Гарбуз дуже корисний — всі знають, але деяких відвертає її специфічний гарбузовий запах, колір і смак приготовленої термічно гарбуза виявляється цілком терпимим.
Отже, завдання кулінара при приготуванні страв з цього народного овоча полягає ще й в подоланні цього запаху.
Салат з маринованої гарбуза і є рішення цієї проблеми найкращим чином: він не тільки гастрономічно мальовничий, але ще приваблює своїм оригінальним гострим смаком.
Для приготування такого салату з маринованою гарбуза її потрібні помити, витерти від залишків води, порізати на великі часточки, зняти з них шкірку і вже очищену сиру гарбуз фігурним ножем нарізати на шматочки 1,5/2 див.
Попередньо зварити у воді прянощі, в киплячий маринад опустити сирі шматочки гарбуза і варити до прозорості.Готову гарбуз вийняти з окропу обережно шумівкою, викласти в прозору скляну салатницю і залити розсолом і процідженим маринадом.
Салат повинен просочитися ароматом компонентів, після чого він готовий до вживання зі стравами з птиці або риби. Гвоздику і корицю в маринад при варінні можна не додавати, якщо не подобається їх аромат. Такий салат можна кілька днів зберігати в холодильнику.
Інгредієнти для салату з маринованою гарбузом:
- свіжий гарбуз — 400 грамів;
- вода питна — 1,5 склянки;
- цукор — 160 грамів;
- оцет столовий — 1 склянка;
- сіль — 1/4 чайної ложки;
- гвоздика, кориця — за смаком і за бажанням.
