Салат з маслюками: смачні рецепти з фото на зиму, на кожен день з маринованих, смажених, свіжих грибів

Молоді міцні гриби маслюки смачні в смаженому і консервованому вигляді. Мало хто знає, що використовувати їх можна для приготування страв на кожен день і на зиму. Ситний, смачний і корисний салат з маслюками легко готувати щодня в самий розпал грибного сезону, експериментуючи з додаванням різних інгредієнтів, а також влаштовувати ароматні гриби з овочами в банки для різноманітності зимового раціону.

Особливості приготування салату з грибами маслюками

Секрети приготування салатів з маслюками:

  • свіжозібрані гриби для позбавлення від черв’яків опускають на 3 ч. в підсолену воду;
  • щоб маслюки не почорніли до варіння, воду з сіллю підкислюють лимонною кислотою;
  • не варто додавати в зимові грибні закуски багато спецій, так як вони перебивають аромат і смак грибів.

Салати з маслюків на зиму

Зимові салати із грибами нескладні у приготуванні. Однак велику увагу тут приділяють миття і стерилізації банок, кришок. Тару завчасно готують і зберігають у чистому вигляді до наповнення. Закуски готують з свіжих грибів, принесені з лісу, так і куплених у надійного продавця. Попередньо їх чистять, миють кілька разів і відкидають на друшляк. Перед смаженням або консервацією сировину відварюють протягом 20 хв. у воді з додаванням солі.

Всі рецепти консервування салатів з маслюками на зиму припускають обов’язкову стерилізацію в банках. Це головна умова тривалого зберігання продуктів.

Салат на зиму з маслюками, морквою, солодким перцем

Салат з маслюками: смачні рецепти з фото на зиму, на кожен день з маринованих, смажених, свіжих грибів

Маслюки відмінно поєднуються за смаком з болгарським перцем, томатами і морквою. Готують їх з наступного набору продуктів:

  • 750 г очищених маслюків;
  • 2 великих болгарських перцю;
  • 0,5 кг помідорів;
  • 350 г моркви;
  • 3 головки ріпчастої цибулі;
  • 50 мл 9%-столового оцту;
  • 1 ст. л. (з гіркою) солі;
  • невеликий стакан рослинного масла;
  • 75 г цукрового піску.

Салат зі свіжих маслюків, готують так:

  1. Овочі чистять і ріжуть середніми шматочками, моркву натирають на тертці.
  2. На рослинному маслі злегка обсмажують відварені гриби для усунення зайвої вологи.
  3. У широкій каструлі добре розігрівають масло, в яке поміщають помідори.
  4. Через 5 хв. по черзі викладають перець, ріпчасту цибулю, маслюки, моркву.
  5. Додають цукор, сіль і половину норми оцту. Ретельно перемішують.
  6. На мінімальному вогні при постійному помішуванні салат варять 40 – 45 хв. при закритій кришці.
  7. За 5 хв. до готовності додають решту оцет і спеції.
  8. Гарячу суміш розкладають по банках і відразу ж закатують.

На 24 год. банки ставлять під теплу ковдру для повільного остигання.

Рецепт салату на зиму з маслюків з квасолею і помідорами

Салат з маслюками: смачні рецепти з фото на зиму, на кожен день з маринованих, смажених, свіжих грибів

Квасолевий салат з грибами – дуже ситний і корисний, оскільки містить велику кількість рослинного білка. Для його приготування квасоля попередньо замочують у воді на 12 ч. і проварюють протягом 40 хв.

Інгредієнти:

  • 750 г грибів;
  • 500 г квасолі;
  • 3 великі моркви;
  • 250 г цибулі;
  • половина склянки рослинного масла;
  • 100 мл 9%-оцту;
  • 1,5 ст. л. солі;
  • 1,5 кг свіжих помідорів;
  • 1/2 ст. л. цукру.

Алгоритм приготування:

  1. Свіжі гриби ріжуть великими шматками і змішують з кільцями цибулі.
  2. З томатів знімають шкірку, обдавши їх окропом, і пропускають через м’ясорубку або блендер.
  3. Моркву ріжуть тонкими смужками або натирають на корейській тертці.
  4. У великій каструлі змішують овочі та гриби, додають цукор, сіль, перець горошком і масло.
  5. Додають підготовлену квасолю.
  6. Кип’ятять овочеву суміш 35 – 40 хв.
  7. Перед кінцем варіння додають оцет.
  8. Киплячу масу розкладають по банках і стерилізують протягом півгодини.
  9. Закатують, ставлять під ковдру для повільного охолодження на 24 год.

Салат на зиму з маслюків з баклажанами і часником

Салат з маслюками: смачні рецепти з фото на зиму, на кожен день з маринованих, смажених, свіжих грибів

Частинку ароматною осені можна зберегти в банках з пікантним, незвичайним, гострим грибним салатом з з баклажанами. Продукти для приготування:

  • 1 кг маслюків;
  • 1,8 кг баклажан;
  • середня головка часнику;
  • 4 ст. л. 9%-столового оцту;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 1 кг цибулі;
  • перець мелений і сіль – за смаком.

Етапи приготування:

  1. Баклажани запікають у фользі в духовці протягом 30 хв.
  2. Гриби, попередньо очищені, проварюють 20 хв., після дають стекти воді.
  3. На максимальному вогні обсмажують відварену масу до золотистого кольору.
  4. У цьому ж маслі обсмажують порізану кільцями цибулю.
  5. Запечені баклажани ріжуть великими шматочками і змішують з іншими компонентами салату.
  6. Суміш з грибами розкладають по банках і стерилізують протягом години після закипання води.
  7. Закочують кришками, ставлять у тепле місце для повільного остигання.

Рецепт салату з маслюків на зиму з кабачками і болгарським перцем

Салат з маслюками: смачні рецепти з фото на зиму, на кожен день з маринованих, смажених, свіжих грибів

Грибна закуска в томатному соусі незвичайна і пікантна на смак. Для її приготування беруть:

  • 750 г очищених маслюків;
  • 300 г солодкого перцю;
  • 3 великі головки ріпчастої цибулі;
  • 0,5 кг кабачків;
  • 150 мл томатного соусу, який можна приготувати самостійно з свіжих помідорів або розведенням томатної пасти кип’яченою водою;
  • 3 великі свіжі моркви;
  • сіль, цукровий пісок, спеції – за смаком.

Алгоритм приготування:

  1. Крупно нарізані гриби попередньо проварюють в підсоленій воді близько 25 хв.
  2. Овочі чистять, миють і ріжуть кубиками.
  3. Окремо всі овочі обсмажують на рослинному маслі до розм’якшення.
  4. Відварені маслюки обсмажують останніми, після перемішують з овочами.
  5. Додають томатний соус, спеції, цукор, сіль і тушкують масу 15 хв. на невеликому вогні, періодично перемішуючи.
  6. Стерилізовані банки наповнюють гарячою овочевий сумішшю, стерилізують 1,5 ч.
  7. Банки відразу не влаштовують, а закривають кришками з капрону, після витримують при кімнатній температурі 48 год.
  8. Далі проводять повторну стерилізацію протягом 45 хв.

Дворазова стерилізація дозволить зберігати грибний салат протягом всієї зими.

Правила зберігання

Зимові салати з маслюками зберігають у прохолодному, темному місці, краще на нижній полиці холодильника або в погребі. Приготування за всіма правилами дозволяє зберігати продукт до весни.

Салати з маслюків на кожен день

Наступні рецепти з фото – не для зберігання на зиму, а для щоденного вживання салатів з маслюками в грибний сезон. Для їх приготування використовують маслюки смажені, варені або консервовані з додаванням овочів, яєць, горіхів, курки, морепродуктів. Такі оригінальні ситні і водночас легкі страви урізноманітнюють обідній і святковий стіл, дадуть можливість гурманам спробувати нові кулінарні шедеври.

Салат зі смажених маслюків з зеленню і болгарським перцем

Салат з маслюками: смачні рецепти з фото на зиму, на кожен день з маринованих, смажених, свіжих грибів

Нові ароматні нотки додасть звичної закуски з маслюків з ріпчастою цибулею болгарський перець. Оригінальний салат не тільки смачний, але і дуже корисний. Для його приготування необхідно:

  • 500 г відварених маслюків;
  • велика головка ріпчастої цибулі;
  • по половині великого жовтого і червоного болгарського перцю;
  • сіль, мелений перець, кріп – за смаком;
  • трохи свіжовичавленого соку лимона.

Алгоритм приготування:

  1. Перець солодкий ріжуть тонкою соломкою, обсмажують протягом 10 хв. в рослинному маслі на максимальному вогні.
  2. Відварені маслюки, порізані пластинами, обсмажують в тому ж маслі, в якому смажили перець.
  3. Всі інгредієнти з’єднують, перемішують.

Салат з маринованих маслюків з зеленою цибулею і волоськими горіхами

Салат з маслюками: смачні рецепти з фото на зиму, на кожен день з маринованих, смажених, свіжих грибів

Дуже смачний салат з маринованими маслюками готують по наступному рецепту:

  • півлітрова банка маринованих маслюків;
  • волоські горіхи очищені – близько 1 ст.;
  • трохи рослинного масла;
  • по 1 пучку кропу і зеленої цибулі;
  • чорний мелений перець;
  • сіль.

Готувати легке блюдо з горіхами неважко:

  1. Гриби відкидають на сито, промивають холодною водою, великі – ріжуть на шматочки;
  2. До маслятам додають дрібно нарізану зелень.
  3. Ядра горіхів подрібнюють в ступці, висипають в салатник до грибкам.
  4. Солять, перчать, поливають олією холодного віджиму.

Смачний салат з вареними маслюками і куркою

Салат з маслюками: смачні рецепти з фото на зиму, на кожен день з маринованих, смажених, свіжих грибів

Справжньою окрасою святкового столу стане салат з вареними або маринованими маслюками і куркою. Необхідні продукти:

  • відварені маслюки – 500 г;
  • філе куряче – 500 г;
  • 3 свіжих помідора;
  • сир твердих сортів – 200 г;
  • яйця – 5 шт.;
  • свіжа зелень петрушки і кропу;
  • сіль, зіра;
  • майонез.

Алгоритм приготування:

  1. Тонкими часточками ріжуть м’ясо, гриби.
  2. Кубиками – відварені яйця, свіжі томати.
  3. Тертий сир з’єднують з іншими компонентами.
  4. Додають зелень, сіль, зіру, все ретельно перемішують.

Салат має настоятися протягом 2 год. у холодильнику, щоб повною мірою передати всю гаму смаку і аромату. Подають його в порційних салатниках.

Салат з грибів маслюків з майонезом, ананасами і курячими сердечками

Салат з маслюками: смачні рецепти з фото на зиму, на кожен день з маринованих, смажених, свіжих грибів

Вишуканий, незвичайний смак салату з сиром, консервованими ананасами і свіжими грибами маслюками по достоїнству оцінять любителі екзотичних, неординарних страв.

Необхідні продукти:

  • по 0,5 кг відварених курячих сердечок і грибів;
  • сир твердий – 200г;
  • 4 курячих яйця;
  • середня за розмірами баночка консервованих ананасів;
  • 2 невеликі цибулини;
  • 50 г вершкового масла;
  • майонез;
  • сіль і перець.

Як готувати страву:

  1. Дрібно нарізані відварені гриби смажать на олії разом з ріпчастою цибулею, солять, перчать.
  2. Ріжуть Кубиками варені яйця, ананаси. Всі продукти складають окремо.
  3. Сир натирають на дрібній тертці.
  4. Збирають пошарово: грибна суміш, відварні курячі сердечка, консервовані ананаси, яйця, тертий сир, промазуючи кожен шар майонезом.
  5. Ставлять блюдо для просочення в холодильник на 3 ч.

Рецепт салату з маринованими маслюками і сиром

Салат з маслюками: смачні рецепти з фото на зиму, на кожен день з маринованих, смажених, свіжих грибів

Неймовірно смачний сирний салат стане шедевром будь-якого столу. Для його приготування знадобиться:

  • невелика баночка маринованих грибів;
  • 3 шт. вареної картоплі;
  • 1 куряча грудка;
  • половина склянки натертого сиру;
  • 3 зварених круто яйця;
  • 3 великі свіжі моркви;
  • трохи ядер волоських горіхів;
  • щіпка мускатного горіха;
  • сіль – за смаком;
  • майонез для заправки.

Готують таким чином:

  1. Гриби ріжуть слайсами і викладають у салатник;
  2. Додають нарізане смужками відварне куряче філе;
  3. Овочі і відварені яйця труть на тертці і додають до інших компонентів;
  4. Кладуть сіль, грецький горіх і мускатний, майонез і все ретельно перемішують;
  5. Ставлять в холодильник на 2 год.

Рецепт салату з маринованих маслюків з горошком і яйцями

Салат з маслюками: смачні рецепти з фото на зиму, на кожен день з маринованих, смажених, свіжих грибів

Для рецепту дуже смачного салату з маринованими маслюками щодня беруть:

  • 300 г грибів;
  • 150 г консервованого зеленого горошку;
  • 100 г зеленої цибулі;
  • 3 зварених круто яйця;
  • 150 р сметани;
  • сіль і перець – за смаком.

Всі інгредієнти дрібно ріжуть, з’єднують, перемішують і подають до столу.

Салат з грибами маслюками і шинкою

Салат з маслюками: смачні рецепти з фото на зиму, на кожен день з маринованих, смажених, свіжих грибів

Цю грибну закуску доповнюють запашні і корисні яблука. Продукти для приготування:

  • 300 г відварених маслюків;
  • 200 г шинки;
  • 5 варених яєць;
  • 2 кисло-солодких яблука;
  • 150 г сиру;
  • свіжу зелень – кріп і базилік;
  • сіль;
  • майонез.

Яйця і сир натирають на тертці, інші інгредієнти нарізають соломкою, додають заправку, зелень і сіль. Все перемішують і подають до столу.

Салат зі смаженими маслюками, куркою і кукурудзою

Салат з маслюками: смачні рецепти з фото на зиму, на кожен день з маринованих, смажених, свіжих грибів

Листковий грибний салат стане головною родзинкою святкового застілля. Для його приготування знадобиться:

  • півлітрова банка консервованих грибів;
  • баночка консервованої кукурудзи;
  • 2 моркви;
  • 200 г курячого філе;
  • 3 зварених круто яйця;
  • велика цибулина;
  • по 1 пучку кропу і зеленої цибулі;
  • сіль, перець – за смаком;
  • майонез.

Збирають шарами:

  1. Терті на тертці яйця.
  2. Пасеровку з моркви і цибулі.
  3. Кукурудзу.
  4. Відварене і дрібно порізане куряче філе.
  5. Гриби і зелень.

Кожен шар просочують майонезом і ставлять у холодильник на 2 – 3 ч.

Рецепт салату з смаженими грибами маслюками і сухариками

Салат з маслюками: смачні рецепти з фото на зиму, на кожен день з маринованих, смажених, свіжих грибів

Приготувати це блюдо нескладно, для цього знадобляться інгредієнти:

  • відварені маслюки 200г;
  • 2 шматки білого хліба для сухариків;
  • 100 г плавленого сиру;
  • 1 великий свіжий огірок;
  • 1 головка ріпчастої цибулі;
  • сіль;
  • майонез.

Порядок приготування:

  1. Обсмажують цибулю і додають до нього гриби.
  2. Дрібно ріжуть або труть огірок.
  3. На сухому листі роблять сухарики, підсушуючи білий хліб.
  4. Все перемішують, заправляють сіллю і майонезом.

Подавати це блюдо необхідно відразу після приготування, поки не розм’якли сухарики.

Рецепт грибного салату з смаженими маслюками і креветками

Салат з маслюками: смачні рецепти з фото на зиму, на кожен день з маринованих, смажених, свіжих грибів

Для цього смачного і незвичайного страви з креветками беруть:

  • 300 г відварених грибів;
  • 300 г креветок;
  • 2 зварених круто яйця;
  • 1 цибулину;
  • 100 г сметани;
  • 30 г рослинної або оливкової олії;
  • трохи лимонного соку;
  • 100 г твердого сиру;
  • ½ Ч. л. винного оцту;
  • сіль.

Алгоритм приготування:

  1. Гриби обсмажують з цибулею;
  2. Креветки відварюють і нарізують;
  3. Яйця дрібно кришать.
  4. Сир натирають на тертці;
  5. Все перемішують і заправляють рослинною олією з оцтом.

При подачі блюдо прикрашають свіжою зеленню.

Салат зі смаженими маслюками, куркою і огірком

Салат з маслюками: смачні рецепти з фото на зиму, на кожен день з маринованих, смажених, свіжих грибів

Продукти для салату з грибами маслюками:

  • 2 курячі грудки;
  • 300 г відварених грибів;
  • свіжий огірок;
  • 6 яєць;
  • середня цибулина;
  • трохи 9%-оцту;
  • сіль;
  • майонез.

Послідовність приготування:

  1. Гриби і пізніше доданий ріпчасту цибулю обсмажують до золотистого кольору.
  2. Курку відварюють і нарізують дрібними кубиками.
  3. Варені яйця і огірок подрібнюють.
  4. Все перемішують, заправляють оцтом, сіллю і майонезом.

Простий рецепт салату з маслюків, картоплі і солоного огірка

Салат з маслюками: смачні рецепти з фото на зиму, на кожен день з маринованих, смажених, свіжих грибів

Простий і дуже смачний грибний салат може замінити собою повноцінну вечерю. Для його створення беруть:

  • 300 г маринованих грибів;
  • 400 г вареної картоплі;
  • 2 середніх за розміром солоних огірка;
  • 1 головку ріпчастої цибулі;
  • 120 г рослинної олії;
  • 1 ст. л. столового оцту;
  • 1 ч. л. гірчиці;
  • зелень;
  • сіль, цукор і перець за смаком.

Етапи приготування:

  1. Всі інгредієнти нарізають.
  2. Готують заправку з оцту, олії, гірчиці і спецій, заливають нею всі компоненти, перемішують і посипають зеленню.

Відео-рецепт приготуванням самого простий грибний закуски з картоплею:

Висновок

Салат з маслюками на кожен день або для зимового споживання – це ситне, багате вітамінами і корисними мікроелементами блюдо, здатний урізноманітнити будь-який стіл. Різноманітність нескладних рецептів дозволить доповнити раціон корисними поживними стравами з неповторними смаками.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь