
  2. Додати масло, цукор, часник, сіль, розмішати.
  3. Поставити ємність на вогонь, постійно розмішуючи, довести до кипіння.
  4. Зменшити вогонь і варити 10 хвилин.

В процесі термічної обробки овочі утворюють сік. Завдяки цьому салат не буде сухим. Його розкладають по банках 0,5 або 0,7 л і закочують.

Заготівля на зиму салату з огірків, помідорів і кабачків з зеленню

У закрутки можна додавати найрізноманітніші компоненти. Свіжа зелень стане відмінним доповненням для заготівлі, зробивши її більш апетитною.

Необхідні інгредієнти:

  • кабачки, огірки – 1 кг;
  • помідор – 500 г;
  • морква – 200 г;
  • рослинна олія, оцет – 100 мл;
  • цукор – 100 г;
  • кріп, петрушка, зелена цибуля – по 1 пучку;
  • сіль, перець – за смаком.

Як доповнення до описаного складу рекомендують використовувати 3-4 ложки томатної пасти. З її допомогою можна запобігти пригорання до моменту, поки компоненти не випустять сік.

Етапи приготування:

  1. Очищені томати, кабачки, огірки нарізати, покласти в глибоку каструлю.
  2. Додати масло, оцет, цукор, посолити.
  3. Розмішати вміст ємності і поставити на плиту.
  4. Довести до кипіння і тушкувати 30-40 хвилин на повільному вогні.

Салати на зиму з огірків, кабачків, помідорів: швидкі і смачні покрокові рецепти з фото

Перед закруткою салатів банки потрібно простерилізувати на водяній бані 15 хвилин

Заготовку потрібно закочувати в попередньо простерилізованих банках. Для цього скляну тару потрібного обсягу ставлять на парову баню на 15-20 хвилин.

Салат з кабачків, помідорів і огірків з часником

Приготування салату з кабачків, огірків, помідор разом на зиму зазвичай передбачає термічну обробку. Цей рецепт виключає таку необхідність, що істотно спрощує заготівлю овочів.

Знадобляться:

  • огірки, кабачки – по 1,5 кг;
  • помідори – 800 г;
  • морква – 300 г;
  • часник – 1 велика головка;
  • цукор – 100 г;
  • оцет, соняшникова олія – 150 мл;
  • чорний перець – 8-10 горошин;
  • сіль – 3 ст. л.

Спосіб приготування неймовірно простий.

Салати на зиму з огірків, кабачків, помідорів: швидкі і смачні покрокові рецепти з фото

Салат ідеально підійде всім прихильникам правильного харчування

Приготування:

  1. Кабачки і огірки з помідорами подрібнюють кубиками, змішують їх у ємності з маслом, оцтом, цукром і спеціями.
  2. Часник можна дрібно нарізати або пропустити через прес.
  3. Суміш ретельно розмішують і ставлять у холодильник маринуватися.
  4. Потім її розміщують в простерилізовані на паровій бані банки і закривають.

Малосольный салат з огірка, кабачка і помідорів на зиму

Досить просто приготувати смачний малосольный салат зі свіжих овочів. Його можна їсти практично відразу або законсервувати, щоб відкрити взимку.

Список інгредієнтів:

  • огірки, помідори – 1,5 кг;
  • кабачки – 1 кг;
  • цибуля – 750 г;
  • оцет – 3 ст. л.;
  • сіль – 3 ст. л.;
  • рослинне масло – 250 мл;
  • цукор – 3 ст. л.

Овочі ретельно миють і залишають стекти, щоб не потрапляла зайва рідина. Кабачки краще всього очистити від шкірки.

Салати на зиму з огірків, кабачків, помідорів: швидкі і смачні покрокові рецепти з фото

Огірки в салаті виходять малосольні, ароматні й хрусткі

Порядок приготування:

  1. Порізати огірки кружечками, кабачки – кубиками, помідори – довгастими частками.
  2. Змішати в каструлі або широкій мисці.
  3. Додати нарізану півкільцями цибулю.
  4. Ввести спеції, цукор, олія з оцтом.
  5. Розмішати компоненти і залишити настоюватися 1 ч.

Поки суміш настоюється, слід прокип’ятити банки. Зазначене кількість інгредієнтів розрахована на 4 ємності по 1 л. Кожну банку наповнюють салатом, ставлять у киплячу воду, потім дістають і закочують.

Аджика з помідорів, огірків і кабачків

Заготовити овочі можна не тільки у вигляді салату, але і апетитною аджики. Такий варіант припаде до смаку цінителям холодних закусок і зможе доповнити будь-яку страву.

Потрібні такі компоненти:

  • кабачки, помідори – по 3 кг;
  • огірок – 1 кг;
  • часник – 2 головки;
  • солодкий перець – 500 г;
  • рослинна олія – 200 мл;
  • цукор – 0,5 склянки;
  • червоний мелений перець – 3 ст. л.;
  • сіль – 50-60 р.

Овочі потрібно попередньо очистити від шкірки. В іншому випадку її частинки потраплять в аджику, вплинувши на консистенцію.

Як робити аджику:

  1. Очищені кабачки, порізати великими шматками.
  2. Пропустити через м’ясорубку з часником.
  3. Додати до складу масло, цукор, сіль.
  4. Поставити на плиту, довести до кипіння, варити 40 хвилин.
  5. За 7 хвилин до закінчення ввести червоний перець.

Салати на зиму з огірків, кабачків, помідорів: швидкі і смачні покрокові рецепти з фото

Аджика виходить в міру солоної, гострої і пряної

Готової аджикою заповнюють банки і закочують. Такий спосіб консервування огірків, помідорів, кабачків, перцю обов’язково порадує своєю простотою.

Швидкий рецепт смачного салату з огірків, кабачків і помідорів з морквою

Морква вважається невід’ємним компонентом багатьох заготовок на зиму. Вона відмінно підходить для консервації в поєднанні з кабачками, помідорами та огірками.

Інгредієнти:

  • кабачки, огірки – 1 кг;
  • морква та томати – по 0,5 кг;
  • рослинна олія – 50 мл;
  • оцет – 50 мл;
  • цукор – 50 г;
  • сіль – 5 ст. л.;
  • часник – 4-6 зубчиків.

Інгредієнти можна нарізати, подрібнити на тертці або використовувати спеціальну насадку на блендері або кухонному комбайні. Застосування таких побутових пристроїв дозволяє скоротити час, необхідний на підготовку компонентів.

Салати на зиму з огірків, кабачків, помідорів: швидкі і смачні покрокові рецепти з фото

Салат можна використовувати як окрему страву і як гарнір до м’яса або птиці

Процес приготування:

  1. Подрібнити кабачки, огірки, морква тонкою довгою соломкою.
  2. Томати нарізати кубиками.
  3. Змішати компоненти в емальованій каструлі.
  4. Додати подрібнений часник.
  5. Ввести до складу масло, оцет, цукор, сіль.
  6. Розмішати компоненти і поставити ємність на плиту.
  7. Регулярно перемішуючи, довести вміст до кипіння.
  8. Варити на слабкому вогні 30 хвилин.

Салат виймають з каструлі шумівкою і щільною наповнюють ним скляну тару. Зверху вміст заливають рештою гарячим соком, закочують залізною кришкою.

Гострий салат з кабачків з огірками та помідорами на зиму

Приготувати овочі на зиму можна з використанням оригінальних інгредієнтів. Зроблена за таким рецептом заготівля обов’язково сподобається любителям гострого.

Список компонентів:

  • огірки, кабачки – 1 кг;
  • помідор – 700-800 г;
  • морква – 400 г;
  • перець чилі – 0,5-1 стручок, в залежності від уподобань;
  • соняшникову олію, оцет – 100 мл;
  • сіль – 30 р.

Салати на зиму з огірків, кабачків, помідорів: швидкі і смачні покрокові рецепти з фото

Зимову закатку можна вживати як доповнення до каші, м’яса і картоплі

Процес приготування:

  1. Нарізані компоненти змішують в каструлі, додають оцет, масло, сіль.
  2. Ємність ставлять на вогонь, доводять вміст до кипіння.
  3. В заготовку вводять подрібнений перець, розмішують і знімають з плити.
  4. Готовий салат розкладають у банки, закривають.

Правила зберігання

Закачування з овочами тримають в підвалі, погребі чи холодильнику. Допускається зберігання в кладовій кімнаті за умови, що банки не потрапляють прямі сонячні промені. Оптимальна температура в приміщенні, де стоїть консервація – 6-8 градусів. В таких умовах заготівля збережеться на 2-3 роки. При більш високих температурних показниках термін скорочується до 8-12 місяців.

Висновок

Салати на зиму з огірків, кабачків і помідорів прості і виготовленні і доступні кожному. Це один з кращих способів заготівлі сезонних овочів на зиму. Правильний вибір інгредієнтів, приготування, дотримання технології консервації забезпечують тривале збереження закаток. Приготовлені за рецептами салати обов’язково порадують не тільки взимку, але і в будь який інший час року.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь