Салат з квасолі – вишукане блюдо, прикрашене поєднанням смаків волоських горіхів і рубаною зелені кінзи. Коріння страви йдуть в національні кухні кавказьких народів. Салат з квасолі — щільне поживне блюдо. Подають як окрему страву або у складі святкового меню. Салат з квасолі готується з червоних бобів, з двома видами заправки. Салат з червоною квасолею, заправлений оливковою нерафінованою олією і лимонним соком, краще для дієтичного столу і здорового харчування. Дієтичним аналогом салату з червоної квасолі, заправленого майонезом є салат з квасолі, заправлений м’яким сиром фета. Традиційний сир фета крихкою структури не годиться як заправка. Цей варіант страви готується також без волоських горіхів. Щільність забезпечується сиром. Салат з квасолі з волоськими горіхами і кінзою володіє цінними дієтичними якостями, заданими входять до складу салату інгредієнтами. Боби – джерело легкозасвоюваного рослинного білка. Багаті вітамінами і мінералами. Знижують рівень цукру і холестерину в крові. Сприяючи зниженню ваги, дають відчуття швидкого насичення. Рекомендовані при захворюваннях серцево-судинної, сечостатевої, нервової систем, порушення обміну речовин. Посилюють секрецію: не рекомендується при підвищеній кислотності шлункового соку. Волоські горіхи — збалансований натуральний полівітамінний комплекс. Мають сечогінні та судинорозширювальними властивостями. Знижують кров’яний тиск. Сприяють відтоку жовчі, очищають організм від шлаків, стимулюють діяльність головного мозку. Кінза має сечогінну, протигрибкову, протимікробну, жовчогінну дію, використовується при депресіях, застуди, алергії, діабеті, для нормалізації роботи серцево-судинної і травної системи. Загальновідомі лікувальні властивості оливкового масла і лимонного соку. Салат з квасолі – джерело цілющих ефектів. Як лікарський препарат має протипоказання. Основне – помірність.
На фото салат з червоної квасолі, заправлений оливковою нерафінованою олією extra virgin. Страва підходить для холодного ситної вечері в спекотні літні дні. Готується салат з консервованої квасолі на швидку руку. Результат перевершує робота, радуючи вишуканим яскравим смаком.
Салат з квасолі. Рецепти приготування
Салат з червоною квасолею, заправлений оливковою олією
Інгредієнти
- Консервована червона квасоля без добавок – 400 г
- Очищені волоські горіхи — 50 г
- Зелень кінзи (коріандру) — 200 г
- Часник — 3 зубчики
- Лимон — 1/3 шт
- Оливкова олія extra virgin– 3 ст. л
- Сіль – за смаком
- Червону консервовану квасолю без соусу викладаємо в миску.
- Додаємо подрібнені волоські горіхи рубані часник, зелень кінзи, сік лимона. Солимо. Інгредієнти ретельно перемішуємо.
- Залишаємо на 15 хвилин настоюватися.
- Додаємо нерафінована оливкова олія extra virgin. Перемішуємо.
- Салат готовий до вживання і подачі на стіл.
Салат з червоною квасолею, заправлений м’яким сиром фета
Інгредієнти
- М’який сир фета розминаємо в мисці до пастоподібного стану. Додаємо рубані часник, зелень кінзи, подрібнені волоські горіхи. Волоські горіхи можна не додавати.
- Ретельно перемішуємо. Не солимо. Сир фета досить солоний.
- Викладаємо в миску червону консервовану квасолю без соусу. Перемішуємо.
- Салат з квасолі готовий до подачі на стіл.
