Салат з огірків на зиму з гірчицею

При виборі рецептів консервації неодмінно слід звернути увагу на салат з огірків на зиму з гірчицею. Це чудова холодна закуска, яка ідеальна на смак як у самостійному виді, так і в поєднанні з іншими компонентами. Приготувати огірковий салат дуже просто, тим більше що для цього потрібен мінімальний набір продуктів. Дотримання правил консервації дозволяє забезпечити тривале збереження заготовок.

Особливості заготівлі огірків з гірчицею

Вибираючи інгредієнти для консервації нерідко можна зіткнутися з труднощами. Існує безліч сортів огірків, які відрізняються розміром і смаковими якостями. Для заготовок на зиму краще підійдуть свіжі плоди середнього розміру.

При виборі огірок варто обмацати. Він не повинен бути м’яким. Потрібно вибирати екземпляри з цілою шкіркою, без яких-небудь пошкоджень. Важливо, щоб плід не був переспевшим. Наявність жовтих плям, м’якість, суха й зморшкувата шкірка вказують на те, що овоч несвіжий.

Гірчицю в консервації використовують у вигляді цілих зерен або порошку. Цей компонент виконує 2 функції. Перша полягає в доданні пікантного, злегка гострого смаку. Інша функція гірчиці пов’язана з її складом. Цей компонент містить речовини, які перешкоджають розмноженню бактерій всередині банки, тому запобігають передчасному псуванню заготовки.

Як приготувати салат з огірків з гірчицею

Варіантів огіркового салату на зиму дуже багато, завдяки чому можна вибрати рецепт, який сподобається найбільше. Заготовку можна доповнювати різними компонентами, роблячи її смак ще більш насиченим і оригінальним.

Салат з огірків з насінням гірчиці на зиму

Це найпростіший рецепт салату з огірків в гірчиці на зиму, який без труднощів приготують навіть недосвідчені кулінари. Склад закуски передбачає мінімальний набір інгредієнтів.

Будуть потрібні:

  • огірки – 2 кг;
  • гірчичні зерна – 1 ст. л.;
  • сіль – 1,5 ст. л.;
  • оцет, цукор, рослинна олія – 0,5 склянки.

Важливо! Перед заготівлею на зиму огірки слід спробувати і переконатися у відсутності гіркоти. Якщо вона присутня, плоди замочують у підсоленій воді на 4-6 годин.

Етапи приготування:

  1. Огірки нарізають тонкими кружальцями, залишають їх в окремій тарі.
  2. В іншій ємності змішують цукор, оцет, гірчичні зерна, соняшникова олія.
  3. Подрібнений овоч злегка віджимають, щоб видалити зайвий сік, потім заливають маринадом, розмішують.

Салат з огірків на зиму з гірчицею

Плоди з гіркотою перед консервацією слід замочити в солоній воді на 4 години

Наочна інструкція по приготуванню:

Завершальний етап – консервація на зиму. Готову закуску необхідно розкласти по стерильним банкам. Стерилізацію рекомендують проводити на пару протягом 20-30 хвилин.

Гострий салат з огірків з сухою гірчицею і часником

Часник – ідеальне доповнення до заготовок. Завдяки такому компоненту виходить салат з гостренькими огірочками і гірчицею на зиму, який не залишить байдужим навіть найвибагливіших гурманів.

Знадобляться:

  • 2 кг огірків;
  • гірчичний порошок – 1 ст. л.;
  • головка часнику;
  • сіль – 1,5 ст. л.;
  • масло, оцет, цукор – 0,5 склянки;
  • чорний перець – за смаком.

Салат з огірків на зиму з гірчицею

Заготівля виходить гострої і пряної

Спосіб приготування аналогічний попередньому рецепту.

Процес приготування:

  1. Потрібно нарізати тонкими шматочками огірки, залишити їх стекти, і в цей час зробити маринад. Для цього з’єднують разом цукор, масло, сіль, гірчицю і оцет, додати часник.
  2. Цю заливку змішують з огірками, розкладають блюдо в стерильні скляні ємності, консервують на зиму.

Фінська огірковий салат з гірчицею

Особливість цієї страви полягає в тому, що тут компоненти піддаються термічній обробці. Однак у приготуванні цього зимового салату з огірків з гірчицею немає нічого складного.

Необхідні компоненти:

  • 1 кг огірків;
  • готова гірчиця – 200 г;
  • перець болгарський – 400 г;
  • гострий перець – 1 стручок;
  • цибуля – 2 головки;
  • цукор – 120 г;
  • оцет – 0,5 склянки;
  • сіль – 40 р.

Важливо! Огірки дрібно нарізають, після чого залишають стекти. Однак утворився сік не потрібно виливати, так як його використовують для подальшого процесу приготування.

Етапи приготування:

  1. Подрібнити перець, змішати з огірками без соку.
  2. 200 мл огіркової рідини змішують з цукром і сіллю, вводять до нарізаних овочів.
  3. Ємність ставлять на плиту, доводять до кипіння, готують 10 хвилин.
  4. Вливають у склад ємності.

Салат з огірків на зиму з гірчицею

Салат можна подавати до м’ясних страв

Готовий фінська салат з огірків з гірчицею консервують на зиму поки він гарячий. Закачування потрібно залишити в приміщенні на 1 день, щоб вони повністю охололи. Потім їх можна винести на місце постійного зберігання.

Салат з пересохлих огірків з гірчицею

Це специфічне блюдо, яке готується з перезрілих плодів. Такий варіант обов’язково порадує тих, хто не встиг законсервувати свіжі овочі і не знає куди подіти пересохлі екземпляри.

Інгредієнти:

  • перезрілі огірки – 2 кг;
  • подрібнений часник – 1 ст. л.;
  • цибуля – 1 головка;
  • гірчичний порошок – 1 ст. л.;
  • сіль – 2 ст. л.;
  • соняшникова олія, цукор і оцет – по 150 мл;
  • чорний перець – 1 ст. л.

Важливо! Перезрілі плоди в обов’язковому порядку піддаються чищенню. Необхідно зняти шкірку, розрізати овоч навпіл, вичистити внутрішню частину від насіння.Салат з огірків на зиму з гірчицею

Перезрілі плоди потрібно помити і очистити від шкірки

Етапи приготування:

  1. Огірки ріжуть довгими брусочками, часточками або кружечками.
  2. До них додають часник, сіль, цукор і інші інгредієнти.
  3. Інгредієнти розмішують, маринують 3 години.
  4. Банки стерилізують 20 хвилин, наповнюють салатом, консервують на зиму.

Можна додати огірковий салат з гірчицею на зиму крохмаль. За рахунок цього компонента маринад загусне, в результаті чого заготівля придбає оригінальну консистенцію.

Салат з огірків з гірчицею, цибулею і морквою

Щоб збагатити смак закуски, до нього можна додати нашатковану цибулю і моркву. Компоненти рекомендують нарізати тонкими і довгими шматочками. Тоді страва буде мати апетитний зовнішній вигляд навіть після тривалого зберігання в законсервованому вигляді.

Інгредієнти:

  • 2 кг огірків;
  • по 0,5 кг моркви і цибулі;
  • 4 ложки гірчичних зерен;
  • 1 стручок червоного перцю;
  • 2 головки часнику;
  • по 0,5 склянки оцту, рослинного масла, цукру;
  • 2 ст. л. солі.

Важливо! Моркву можна подрібнити за допомогою терки. Але ні в якому разі не можна терти огірки, так як інакше салат придбає рідку кашоподібну форму.Салат з огірків на зиму з гірчицею

Для салату моркву подрібнюють на тертці, а огірки нарізають ножем, щоб не вийшла кашкоподібна маса

Етапи приготування:

  1. Подрібнити всі овочі, змішати з часником, гострим перцем.
  2. Ввести до складу гірчицю, оцет, сіль, олію, додати цукор.
  3. Розмішати інгредієнти, маринувати 2 години.
  4. Розкласти в стерильні банки і закатати.

Доповнити апетитний салат з хрумких огірків з гірчицею на зиму можна зеленню і чорним меленим перцем. Блюдо рекомендують консервувати в банках по 0,5 л і 0,7 л, так як вони зручні в зберіганні.

Консервований салат з огірків з гірчицею по-польськи

Це оригінальний рецепт, який передбачає поєднання різних видів овочів. Заготівля неодмінно порадує чудовими смаковими якостями. До того ж, що входять до складу інгредієнти містять чимало корисних речовин.

На 2 кг огірків знадобляться:

  • болгарський перець – 1 кг;
  • цибуля – 1 кг;
  • зерна гірчиці – 1 ст. л.;
  • часник – 4 зубчики;
  • вода – 1 л;
  • соняшникова олія, цукор, оцет – по півсклянки.

Салат з огірків на зиму з гірчицею

Огірки виходять хрусткими і дуже смачними

Такий рецепт салатних огірків з гірчицею на зиму дещо відрізняється від інших. Для приготування потрібно нарізати овочі, змішати їх і помістити в банки, залишивши по 2-3 см від краю.

Потім роблять маринад:

  1. Воду доводять до кипіння, додають сіль, олію, цукор.
  2. Коли рідина закипить, вводять оцет.
  3. Маринад заливають в наповнені овочами банки.
  4. Ємності піддають стерилізацію протягом 20 хвилин і потім закривають.

Консервований на зиму салат потрібно залишити при кімнатній температурі. Банки перевертають, накривають ковдрою, щоб тепло виходило повільніше.

Салат по-корейськи з огірків з гірчицею

Такий салат з огірків з гірчицею на зиму самий простий у приготуванні. Закуска виходить гострою з насиченим овочевим смаком. Вона стане чудовим доповненням до м’ясних страв і риби.

Необхідні компоненти:

  • огірки – 2 кг;
  • морква – 300 г;
  • гірчичний порошок – 10 г;
  • гострий перець – 1 стручок;
  • часник – 3 зубчики;
  • цукор – 1 ч. л.;
  • сіль – 2 ст. л.;
  • рослинна олія – 150 мл

Важливо! В корейській кухні прийнято нарізати овочі довгими тонкими шматочками. Тому моркву труть на тертці, а огірки нарізають ножем.Салат з огірків на зиму з гірчицею

Салат можна подавати до м’ясних і рибних страв

Спосіб приготування:

  1. Подрібнені овочі змішують з часником, гострим перцем, гірчицею, цукром.
  2. В суміш вводять розігріте рослинне масло.
  3. Салат солять, ємність закривають кришкою і залишають маринуватися.

Салат слід закривати через 3-4 години, коли масло повністю охолоне. Заготівлю поміщають в банки і закочують металевими кришками, попередньо прокип’яченими у воді.

Салат з огірків з гірчицею і болгарським перцем

Болгарський перець стане прекрасним доповненням для гострої огіркової закуски на зиму. Принцип приготування такої страви практично не відрізняється від класичного рецепту.

Знадобляться:

  • огірки – 1 кг;
  • перець – 1 кг;
  • гірчичні зерна – 1 ст. л.;
  • часник – 3-4 зубчики;
  • цибуля – 1 головка;
  • соняшникова олія – 0,5 склянки;
  • оцет, цукор – по 100 мл;
  • сіль – 2 ст. л.

Салат з огірків на зиму з гірчицею

Болгарський перець робить заготовку більш гострою

Процес приготування:

  1. Подрібнені овочі залишають стікати.
  2. У цей час потрібно зробити маринад. Соняшникову олію змішують з оцтом і цукром, ретельно розмішують, щоб він розчинився.
  3. У склад додають спресований часник і гірчицю.
  4. З овочів зливають сік і додають заливку.
  5. Компоненти розмішують, маринують кілька годин, потім закривають в банках.

Салат з огірками, помідорами і гірчицею

Помідор чудово поєднується з салатом з огірків і насінням гірчиці на зиму. Тому помідори можна брати в якості одного з основних компонентів заготовки.

Інгредієнти:

  • огірки – 1,5 кг;
  • помідори – 1 кг;
  • цибуля – 3 головки;
  • часник – 1 головка;
  • зерна гірчиці – 2 ст. л.;
  • цукор – 0,5 склянки;
  • оцет, олію – 150 мл;
  • сіль – 3 ст. л.

Важливо! Слід брати тверді томати з щільною серцевиною. Перезрілі, занадто м’які помідори не рекомендують використовувати для консервації на зиму.Салат з огірків на зиму з гірчицею

Для салату потрібно вибирати щільні і зрілі помідори

Інструкція по приготуванню:

  1. Нарізати овочі невеликими шматочками, цибулю – півкільцями.
  2. Додати до овочів подрібнений часник і гірчицю.
  3. Ввести цукор, оцет, ретельно розмішати.
  4. Суміш посолити і залишити маринуватися на кілька годин.

Подальша заготівля на зиму салату з огірків з гірчицею і помідорами відбувається шляхом консервації. Закуску розкладають по банках, стерилізують в окропі, закочують кришками.

Салат з огірків з гірчицею і куркумою

Разом з прянощами і петрушкою салат з огірками і гірчицею на зиму набуває оригінальні смакові якості і властивості. До того ж, куркума ще й досить корисна, так як містить цінні елементи.

Знадобляться:

  • 2 кг огірків;
  • 2 ложки гірчичного порошку;
  • за 1 кг болгарського перцю і цибулі;
  • 2 ч. л. куркуми;
  • 6 зубців часнику;
  • зелень петрушки – 1 великий пучок;
  • 0,5 л води;
  • 2 склянки цукру;
  • 1,5 склянки оцту.

Салат з огірків на зиму з гірчицею

Куркума надає огіркам золотистий колір і кисло-солодкий смак з пряними нотками

Важливо! Насамперед слід подрібнити овочі. Їх залишають на 1-2 години, потім добре віджимають, щоб видалити сік.

Приготування маринаду:

  1. У підходить за розміром ємності нагріти воду.
  2. Додати гірчицю, цукор, куркума.
  3. Коли рідина закипить, додати оцет.
  4. Подрібненими овочами наповнюють стерильні банки. Потім їх заливають гарячим маринадом і відразу ж закатують.

Салат з огірків з гірчицею без стерилізації

Додатковий рецепт огіркової закуски передбачає виключення стерильної обробки банок. Однак потрібно враховувати, що така заготовка простоїть менше, ніж простерилизованная консервація.

Інгредієнти:

  • огірки – 1,5 кг;
  • солодкий перець – 2 штуки;
  • гострий перець – 1 стручок;
  • рослинна олія – 50 мл;
  • гірчичні зерна – 1 ст. л.;
  • оцет – 4 ст. л.;
  • сіль, цукор – по 2 ст. л.

Салат з огірків на зиму з гірчицею

Можна використовувати як сухе, так і зернову гірчицю

Процес приготування:

  1. Огірки нарізають кружальцями по 1 см завтовшки. Перець ріжуть соломкою. Часник слід пропустити через прес.
  2. Компоненти з’єднують разом, заливають олією і оцтом, додають гірчицю, цукор і сіль.
  3. Склад ретельно розмішують і залишають випускати сік.
  4. Коли овочі випустять рідина, закуску розкладають у банки. Попередньо ємність потрібно ретельно вимити з використанням антисептичного засобу. Салат можна закрити капроновою кришкою або використовувати залізні.

Терміни та умови зберігання

Заготовки потрібно тримати при низьких температурах. Оптимальний показник – 8-10 градусів. Нижче 6 °С температура не повинна, так як овочі можуть замерзнути.

Середній термін придатності при температурі 6-10 градусів складе 2 роки. Якщо тримати загортання в приміщенні або коморі кімнаті, потрібно стежити, щоб на них не потрапляло сонячне світло. Максимальний термін зберігання складе 1 рік. Після відкриття банки потрібно тримати в холодильнику не довше 2 тижнів.

Висновок

Салат з огірків на зиму з гірчицею – відмінна закуска, яка відрізняється простотою в приготуванні. Для заготовок необхідний мінімальний набір інгредієнтів, але при бажанні її можна доповнювати різними допоміжними компонентами. Салат рекомендується влаштовувати на зиму тільки в стерильних банках. Це забезпечує тривале збереження заготовки і перешкоджає розвитку цвілі.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь