Салат з лисичками: смачні та прості рецепти з куркою, руколою, сиром

З дарів лісу можна приготувати безліч страв, але багато сімей люблять салат з лисичками. Інгредієнтів для нього знадобиться трохи, а смак порадує кожного. Існує величезна кількість варіантів приготування, можна змінювати складові або об’єднувати їх за своїм розсудом.

Секрети приготування салату з лисичок

Салат з лисичками: смачні та прості рецепти з куркою, руколою, сиром

Лисички ростуть в різних регіонах, збирають гриби зазвичай з середини червня і готують багато різних страв, які не тільки смачні, але й корисні. Регулярне вживання лисичок благотворно впливає на роботу підшлункової залози, покращує стан хворих на туберкульоз, допомагає в боротьбі з раком.

Щоб отримати смачну страву, потрібно знати і застосовувати деякі тонкощі і секрети. Підготовчий процес складається з кроків:

  • гриби перебирають від сміття;
  • сортують на великі і дрібні;
  • промивають від піску, хвої та листя;
  • дають воді добре стекти.

Після цього можна приступати до подальшої обробки продукту. Щоб грибний салат з лисичками мав відмінний смак, необхідно врахувати:

  • молоді гриби можна використовувати сирими або ошпареними окропом;
  • великі обов’язково проварюють у двох водах по 15 хвилин після закипання, потім обдають холодною водою;
  • солити гриби бажано відразу;
  • розкрити смак допоможуть чорний мелений перець, сушений кріп;
  • змішувати готові гриби можна з різними овочами, добре використовувати помідори, рукколу, огірки, молода картопля, квасоля;
  • для ситності в салати додають відварений рис;
  • в якості заправки використовують соуси на основі сметани і рослинного масла.

Салати з грибів лисичок можна подати як окрему страву або як гарнір.

Рецепти салатів з лисичками

Варіантів приготування досить багато, можна приготувати салат з консервованими або свіжими лисичками.

Смачний і простий салат з лисичками

Салат з лисичками: смачні та прості рецепти з куркою, руколою, сиром

Цей рецепт вважають класичним, його часто беруть за основу для приготування інших страв. Впоратися з приготуванням зможе навіть дитина.

Для салату необхідно запастися:

  • свіжими лисичками;
  • зеленою цибулею;
  • кропом;
  • сіллю;
  • чорним меленим перцем.

Приготування займе максимум 10 хвилин, в підсумку вийде відмінний салат, який можна подати як доповнення до м’яса, картоплі або в якості самостійного блюда.

Порядок приготування:

  • лисички, помиті і відварені, відправляють в ємність;
  • дрібно ріжуть зелений лук і кріп;
  • зелень з’єднують з основним інгредієнтом;
  • солять, перчать;
  • заправляють якісним рослинним маслом, краще оливковою.

Важливо! Не варто відразу після приготування подавати салат, потрібно дати страві настоятися протягом 3-5 хвилин.

Салат з маринованими лисичками

Салат з лисичками: смачні та прості рецепти з куркою, руколою, сиром

Салат з маринованими грибами дуже актуальний взимку. Його можна подавати як для частування гостей, так і для обідньої трапези.

Для приготування знадобляться:

  • банку маринованих грибів;
  • середня ріпчаста цибулина;
  • щіпка солі;
  • рослинне масло для заправки.

Етапи приготування:

  • ретельно промити мариновані гриби, краще зробити це під проточною водою;
  • почистити і порізати півкільцями ріпчасту цибулю, посолити;
  • з’єднати промиті гриби і цибулю;
  • заправити рослинним маслом і добре перемішати.

Подають відразу ж після приготування.

Рада! До салату можна зробити пікантну заправку. Для цього змішують 2 ст. л. рослинного масла, чайну ложку соєвого соусу, дрібку чорного меленого перцю. Салат поливають заправкою, перемішують, дають настоятися 5-7 хвилин.

