Свіжу стручкову квасолю вимити, видалити жорсткі прожилки і нарізати 4-5-сантимеровыми шматочками. Приготовлену таким чином квасолю варити на пару протягом 10-12 хвилин.
Для цього її необхідно викласти в друшляк, а друшляк в свою чергу помістити у відповідну йому каструлю, в яку налити води так, щоб вона його не стосувалася, і варити під кришкою.
Стиглі вимиті помідори розрізати навпіл, якщо великі — на чотири частини. Потовкти у ступці порізаний зубчик часнику з 0,25 чайної ложки солі.
Очищений цибулю нарізати дрібними кубиками, вимиту і обсушену свіжу петрушку, обірвану від стебел, дрібно порубати. З банки консервованої квасолі злити бульйон.
Змішати, додавши розтертий часник, томатну пасту,сметану, оливкова олія, оцет, цукор, перець чорний мелений і кайенский перець, до однорідної маси.
Помідори, квасоля (консервовану і стручкову), цибуля та 2/3 петрушки викласти в салатник, перемішати, полити соусом, посипати що залишилася рубаною петрушкою, і можна подавати на стіл.
Інгредієнти для салату з квасолі з гострим соусом (на 4 порції):
- свіжа стручкова квасоля — 500 грамів;
- консервована квасоля в зернах 150 грамів;
- помідори черрі — 200 грамів;
- синій цибуля — 1 цибулина;
- свіжа петрушка — 1 пучок;
- мелений чорний перець і сіль за смаком.
Інгредієнти для гострого соусу:
- часник — 1 зубчик;
- сіль — чверть чайної ложки;
- сметана свіжа — 80 грамів;
- томатна паста — 2 чайних ложки;
- оливкова олія — 1 столова ложка;
- бальзамічний оцет — 2 столові ложки;
- цукор-пісок — пів чайної ложки;
- свіжозмелений чорний перець, кайенский перець на кінчику ножа.
