Новорічна ніч все ближче і ближче і вона готує для нас масу сюрпризів у вигляді красивої ялинки, сніжинок, виконаних своїми руками, красивих нарядів, кількості подарунків і, звичайно, багатого святкового столу. Ми, як правило, намагаємося здивувати своїх домашніх і гостей, тому готуємо найкращі страви до цього чудового свята.
Новорічні салати — це, мабуть, найголовніші страви на столі у цю святкову ніч. Тому кожна господиня намагається крім традиційного «Олів’є» приготувати ще пару-трійку салатиків на різний смак — м’ясних, рибних, овочевих, грибних. Ми вибираємо найкращі страви, шукаємо новинки на Новий рік і готуємо їх з особливою ретельністю. Зазвичай на святковому столі можна нарахувати близько десятка різноманітних салатів.
Я починаю планувати новорічне меню та сьогодні хочу запропонувати вам новинки простих і смачних салатиків, щоб ви могли порадувати своїх рідних і близьких оригінальними стравами. Головний секрет цих страв — доступні продукти, які можна купити за прийнятною ціною і швидкість приготування. Зручно для новорічного меню, а ще — смачно. Варто спробувати!
Салат на Новий рік «Новинка» — дуже просто і смачно!
Якщо ви ставитеся до тієї категорії людей, які не люблять поратися з екстравагантними стравами, особливо напередодні Нового року, пропоную приготувати цей легкий і в той же час повноцінний салатик.
Інгредієнти:
- Листя салату (рукола) — 60 гр.
- Авокадо — 1 шт.
- Огірок — 1 великий
- Червона риба (малосольний) — 100 гр.
- Лайм — сік половинки
- Кунжут (насіння) — 1 ст. л.
- Сіль — за смаком
- Оливкова олія — 100 мл
- Кунжутне масло — 1-2 краплі
Приготування:
1. В першу чергу обсмажуємо кунжут на сухій сковороді без додавання олії до злегка коричневого кольору. Часу на це буде потрібно небагато, всього хвилинку. Насіння повинні пожовтіти і почати стрибати на сковороді. Знімаємо з плити і перекладаємо в тарілку.
2. Вимийте і висушіть листя салату. Відкладіть в сторону. Вимитий і висушений огірок розріжте спочатку вздовж, потім напівкружечками.
3. Переходимо до приготування соусу для заправки. Лайм розріжте навпіл і вичавити сік у маленьку мисочку. Потім додайте оливкову і кунжутне (якщо використовуєте) масло, сіль за смаком і 1/2 ст. л. підсмаженого кунжутного насіння. Збийте до емульсії.
4. Тепер переходимо до червоної рибку. Її необхідно очистити від кісток і нарізати кубиком або слайсами.
Замість малосольною рибки можна використовувати копчену.
Авокадо розрізаємо навпіл, виймаємо кісточки, ріжемо часточками і виймаємо акуратно ложечкою. Складаємо всі підготовлені інгредієнти в глибоку миску. Додаємо решту насіння кунжуту, заправляємо соусом і перемішуємо. Приємного апетиту!
Рецепт новорічного салату у вигляді свинки
Чи знаєте ви, що в азіатській культурі прийнято прикрашати новорічний стіл у відповідності зі звіром майбутнього року? У нас ця традиція теж починає користуватися популярністю. У зв’язку з цим хочу запропонувати вам приготувати салат для Новорічного столу у формі свинки. Він дуже легко готується, а продукти, які нам знадобляться, використовуються багатьма в щоденному раціоні.
Інгредієнти:
- Шинка — 250 гр.
- Твердий сир — 200 гр.
- Свіжий огірок — 2 шт.
- Помідор — 1 шт.
- Пекінська капуста — 250-300 гр.
- Кукурудза (консервована) — 200 гр.
- Маслини (без кісточок) — 100 гр.
- Майонез — 100 гр.
Приготування:
1. Огірок нарізаємо спочатку навпіл, потім на смужки і на кубики. Пекінську капусту нарізаємо невеликою соломкою. Маслини без кісточок нарізаємо кружечками. Перекладаємо порізані інгредієнти в салатницю. Також додаємо сюди кукурудзу.
2. Від шинки відрізаємо два кружечка і поки відкладаємо в сторону. З них ми будемо робити прикраси для нашого салату. Решту шинку нарізами кубиками і перекладаємо в салатник. Додаємо майонез і добре перемішуємо.
3. Сир натираємо на крупній тертці. З відкладених гуртків шинки вирізаємо п’ятачок, вушка і хвостик. Тепер викладаємо салат на тарілку, надаємо йому форму, посипаємо натертим сиром, робимо мордочку, оченята робимо з гуртків маслин і прикрашаємо. Салатик бажано готувати перед подачею на стіл, щоб він не втратив свій смак.
Салат, який першим зметуть зі столу в Новорічну ніч
Цей найсмачніший салатик вражає своїм новим пікантним смаком, незвичайним святковим оформленням і простотою приготування. Таке блюдо довго на столі не затримається. Так що, якщо ви хочете здивувати своїх гостей і близьких, обов’язково приготуйте його.
Інгредієнти:
- Пармська шинка Прошутто (сыровяленная) — 10 пластинок
- Сирний сир «Hochland»/»Almette»/»Philadelphia» — 100 гр.
- Помідори Черрі — 150 гр.
- Рукола або будь-салатний мікс.
Для соусу:
- Оливкова олія — 1 ст. л.
- Діжонська гірчиця (зернова) — 1 ч. л.
- Бальзамічний оцет — 1 ч. л.
- Сік половини лимона (якщо кислоти багато лимон можна не додавати)
- Сіль, перець, цукор — за смаком
- Горішки кешью або кедрові (обсмажені)
Приготування:
1. Перш ніж приступити до приготування салату, нам необхідно приготувати соус. Для цього очищений часник видавлюємо через чеснокодавку. До часнику додаємо сіль, перець, цукор, свіжовичавлений сік половинки лимона, бальзамічний оцет, оливкова олія і діжонську гірчицю. Все добре перемішуємо. Приготований соус прибираємо в сторону, щоб він настоявся.
2. Тепер переходимо до приготування салату. Беремо один пласт сыровяленной шинки, кладемо на нього шматочок сиру і звертаємо в рулетик. Теж саме робимо з іншими пластинами шинки.
3. Переходимо до оформлення салату. На дно плоского блюда викладаємо промиту і просушену зелень. Потім укладаємо розрізані навпіл помідори Черрі. Далі розрізаємо підготовлені рулетики навпіл і викладаємо поверх помідор в довільному порядку. Залишилося полити наш салат рясно соусом і прикрасити горіхами кешью і кедровими. Готову страву можна подавати до столу.
Теплий новорічний салат з яловичиною
Це соковите, ніжне і дуже смачне блюдо в кисло — солодкому соусі з легкої гостротою, не залишить байдужим нікого. Спробуйте приготувати і самі переконаєтеся. Овочі в цьому блюді доводимо до напівготовності, щоб вони злегка хрустіли.
Інгредієнти:
- Яловичина — 300 гр.
- Перець болгарський — 2 шт.
- Огірок (великий) — 1 шт.
- Соєвий соус — 30 мл
- Перець чорний (мелений) — за смаком
- Сіль — 1 ч. л. (без гірки)
- Часник — 1-2 зубки
- Оцет
- Олія рослинна
- Кунжут
Приготування:
1. М’ясо яловичини розрізаємо на великі смужки і заливаємо соєвим соусом. Залишаємо вбік на 10-15 хвилин, щоб м’ясо просякло соусом.
2. А поки м’ясо маринується, ми займемося нарізкою овочів крупною соломкою.
3. У розігріту сковороду наливаємо олію і обсмажуємо м’ясо разом з соєвим соусом хвилин 15. Тепер додаємо до м’яса подрібнений часник.
4. Обсмажуємо ще близько хвилини і додаємо порізані овочі. Овочі з м’ясом довго обсмажувати не треба (всього 5 хвилин), щоб вони зберегла свій хрусткий вигляд. Трохи підсолюємо, перчимо й перемішуємо. Знімаємо сковороду з плити і перекладаємо салат в глибоку миску.
5. Додаємо трохи оцту і перемішуємо.
Оцет додаємо в салат безпосередньо перед подачею на стіл, інакше м’ясо стане жорстким.
Перш ніж подавати салат на стіл, його необхідно посипати насінням кунжуту. Таке блюдо можна їсти не тільки в теплому вигляді, але і в холодному. Приємного апетиту!
Салат з грибами «Лісова поляна»
Цей нескладний листковий салат з грибочками і шинкою виходить дуже смачним і ситним. А його оригінальне оформлення зробить його гідною прикрасою новорічного застілля.
Інгредієнти:
- Мариновані опеньки — 200 гр.
- Відварна картопля — 1 шт.
- Варена морква — 1 шт.
- Шинка — 150 гр.
- Яйця — 2-3 шт.
- Мариновані огірки (середнього розміру) — 4 шт.
- Майонез — 200 гр.
- Зелень кропу — пучок
Приготування:
1. Насамперед необхідно відварити картоплю, моркву і яйця. Нарізаємо шинку спочатку на пластинки, а потім на невеликі смужки. Огірочки також нарізаємо спочатку на пластинки, а потім на маленькі смужки. Відварну картоплю і моркву натираємо на крупній тертці. Яйця натираємо на середній тертці. Промитий і обсушенный кріп дрібно нарізаємо ножем. 
2. Після того, як всі інгредієнти готові, викладаємо салат на тарілку шарами і кожен шар змащуємо майонезом. Зверху посипаємо все подрібненим кропом і прикрашаємо маринованими опеньками. 
Ось такий апетитний салат вийшов. Його можна відразу подавати до столу.
Святковий салат «Корида» з крабовими паличками
У цьому рецепті я хочу показати вам як можна легко і просто приготувати листковий салат «Корида». Таке блюдо виходить дуже смачним, ніжним, соковитим і красивим.
Інгредієнти:
- Помідор (свіжий) — 4 шт.
- Крабові палички — 240 гр.
- Кукурудза (консервована) — 340 гр.
- Сир — 150 гр.
- Часник — 1 зубчик
- Сіль і перець (чорний мелений) — за смаком
- Петрушка (свіжа) 1 пучок
- Майонез — за смаком
Для сухариків:
- Хліб білий — 200 гр.
- Паприка (мелена) 1 ч. л.
- Сіль — за смаком
- Рослинна олія — 30 мл
Приготування:
1. Для початку підготуємо помідори. Розрізаємо їх навпіл, відрізаємо хвостик і видаляємо насіння з допомогою чайної ложки. Потім нарізаємо на невеликі кубики.
2. До помідорів додаємо нарізану петрушку, натертий на дрібній тертці часник, сіль і перець за смаком. Все перемішуємо. Залишаємо помідори в такому вигляді на 10-15 хвилин.
3. Тим часом нарізаємо крабові палички на невеликі кубики і натираємо сир на дрібній тертці.
4. Помідори промариновались і пустили сік. Викладаємо помідори на дрібне сито, щоб прибрати зайву рідину.
5. Тепер у нас все готово для того, щоб почати формувати салат. На блюдо встановлюємо кондитерське кільце діаметром 20 см. Дно страви змащуємо невеликою шаром майонезу і викладаємо помідори. Покриваємо їх майонезом, потім викладаємо крабові палички і знову покриваємо майонезом. Далі викладаємо консервовану кукурудзу і промазуємо майонезом. Наступним шаром викладаємо натертий сир і змащуємо майонезом.
6. Салат в такому вигляді відправляємо в холодильник і займемося приготуванням сухариків. Беремо нарізний хліб для тостів або батон. Зрізаємо краю, нарізаємо його на невеликі кубики. Перекладаємо нарізаний хліб в глибоку миску, додаємо мелену паприку, небагато солі і рослинне масло. Перемішуємо і викладаємо на деко. Відправляємо хліб в духовку розігріту до 180 º с на 10 хвилин. Потрібно, щоб сухарики підрум’янилися.
7. Перед подачею салату на стіл, прикрашаємо його сухариками (попередньо остуженными) і акуратно прибираємо кондитерське кільце.
Покроковий рецепт новорічного салату «Загадка для гостей»
Цей салатик, мабуть, не можна назвати супер простим у приготуванні, але він виходить дуже смачним. Спробуйте приготувати його на Новий рік і Ваші гості будуть довго гадати з чого ж він приготований.
Замість свіжих огірків можна використовувати солоні або мариновані.
Новорічний салат з морепродуктів «Улюбленець долі»
Це просте, низькокалорійне, смачне і барвисте страва ідеально підходить для святкового столу. За принципом оформлення воно схоже на салат з Прошутто, який ми розглянули вище. Тільки тут замість сыровяленной шинки використовуються морепродукти.
Інгредієнти:
- Листовий салат — 200 гр.
- Морський коктейль (в олії) — 300 гр.
- Помідори Черрі — 300 гр.
- Сир Фетакса — 200 гр.
- Кедрові горішки — 50 гр.
Для заправки:
- Масло від морського коктейлю — 3 ст. л.
- Гірчиця — 1 ч. л.
- Сік 1/2 лайма або лимона
- Часник — 1 зубчик
- Цукор — 1 ч. л.
- Орегано — 1 ч. л.
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
1. Для початку приготуємо соус. У невелику миску наливаємо 3 ст. л. рослинного масла, виживаємо сік половинки лайма, натираємо на дрібній тертці зубчик часнику, додаємо 1 ч. л. цукру, сіль, перець за смаком, 1 ч. л. орегано, 1 ч. л. гірчиці і добре все перемішуємо. Відставляємо поки в сторону.
2. Приступаємо до збору самого блюда. Для цього краще використовувати велике блюдо. Листя салату крупно нарізаємо і кладемо на тарілку. Помідори Черрі ріжемо навпіл, видаляємо хвостики і викладаємо другим шаром поверх салату. Третім шаром викладаємо сир Фетакса, порізану кубиками.
Якщо у Вас немає сир Фетакса, його можна замінити звичайним сиром або маленькими кульками Моцарелла, нарізаними навпіл.
3. Далі викладаємо морський коктейль, з якого попередньо необхідно злити масло. Зверху посипаємо кедровими горішками і рясно поливаємо соусом. Салат готовий, його можна подавати до столу і пригощати гостей.
Салат «Новорічний» з печінкою тріски (з домашнім майонезом)
Хочу запропонувати вам ще один рецепт дуже смачного листкового салату, основним інгредієнтом якого є печінка тріски. У поєднанні з іншими інгредієнтами і домашнім майонезом печінка тріски здивує вас новими смаковими відтінками, які навряд чи залишать когось з ваших рідних чи друзів байдужим.
Інгредієнти на 4 порції:
- Печінка тріски — 150 гр.
- Твердий сир (будь-якого сорту) — 100 гр.
- Свіжі помідори — 150 гр.
- Курячі/перепелині яйця — 3 шт./9 шт.
- Солоні або мариновані огірки — 150 гр.
- Ріпчаста цибуля — 100 гр.
Для домашнього майонезу:
- Рослинна або оливкова олія — 60-100 гр.
- Гірчиця — 0,5 ч. л.
- Свіже яйце — 1 шт.
- Лимонний сік — 1 ст. л.
- Сіль — 1 маленька щіпка
Приготування:
1. Для початку відваріть 3 яйця для салату. Одне свіже яйце залиште для приготування домашнього майонезу. Покладіть курячі яйця у вогнетривкий посуд з холодною водою і поставте на вогонь. Варіть 10 хвилин, потім перекладіть в холодну воду.
2. Твердий сир натріть як можна дрібніше (краще на дрібній стороні терки), печінка тріски гарненько розімніть виделкою до однорідної консистенції.
3. Після того, як яйця охолонуть, видалите шкаралупу. Поріжте варені яйця, солоні (або мариновані) огірки, очищений ріпчасту цибулю і помідори на маленькі кубики. За бажанням помідори перед нарізкою можна очистити від шкірки, якщо, наприклад, вона вам здасться занадто жорсткою. Потрібно всього лише опустити томати на пару хвилин в окріп потім видалити ножиком.
4. Далі потрібно приготувати домашній майонез. У миску або в спеціальний стакан для збивання розбийте свіже яйце, додайте олію, гірчицю (можна замінити сухою гірчицею або зернами гірчиці), сік лимона і трохи солі.
5. Гарненько збийте інгредієнти для майонезу з допомогою заглибного блендера. В результаті у вас повинен вийти густий соус. Якщо майонез здасться вам рідкуватим, то це можна виправити, додавши більше рослинної олії і ще раз гарненько збивши соус.
6. Далі приступаємо до складання салату. Розділіть всі інгредієнти на 4 частини. Після підготуйте 4 прозорі креманки. Викладіть на дно креманок спочатку печінка тріски, посипте зверху кубиками цибулі. Далі додайте шар з кубиків солоного огірка. Наступним шаром викладіть курячі яйця. На шарі з яєць розкладіть кубики свіжих помідорів.
7. Полийте листковий салат домашнім майонезом. Рясно посипте майонезний шар тертим сиром. За бажанням можете прикрасити готовий салат з печінкою тріски маслинами і зеленню. Салат «Новорічний» готовий! Приємного апетиту!
Салат з курячим філе, сиром і сухариками на Новорічний стіл
Цей новорічний салат нагадає про улюблене свято і створить чарівне настрій, навіть якщо за вікном сльота. Закуска прекрасно втамовує голод і перетворює трапезу в справжню насолоду. Розкладка продуктів дана на 2 порції.
Інгредієнти:
- Яйце — 1 шт.
- Куряче філе — 200 гр.
- Картопля — 2 шт. (великі)
- Морква — 1 шт. (дрібна)
- Помідор — 2 дрібних або 1 середній
- Сир — 40 гр.
- Салатний цибулю — 0,5 цибулини
- Сіль — за смаком
- Цукор — за смаком
- Сухарики — для подачі
- Петрушка — гілочка
- Майонез
Приготування:
1. Переконаємося, що все, що нам потрібно у нас є. Відразу ж поставимо варитися куряче філе. Воду підсолюємо і варимо півгодини з моменту закипання. Бульйон можна використовувати для приготування перших або других страв. Також ставимо варитися картоплю і моркву, вони варяться довше всього. Яйце вариться швидко, його можна зварити, поки будемо нарізати інгредієнти.
2. Очищені моркву і картоплю наріжемо невеликими кубиками. Сир наріжемо тонкими короткими смужками. Помідори для салату візьмемо міцненькі і наріжемо їх кубиками.
3. Цибуля нашинкуем дрібненько. А ось куряче філе можна нарізати трохи крупніше. Яйця можна покришити вручну або за допомогою яйцерізки. Всі підготовлені компоненти салату.
4. Помістимо всі інгредієнти для салату в миску, зручну для перемішування. Додамо сіль, перець за смаком і заправити майонезом. Перемішуємо всі інгредієнти.
5. Власне кажучи, салат вже готовий. Подавати його можна у святковому салатнику або ж викласти на блюдо за допомогою гарнирного кільця. Якщо ви вибрали другий варіант, то спочатку щільно укладіть салат в кільці, потім обережно зніміть його.
6. Викладіть поверх салату трохи хрустких сухариків, прикрасьте помідорами і листочками петрушки. Готувати такий салат потрібно безпосередньо перед подачею на стіл, щоб сухарики не розмокли. Новорічний салат готовий. Просто, швидко і смачно!
Соковитий салат з кальмарами і пекінською капустою
Цей простенький, соковитий і смачний рецепт святкового салату з кальмарами і пекінською капустою обов’язково сподобається любителям морепродуктів. Найважливіша частина цього рецепта — не переварювати кальмари.
Інгредієнти:
- Кальмари — 500 гр.
- Пекінська капуста — 1/2
- Кукурудза (консервована) — 1 банка
- Яйце — 2 шт.
- Майонез — за смаком
- Сухий часник — 1/4 ч. л.
- Сіль — за смаком
Приготування:
1. Почнемо ми приготування салату з того, що відваримо окремо курячі яйця і кальмари. У киплячу підсолену воду занурюємо по одній тушці очищеного кальмара і варимо маленькі кальмарчики 10 секунд з моменту закипання, а великі 15 секунд. Потім виймаємо їх і остуджуємо.
2. Поки кальмари остигають, пекінську капусту нарізаємо кубиками. Відварені і очищені яйця нарізаємо кубиком дрібніші. Кальмари поріжемо соломкою. Якщо у вас маленькі кальмари, то можна їх порізати кільцями.
3. Тепер нам залишилося тільки змішати пекінську капусту, яйця, кальмари і кукурудзу. Солимо, перчимо до смаку, додаємо сухий часник і заправляємо салат майонезом.
Якщо ви віддаєте перевагу свіжий часник, то для даної порції достатньо буде підлогу зубчики, щоб надати ледь вловимий аромат. Також салат можна доповнити вареними креветками і осьминожками.
Відео про те, як приготувати салат «Купецький»
І на завершення хочу поділитися з вами м’ясним салатом, який займе гідне місце на будь-якому святковому столі.
На цьому у мене сьогодні все, але ідеї простих і смачних салатів на цьому не закінчуються. Ви можете підключити свою фантазію і приготувати прості страви у формі новорічних атрибутів: ялинки, ялинкових іграшок, шапки Діда Мороза, сніговика і т. д.
А якщо у Вас вже є свої варіанти нових і нескладних салатиків, будь ласка, поділіться ними в коментарях. Буду дуже рада. Бажаю Вам зустріти Новий Рік у колі рідних і друзів за хлібосольним столом. А я скоро підготую для вас статтю з оригінальними новорічними закусками. Заходьте в гості.
