Зварити яйця курячі яйця, облити холодною водою і остудити . Почистити і вимити цикорій, давши стекти воді. Листя цикорію відокремити від качана. Вимити і обсушити листя салату фризі.Розкласти листя фризі на 4 великі тарілки, поклавши зверху човниками листя цикорію.
Приготований зелений лук порубати: головки — дрібними кубиками, зелені пір’я — тонкими кільцями.
Вимитий редис обшпарити окропом, поклавши в друшляк. Як тільки повністю стече вода, бульби редиски порізати дрібними кубиками і перемішати з рубаним зеленим луком. Змішати до однорідної консистенції сир, йогурт, оцет і масло.
Додати дві третини зелені, поперчити і посолити. До цього часу нарізати тонкими кружальцями варені яйця.
В човники з листів цикорію розкласти підготовлену редиску. Зверху на неї — соус. Залишилася зеленню посипати салат, прикрасити яєчними гуртками і подавати на стіл.
Інгредієнти для салату з редиски і цикорію (на 4 порції):
- варені курячі яйця — 2 штуки;
- цикорій салатний — 2 качана;
- салат фризі — 8-10 великих листків;
- цибуля зелена — від 2 цибулин;
- редис — 2 пучка.
Інгредієнти для соусу до салату:
- свіжий сир з зеленню — 100 грамів;
- йогурт — 50 грам; оцет, настояний на травах, — 2 чайні ложки;
- рапсове масло — 2 столових ложки;
- сіль, мелений чорний перець — за смаком
- дрібно рубана зелень петрушки, шніт-цибулі, кропу, кервелю, щавлю або крес-салату — 2 столові ложки;