Салат зі смаженими лисичками: рецепти з фото, як смачно приготувати

Рецепти салатів зі смаженими лисичками – це знахідка для тих, хто віддає перевагу легкі страви, стежить за вагою, дотримується вегетаріанства, а також для всіх, хто просто любить смачно поїсти. Ці дари природи доступні для грибників, так як в достатку зустрічаються в хвойних і змішаних лісах. Основна їх особливість – вміст рідкісних речовин. Хитинманноз – речовина, яка паралізує паразитів. Ергостерол здатний очистити печінку і відновити її функції. Крім того, ці гриби неймовірно смачні, тому мають такий великий гастрономічний успіх.

Зміст

Як приготувати салат зі смаженими лисичками

Лисички дуже красиві, яскраві, ніколи не бувають червивими. Салати з цими смаженими грибами готуються дуже швидко. Але успіх страв безпосередньо залежить від якості продукту і знання технології приготування. Лисички дуже делікатний продукт, що вимагає приготування в день збору. Якщо дари лісу полежать зайві день-два, то на смак як гумові. Магазинні гриби вирощені штучно і мають більш ніжну консистенцію. Для приготування краще всього використовувати невеликі або середні примірники, без слідів гниття і псування. Перед тим як приступити до готування, плодове тіло потрібно очистити від налиплого бруду і зрізати нижню частину ніжки. На 15-20 хвилин замочити в холодній воді, щоб звільнити від піску. Підгнилі місця обрізати, капелюшок ретельно вимити вручну або за допомогою губки. Потім акуратно промити в проточній воді і просушити, виклавши на рушник або ґрати.

Важливо! Деякі шеф-кухаря рекомендують перед обсмаженням потримати гриби на прогрітій сухій сковороді деякий час, а тільки потім додавати масло. Таким чином, можна отримати приємний золотистий колір і рівномірну просмажування.

Рецепти смачних салатів з смаженими лисичками

Покрокові рецепти з фото, де детально пояснюється процес приготування салатів з смаженими лисичками, завжди виручать починаючу господиню. Але приготування страв – це свого роду творчість. Адже на основі однієї страви можна створити щось нове, просто додавши в нього кілька нових інгредієнтів.

Простий рецепт салату з смаженими лисичками

Цей салат простий тільки на перший погляд здається простим. При досить легкому процесі приготування, результат буде просто чудовий, особливо, якщо до базового рецепту додати улюблену зелень. Необхідний набір продуктів:

лисички – 250 г;
цибуля ріпчаста – 1 середня головка;
вершкове масло – 40-50 г;
сіль, перець за смаком.

Приготування багато часу не займе:

Цибулину почистити і нарізати півкільцями. Обсмажити до злегка золотистого кольору на олії.

Потім на сковороду викласти гриби. Маленькі можна обсмажувати цілком, середні слід розрізати навпіл.

Вогонь включити максимальний, щоб випарувати утворюється сік.

Після того, як волога випарується, посолити і поперчити. Обсмажити до золотистої скоринки.

Подавати, прикрасивши зеленню.

Листковий салат зі смаженими лисичками

Варіантів листкових салатів з смаженими грибами дуже багато, і напевно у кожної господині є свій власний «фірмовий». Але все ж багато хто стверджує, що саме з цими інгредієнтами руді гриби поєднуються особливо добре і претендують на звання святкового салату:

200 г лисичок;
300-400 г відвареної курячої грудки;
400 г вареної моркви;
4 варених курячих яйця;
150 г твердого сиру;
100 р ріпчастої цибулі;
40 мл рослинного масла, можна вершкового;
200 мл класичного йогурту (не солодкого, без наповнювача);
5 мл гірчиці;
сік лимона;
50 р фундука.

Приготування:

Лисички обсмажити з цибулею.

Курку і яйця порізати як зручно, але не дуже дрібно.

Моркву і сир натерти на тертці.

Горіхи подрібнити.

Приготувати соус, змішавши гірчицю з лимонним соком і фундуком. Потім додати йогурт і збити віночком.

Викладати продукти шарами, поливаючи кожен соусом:

Курка.

Гриби.

Яйця.

Моркву.

Сир.

Важливо! Фундук зовсім не обов’язково додавати в соус. Без горіхів салат буде ще ніжніше.

Салат зі смаженими лисичками і картоплею

Відмінне блюдо, легке і поживне. Незважаючи на прості інгредієнти, виглядає дуже красиво.

В олії обсмажити до золотистого кольору цибулю і лисички. На це піде близько 15 хвилин.

Поки обсмажується цибульно-грибну суміш, нарізати овочі – 2 помідори, 2-3 малосольних огірків (можна свіжі), нашаткувати 200 г китайської капусти.

2-3 картоплини в мундирі, очистити, нарізати і з’єднати з овочами. Додати охолоджену суміш лисичок з цибулею.

Посолити, поперчити, акуратно перемішати і полити олією.

Салат зі смаженими лисичками і копченою куркою

Копчена курка надає салату з смаженими лисичками особливий смак і аромат. А вміла подача цієї страви тільки підкреслить його вишуканість. Готується дуже легко:

У мисці змішати 3 ст. л. оливкової олії, 2 ст. л. лимонного соку, 1 ст. л. столової гірчиці, 1 ч. л. цукрової пудри і ¼ ч. л. солі. Збити віночком або вилкою до однорідного стану.

200 г лисичок ретельно промити, великі порізати навпіл. У сковороді розігріти 2 ст. л. оливкової олії, обсмажити гриби до готовності і перекласти в тарілку, щоб охолоджувались.

У тій же сковороді обсмажити до золотистого кольору 1 кабачок, порізаний кільцями.

Курячу грудку звільнити від шкірки і нарізати на скибочки товщиною 3-5 мм.

2 ст. л. заправки відкласти в сторону. У решту додати 200 г салату, порваного руками на великі шматки, перемішати.

Викласти салат на тарілку, зверху гіркою укласти змішані гриби, курку і кабачок. Полити відкладеної заправкою.

Салат зі смаженими лисичками і яблуками

Це незвичайне поєднання добре врівноважує ще один інгредієнт – печінка. Для приготування цього теплого салату знадобляться:

100 г смажених лисичок;
200 г обсмаженої курячої печінки;
кисло-солодке яблуко;
листя салату.

На тарілку викласти листя салату, на них – смажені лисички і шматочки печінки. Яблука розрізати на часточки, вирізати серцевину і укласти з боку. Можна доповнити блюдо шматочками обсмаженого на оливковій олії білого хліба.

Калорійність салату зі смаженими грибами

Самі по собі лисички низькокалорійні – всього 19 ккал на 100 р. Обсмажені з цибулею – 71 ккал. Кожен наступний інгредієнт додає калорії, наприклад, копчена курка збільшить енергетичну цінність салату на 184 ккал.

Висновок

Рецепти салатів зі смаженими лисичками дивують різноманітними смаками, адже вони поєднуються з багатьма продуктами. Приготування не потребує багато часу і сил, а в поєднанні з гарною подачею будь страв точно викличе захват домашніх.