Салат з лисичок з куркою і сиром

Салат з лисичками: смачні та прості рецепти з куркою, руколою, сиром

Добавка у вигляді курки і сиру зробить страву більш ситним, при цьому зміниться і смак. Додані інгредієнти додадуть пікантності.

Склад інгредієнтів:

  • курячі грудки середньої величини – 2 шт.;
  • сир твердих сортів – 200 г;
  • гриби лисички – 300-400 г;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • солодкий перець – 1 шт.;
  • сіль, перець за смаком;
  • майонез – 4 ст. л.;
  • рослинна олія для смаження овочів;
  • трохи соєвого соусу за бажанням.

Приготування займе приблизно годину, але сюди входить варіння м’яса і обробка грибів.

Виконують роботи в такому порядку:

  • грудки варять у підсоленій воді з лавровим листом;
  • гриби обдають окропом або проварюють протягом 15 хвилин;
  • цибулю очищають, нарізають кубиками;
  • моркву труть на крупній тертці;
  • цибулю і моркву обсмажують на рослинній олії;
  • солодкий перець очищають від плодоніжок і насіння, нарізають кубиками;
  • варену курячу грудинку нарізають;
  • окремо готують заправку, для цього майонез змішують з соєвим соусом, додають мелений перець;
  • окремо натирають твердий сир;
  • у ємності з’єднують нарізану курку, солодкий перець, пасеровані овочі без масла, дрібно нарізану зелень;
  • продукти солять і перемішують, потім додають заправу і перемішують ще раз;
  • салат викладають у посуд для подачі і рясно присипають тертим сиром.

Зверху готову страву можна прикрасити гілочками кропу і пір’ям зеленого лука, маленькими грибами, шматочками солодкого перцю.

Зауваження! Є рецепт приготування страви з молодими стрілками часнику, курку в цьому варіанті теж обсмажують. Заправку ж готують на основі столового вина і гострого кетчупу.

Салат з лисичками і квасолею

Салат з лисичками: смачні та прості рецепти з куркою, руколою, сиром

Незвичайними смаками мають салати з маринованими лисичками, рецепти яких прості, а фото дуже апетитні. У них для поживності найчастіше додано квасоля, дует виходить просто чудовий, але основою смаку стане ексклюзивна заправка.

Для такої страви необхідно:

  • 300 г червоної квасолі;
  • 200 г маринованих лисичок;
  • 2 великі картоплини;
  • 200 г корнішонів;
  • столова ложка гірчиці в зернах;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • сіль;
  • перець.

Порядок приготування:

  • попередньо замочують і квасолю відварюють у підсоленій воді;
  • окремо варять картоплю в мундирі;
  • зливають воду, картоплю чистять і нарізають кубиками;
  • корнішони нарізають соломкою;
  • мариновані гриби добре промивають під проточною водою, за бажанням їх можна замочити у воді на 12 годин;
  • в окремій ємності готують заправку, для цього гірчицю змішують з рослинним маслом, сіллю і перцем;
  • у велику ємність складають всі складові салату, заливають заправкою і ретельно перемішують.

Можна додати рубану зелень, переважно кріп.

Салат з руколою і лисичками

Салат з лисичками: смачні та прості рецепти з куркою, руколою, сиром

Цей салат із сирих лисичок припаде до смаку багатьом, але можна використовувати і мариновані гриби. Вийде легке блюдо з овочами і пікантним сиром.

Для цього знадобиться:

  • 400 г свіжих або маринованих грибів;
  • 150-200 г салату рукола;
  • 2 стебла селери;
  • 2 зубчики часнику;
  • пучок петрушки;
  • пучок кропу;
  • 50-80 г пармезану;
  • пів лимона;
  • 50 г білого сухого вина;
  • 50 г оливкової олії;
  • сіль, перець.

Весь процес розділений на декілька етапів:

  • свіжі гриби миють, мариновані відкидають на друшляк, щоб прибрати зайву рідину;
  • дрібно нарізають селера, кріп, петрушку;
  • сир натирають на тертці;
  • в окремій ємності змішують біле вино, оливкову олію, товчений часник з сіллю, мелений перець, сік половинки лимона;
  • у салатник викладають рубану зелень, потім тертий сир, зверху гриби і засинають всі руколою;
  • поливають заправкою, злегка перемішують.

Листковий салат з лисичками і куркою

Салат з лисичками: смачні та прості рецепти з куркою, руколою, сиром

Можна робити салат з грибами лисичками шарами, рецепт досить простий, а смак відмінний. Такий варіант страви більше підійде для свята, але і в щоденному раціоні його оцінять.

Готують з наступних продуктів:

  • 200 г маринованих грибів;
  • 2 шт. варених яєць;
  • цибулини;
  • вареної грудинки
  • банку консервованої кукурудзи;
  • 200 г майонезу;
  • 100 г твердого сиру;
  • рубаний кріп.

Приблизно півгодини піде на приготування, потім салату треба дати постояти ще 1-1,5 год для просочення.

Приготування:

  • промивають мариновані гриби;
  • курку відварюють і дрібно ріжуть;
  • цибулю чистять і ріжуть кубиками;
  • відварюють і чистять яйця;
  • відкривають кукурудзу і зливають з неї рідину;
  • сир натирають на тертці;
  • кріп подрібнюють.

Далі в салатнику в такій черговості формують салат, кожен шар промащують майонезом:

  • гриби;
  • цибуля;
  • подрібнені яйця;
  • консервована кукурудза;
  • варена курка.

Верх рясно посипають сиром, прикрашають маленькими грибочками і рубаним кропом.

Салат з лисичок з яйцем

Салат з лисичками: смачні та прості рецепти з куркою, руколою, сиром

У багатьох господинь цей рецепт завжди на першому місці, рідні та близькі часто просять приготувати саме його. Склад простий:

  • 400 г маринованих лисичок;
  • 3-4 варених яйця;
  • 200 г вареної спаржі;
  • цибулина;
  • сіль, перець;
  • масло для заправки;
  • зелень по сезону.

На все піде близько 20-30 хвилин, страву готують у наступному порядку:

  • гриби промивають;
  • відварюють окремо спаржу і яйця;
  • чистять і ріжуть півкільцями цибулю;
  • у ємність складають всі інгредієнти, солять і перчать за смаком;
  • додають масло і рубану зелень.

Салат можна подавати відразу після приготування.

Теплий салат з лисичками

Салат з лисичками: смачні та прості рецепти з куркою, руколою, сиром

Це блюдо можна готувати як в домашніх умовах, так і на природі. Головне заздалегідь запастися необхідними продуктами:

  • солодкий перець – 2-3 шт.;
  • кабачок – 1 шт.;
  • синій цибуля – 1 шт.;
  • свіжі або мариновані лисички – 200 р.

Для заправки використовують рослинну олію з товченим часником і зеленню, для приготування на вулиці знадобиться мангал.

Для приготування необхідно виконати наступні кроки:

  • запікають на решітці перець, кабачок, цибулину;
  • свіжі лисички промивають і відварюють, мариновані просто промивають;
  • окремо змішують рослинне масло, товчений часник, сіль і чорний мелений перець;
  • у печеного перцю знімають шкірку і ріжуть на невеликі шматочки;
  • кабачок та цибулю нарізають.

Всі овочі складають у посуд, додають гриби і поливають заправкою. На стіл страву потрапляє ще в теплому вигляді.

Салат з лисичок та печериць

Салат з лисичками: смачні та прості рецепти з куркою, руколою, сиром

Грибне асорті виручить в будь-якій ситуації, салат виходить легким і смачним, у багатьох він асоціюється саме з літом. Для нього знадобляться:

  • лисички і печериці 200 г;
  • 2 помідори;
  • 100-200 г салату Айсберг;
  • половина солодкого перцю;
  • половина салатного лука;
  • 2 ст. л. сметани;
  • сіль і перець за смаком.

Етапи приготування:

  • мариновані гриби промивають під проточною водою;
  • помідори нарізають часточками, цибулю півкільцями, перець соломкою;
  • крупно рвуть салатні листя;
  • у ємність складають всі складові, солять, перчать і заправляють сметаною.

Подають страву відразу ж, до нього ідеально підійде варена або смажена картопля, запечене або смажене м’ясо, риба.

Салат з грибами лисичками і картоплею

Салат з лисичками: смачні та прості рецепти з куркою, руколою, сиром

Приготування займе не більш півгодини. Основний інгредієнт – мариновані лисички, інші складові їх ідеально доповнять. Використовують в салаті такі продукти:

  • 0,5 кг маринованих грибів;
  • 2 шт. картоплі в мундирі;
  • помідор;
  • 2 шт. маринованих огірків;
  • рослинна олія;
  • сіль і перець за смаком;
  • зелень.

Готувати так:

  • гриби промивають;
  • цибулю нарізають півкільцями і маринують;
  • ріжуть помідори та огірки;
  • картоплю очищають і нарізають великим кубиком;
  • у салатник складають всі інгредієнти, додають промиті гриби і нашатковану зелень, туди ж відправляють попередньо віджатий цибулю;
  • всі заправляють сіллю, перцем і рослинним маслом.

Блюдо підійде як самостійне, так і в якості гарніру.

Салат з вареними лисичками і оселедцем

Салат з лисичками: смачні та прості рецепти з куркою, руколою, сиром

Незвичний на смак стане це блюдо, готувати його просто. Для нього готують:

  • 2 шт. філе слабосоленої оселедця;
  • 200-300 г грибів;
  • 200 г волоських горіхів;
  • ріпчасту цибулину;
  • пучок кропу;
  • майонез.

Для отримання страви необхідно пройти наступні етапи:

  • філе перевіряють на наявність кісток, витягують навіть самі дрібні, потім ріжуть кубиками;
  • лисички відварюють у підсоленій воді протягом 15 хвилин;
  • цибулю чистять, ріжуть півкільцями;
  • горіхи подрібнюють;
  • кріп шаткують.

Далі в ємності з’єднують всі інгредієнти, солять, перчать і заправляють майонезом.

Грибний салат з лисичками і бараниною

Салат з лисичками: смачні та прості рецепти з куркою, руколою, сиром

Стравою з башкирської кухні можна побалувати рідних, для цього знадобляться такі продукти:

  • 200 г м’якоті баранини;
  • 100 г лисичок;
  • 100 г стручкової квасолі;
  • 1 зубчик часнику;
  • 50 г мигдалю;
  • 1 ч. л. соєвого соусу;
  • 2 ч. л. томатного соусу;
  • зелену цибулю і кріп;
  • сіль і перець за смаком.

Приготування займе трохи менше години. Готування проводять в такому порядку:

  • часник розчавлюють і відправляють на сковороду з рослинним маслом;
  • туди ж додають різану соломкою баранину;
  • викладають різану квасоля;
  • солять, перчать;
  • обсмажують і подрібнюють мигдаль;
  • в окремій ємності змішують томатний соус соєвий.

У ємність складають мариновані або просто відварені лисички, додають вже охолоджене вміст сковороди, мигдаль і заправляють приготованим соусом. Присипають різаним зеленою цибулею.

Рецепти салату з лисичок на зиму

Крім повсякденних страв можна зробити салат з лисичок на зиму, для цього додатково використовують сезонні овочі та зелень.

Салат з огірків і лисичок

Салат з лисичками: смачні та прості рецепти з куркою, руколою, сиром

Овочі та гриби виходять дуже смачними, в зимовий період досить приготувати якийсь гарнір і просто відкрити баночку закачування.

Салат з огірків і лисичок на зиму готують з наступних інгредієнтів:

  • 400 г грибів;
  • 400г огірків;
  • 15 шт. помідорів черрі;
  • невеликий качан цвітної капусти;
  • 200 г дрібної моркви.

Для маринаду використовують:

  • 1/3 склянки оцту;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 1 ч. л. солі;
  • 1 ч. л. перцю горошком;
  • 6 бутонів гвоздики.

Далі сам процес приготування:

  1. Всі овочі миють, гриби попередньо перебирають. Лисички для консервації відварюють у підсоленій воді, потім цідять.
  2. Капусту розбирають на суцвіття, моркву чистять, ріжуть і приварюють.
  3. Далі підготовлені овочі та гриби шарами розкладають у банки, заливають гарячим сиропом і стерилізують протягом 15 хвилин.

Лечо з лисичок

Салат з лисичками: смачні та прості рецепти з куркою, руколою, сиром

Приготування займе близько 3 годин, проте витрачений час у зимовий період себе цілком виправдовує. Для пікантної закуски знадобляться:

  • 2 кг лисичок;
  • 3 кг стиглих помідорів;
  • 4 кг ріпчастої цибулі;
  • 300 г рослинної олії;
  • головка часнику;
  • сіль, мелений перець за смаком.

Можна використовувати зелень, краще всього підійде кріп.

Приготування включає такі етапи:

  • лисички перебирають і миють, дають стекти воді;
  • у глибоку ємність заливають масло, перекладають туди лисички і тушкують до готовності;
  • окремо на маслі пасерувати нарізаний півкільцями цибулю;
  • помідори обдають окропом, знімають шкірочку і за допомогою кухонного комбайна або блендера роблять з них пюре;
  • пюре доводять до кипіння, додають лисички, цибулю, рубану зелень, подрібнений часник, сіль, перець;
  • дають покипіти протягом 25 хвилин, а потім розкладають по банках;
  • далі отриману заготівлю стерилізують протягом 7-10 хвилин і закочують кришками.

У зимовий період банку такий закуски порадує з будь-яким гарніром або без нього.

Овочевий салат з грибами

Салат з лисичками: смачні та прості рецепти з куркою, руколою, сиром

Відмінним варіантом заготовки стане салат на зиму з лисичок і овочів, взимку можна використовувати як закуску або ж додавати в рагу і соуси. Для приготування необхідно взяти:

  • 1,5 кг лисичок;
  • 1 кг помідорів;
  • 0,5 кг солодкого перцю;
  • 700 г моркви;
  • 0,5 кг ріпчастої цибулі;
  • 150 г цукру;
  • 100 г оцту;
  • 50 г солі;
  • 300 г рослинної олії.

Знадобитися близько 2 годин для приготування страви. Вся робота буде проходити в такому порядку:

  • підготовлені гриби проварюють протягом 20-25 хвилин;
  • помідори і перець пропускають через м’ясорубку;
  • цибулю ріжуть півкільцями, моркву труть на тертці;
  • у суміш з помідорів і перцю додають сіль, цукор, оцет, приварені гриби і інші овочі;
  • салат кип’ятять протягом 20-30 хвилин, потім розподіляють по заздалегідь підготовленим банкам і закочують.

Блюдо готове.

Терміни та умови зберігання

У кожної страви є свої терміни зберігання, що залежать від багатьох факторів, в тому числі і його компонентів. Щоб зберегти своє здоров’я і отримати якомога більше користі від їжі, необхідно знати:

  • грибні салати з заправками на основі сметани зберігають у холодильнику не більше 12 годин;
  • страви з майонезом зберігають користь не більше 20 годин з моменту приготування;
  • салати із заправкою з рослинної олії потрібно вжити не пізніше ніж через 24-36 годин після приготування;
  • заготовки на зиму з грибами повинні бути з’їдені до наступного сезону, 2 роки гриби зберігати категорично заборонено.

Крім цього, заготовки на зиму повинні зберігатися в погребах, де температура не піднімається вище +10 за Цельсієм, інакше вся робота піде нанівець.

Висновок

Приготувати салат з лисичками досить просто, для цього потрібно не так багато часу, а гриби можна поєднувати з різними інгредієнтами. Кожен зможе підібрати саме той варіант страви, який сподобається родині та близьким найбільше.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь