Салат з білими грибами – відмінний варіант святкової закуски. За основу беруть свіжі, сушені, мариновані або солоні лісові плоди. Тому смачну страву можна готувати цілий рік.
Для салату підходять тільки якісні щільні лісові плоди
Секрети приготування смачного салату з білими грибами
Для приготування використовують свіжі лісові плоди, засушені, мариновані і солоні. Тільки що зібраний лісовий врожай відразу перебирають. Залишають цілі, не поточенные хробаками екземпляри. Потім очищають від сміття і ретельно промивають.
Гриби рекомендують варити в злегка підсоленій воді до тих пір, поки вони не опустяться на дно ємності. Після цього виймають шумівкою і остуджують. Якщо лісові плоди були зібрані в екологічно чистому місці, то їх можна не відварювати, а відразу смажити. У цьому випадку їх тримати на середньому вогні не менше півгодини.
Солоний продукт попередньо замочують на кілька годин у холодній воді, щоб вийшли надлишки солі.
Рецепти салатів з білих грибів
З простих і доступних продуктів легко створити витвір кулінарного мистецтва. Нижче представлені кращі варіанти приготування, які по достоїнству оцінять багато кулінари.
Салат з маринованих білих грибів
Рецепт салату з маринованими білими грибами відрізняється простотою приготування і не займає багато часу, тому підходить навіть для зайнятих господинь.
Будуть потрібні:
- консервовані білі гриби – 350 г;
- майонез;
- ріпчаста цибуля – 80 г;
- оцет 9% – 20 мл;
- яйця – 1 шт.
Покроковий процес:
- Нашаткувати цибулю. Кубики повинні бути дрібними.
- Відварити яйце. Остудити, зняти шкаралупу і подрібнити.
- З’єднати з білими грибами. Влити майонез. Додати оцет.
Рада! Замість майонезу, можна використовувати оливкову олію.
Салат вийде більш насиченим і яскравим, якщо додати посічену зелень
Рецепт салату з білими грибами і куркою
Із звичайних інгредієнтів легко приготувати незвичайний салат. Білі гриби ідеально поєднуються з арахісом і надають неповторний присмак.
Будуть потрібні:
- куряче філе – 200 г;
- майонез – 50 мл;
- солоний огірок – 350 г;
- білі гриби – 200 г;
- рослинне масло – 20 мл;
- арахіс – 30 г;
- морква – 90 г;
- вода – 40 мл;
- яйце – 2 шт.
Процес приготування:
- Відварити й остудити філе. Моркву натерти. Тертку використовувати велику. Огірки знадобляться у вигляді невеликих кубиків.
- Відправити моркву в сковороду. Залити водою. Тушкувати поки овоч не стане м’яким.
- Нарізати гриби невеликими за розміром шматками. Підсмажити в олії. Процес займе близько півгодини.
- Відварити яйця. Остудити. Видалити шкаралупу. Нарізати невеликими кубиками.
- Арахіс пересипати в чашу блендера. Подрібнити.
- У салатник відправити філе, лісові плоди, овочі та яйця.
- Влити майонез. Розмішати. За допомогою кулінарного кільця викласти салат. В процесі утрамбовувати. Посипати подрібненими горіхами.
- Прибрати кільце.
Рада! Для більш насиченого смаку морква попередньо можна обсмажити.
Досвідчені кулінари рекомендують настояти готовий салат в холодильнику дві години
Салат зі смажених білих грибів
Салат з білими смаженими грибами з додаванням сиру виходить ніжним і в той же час пікантним.
Будуть потрібні:
- білі заморожені гриби – 200 г;
- кріп;
- картопля – 230 г;
- петрушка;
- сіль – 5 г;
- цибуля – 160 г;
- часник – 1 зубчик;
- маринований огірок – 150 г;
- майонез – 130 мл;
- лимонний сік – 20 мл;
- рослинна олія – 60 мл;
- оливки без кісточок – 8 шт.;
- зелена цибуля – 20 г;
- варені яйця – 2 шт.;
- перець – 5 р;
- сир – 50 р.
Процес приготування:
- Відварити картоплю в мундирі. Остудити. Зняти шкірку і подрібнити на тертці.
- В одну піалу натерти білки, а в іншу – жовтки. Розмір терки не відіграє значення.
- Відтанути при кімнатній температурі лісові плоди. Нарізати середніми шматками. Один плід залишити для прикраси. Розрізати його навпіл.
- Нашаткувати цибулину.
- Білі лісові плоди обсмажити в олії разом з порубаним луком. Процес займе близько 17 хвилин. Посолити.
- Розрізаний навпіл гриб залити водою. Підсолити. Влити лимонний сік, який не дасть лісового продукту потемніти. Відварити до готовності.
- Дрібно нарізати огірок, потім зелений лук і оливки.
- Для заправки пропустити через прес часникові зубки і з’єднати з майонезом.
- Викладати салат шарами, промазуючи кожен заправкою.
- Спочатку розподілити картопля, натертий на крупній тертці. Поперчити і посолити. Висипати зелений лук.
- Розподілити оливки, потім огірки.
- Наступним шаром викласти смажені продукти, жовтки і білки.
- Посипати сирної стружкою. Прикрасити відвареними грибними половинками і зеленню.
Щоб салат вийшов ніжним і повітряним, в процесі формування його не можна утрамбовувати
Салат з м’ясом і білими грибами
У запропонованому рецепті використовують для приготування копчене м’ясо, але при бажанні можна замінити відвареною або смаженою.
Будуть потрібні:
- білі мариновані гриби – 230 г;
- солоний огірок – 170 г;
- копчене м’ясо – 330 г;
- сіль;
- яйце – 4 шт.;
- майонез – 170 мл;
- твердий сир – 330 р.
Процес приготування:
- Залити водою яйця. Включити середній вогонь. Варити після закипання 12 хвилин. Остудити. Очистити. Прибрати в сторону жовтки.
- Нарізати у вигляді кубиків білки.
- Порубати шматок копченого м’яса і сир середніми кубиками.
- Подрібнити маринований лісовий продукт. Нарізати на кубики солоні огірки, попередньо зрізавши шкірку.
- З’єднати всі підготовлені компоненти. Посолити і влити майонез.
- Перекласти на блюдо. Посипати натертим жовтками. Прикрасити за бажанням.
Пласт сиру і шматочок червоного перцю допоможуть перетворити звичайний салат в красиве різдвяне блюдо
Салат з солоними білими грибами
Легкий російський салат швидкого приготування.
Будуть потрібні:
- яйце – 2 шт.;
- солоні білі гриби – 170 г;
- картопля – 480 м;
- зелень;
- цибуля – 160 г;
- майонез – 80 мл;
- солоний огірок – 260 г;
- сметана – 60 мл;
- чорний перець – 5 р.
Покроковий процес:
- Промити картоплю. Залити водою. Не зрізати шкірку. Відварити до м’якості. Остудити, потім очистити. Нарізати. Кубики повинні бути дрібними.
- Промити в холодній воді солоні лісові плоди. Порізати на кубики.
- Подрібнити відварені яйця і огірки.
- Нашаткувати цибулю. Отримані півкільця залити на 15 с. окропом, потім обдати крижаною водою. Дати їй стекти.
- Для заправки з’єднати майонез зі сметаною і посіченою зеленню.
- Перекласти всі підготовлені продукти в салатник. Посипати перцем.
- Влити заправку. Розмішати. Відправити на півгодини в холодильник.
Салат буде виглядати апетитніше, якщо викласти його порційно в кожну тарілку
Салат з білих грибів та свіжої капусти
Легкий смачний рецепт салату з білими грибами припаде до смаку всім любителям грибних страв.
Будуть потрібні:
- заморожені білі гриби – 400 г;
- чорний перець;
- свіжа капуста – 300 г;
- сіль;
- картопля – 550 г;
- петрушка;
- червона цибулина – 1 велика;
- чорний запашний перець – 2 горошини;
- лавровий лист.
Заправка:
- кмин – 3 г;
- оливкова олія – 60 мл;
- кориця – 3 г;
- бальзамічний оцет – 10 мл;
- цукор – 3 р.
Процес приготування:
- Розморозити лісові плоди. Промити і відварити у підсоленій воді з додаванням лаврового листа і перцю горошком. Готувати чверть години. Перекласти в друшляк. Дати рідини стекти. Нарізати шматочками.
- Нашаткувати капусту.
- Промити і просушити картоплю. Промазати маслом деко. Викласти овоч, і зробити проколи вилкою.
- Відправити в духову піч. Температура – 180°С. Час – 45 хвилин. Дістати, остудити, зняти шкірку і подрібнити.
- Цибулини нарізати півкільцями.
- Нашаткувати зелень.
- Компоненти для заправки ретельно перемішати.
- З’єднати всі підготовлені продукти. Посипати перцем. Посолити. Розмішати.
Свіжу капусту можна замінити квашеною в зимовий час
Салат зі свіжих білих грибів з фетою
Салат зі свіжими білими грибами відмінно підійде для великої компанії.
Будуть потрібні:
- салат айсберг – 0,5 вилка;
- червоний цибуля – 130 г;
- сіль;
- білі гриби – 150 г;
- білий мелений перець;
- сир фета – 140 г;
- чебрець;
- рослинне масло – 20 мл;
- червоний мелений перець – 3 р;
- лимонний сік – 20 мл
Покроковий процес:
- Очистити лісові продукти. Промити. Залити підсоленою водою. Відварити, потім остудити і порізати на середні шматки.
- Цибулю нарізати півкільцями. З’єднати з лісовими плодами. Додати порвані руками листя салату.
- Нарізати великими кубиками сир фета. Надіслати до інших компонентів.
- Полити олією, лимонним соком. Посолити. Додати перець і чебрець.
- Ретельно перемішати. Залишити в холодильнику на 20 хвилин.
Перед подачею на стіл салат обов’язково треба перемішати
Ситний листковий салат з білими грибами
Щоб салат вийшов не тільки смачним, але і красивим, варто використовувати спеціальну роз’ємну форму. Завдяки цьому кожен шар буде добре проглядатися.
Будуть потрібні:
- варена в мундирах картоплю – 600 г;
- сіль;
- сир – 120 г;
- майонез – 160 мл;
- білі мариновані гриби – 350 г;
- зелень – 20 г;
- цибуля – 50 р;
- варені яйця – 7 шт.;
- морква по-корейськи – 250 р.
Покроковий процес:
- Нарізати кубиками картоплю. Сир натерти. Великі гриби подрібнити.
- Цибулю нашаткувати. Яйця можна нарізати кубиками або натерти на тертці. Віджати руками моркву. Підготувати спеціальну форму.
- Викласти шаром частину картоплі. Посолити. Промазати майонезом.
- Розподілити половину лісових плодів. Викласти моркву і знову картоплю. Посолити і промазати майонезом. Посипати сиром, натертим на середній тертці.
- Наступний шар – гриби, які треба повністю укрити яйцями. Змастити майонезом.
- Поставити на пару годин в холодильник.
- Прибрати кільце. Посипати салат посіченою зеленню і прикрасити листям петрушки.
Рада! Якщо немає спеціального роз’ємного кола, то можна використовувати будь-яку форму, призначену для пирога.
Не треба жаліти зелені. Вона зробить салат не тільки красивим, але і більш насиченим за смаком
Салат з маринованою білим грибом і яблуком
Цей варіант відмінно замінить друге блюдо під час обіду.
Будуть потрібні:
- твердий сир – 200 г;
- сіль;
- мариновані білі гриби – 200 г;
- зелена цибуля – 20 г;
- майонез – 150 мл;
- листя салату;
- салат-латук – 30 г;
- яблука – 260 р.
Покроковий процес:
- Нарізати подрібніше лісові плоди. Натерти сир, потім яблука. Використовувати крупну тертку.
- На тарілку викласти листя салату. Присипати яблуками. Розподілити лісові плоди.
- Викласти сирну стружку. Змастити майонезом. Прикрасити нашаткованою цибулею.
Рада! Зелені яблука додадуть салату особливу кислинку.
З більш твердими грибами страва вийде смачніше
Салат з білими грибами та квасолею
Для приготування підходить консервована квасоля будь-якого кольору.
Будуть потрібні:
- консервована квасоля – 1 банка;
- білий гриб – 250 г;
- сметана – 250 мл;
- томати – 350 г;
- сіль;
- огірок – 250 р.
Процес приготування:
- З квасолі злити маринад. Лісові плоди залити водою. Підсолити і відварити. Коли всі гриби опустяться на дно, дістати шумівкою. Остудити і нарізати.
- Помідори повинні бути щільні і зрілі. Промити і нарізати на частини.
- Огірок подрібнити. Якщо у плодів товста шкірка, то найкраще її зрізати.
- З’єднати всі підготовлені компоненти. Посолити. Залити сметаною й перемішати.
Салат можна довго зберігати. Овочі швидко пускають сік, і смак страви від цього погіршується
Смачний салат з білими грибами і в’яленими томатами
Оригінальний салат виходить яскравим і насиченим смаком.
Будуть потрібні:
- томати черрі – 10 плодів;
- варені білі гриби – 50 г;
- сир – 30 г;
- листя салату – 30 г;
- кедрові горіхи – 50 г;
- авокадо – 0,5 плода;
- перець – 5 р;
- в’ялені помідори – 3 шт.;
- морська сіль – 5 г;
- яблучний оцет – 20 мл;
- оливкова олія – 50 мл;
- бальзамічний оцет – 20 мл
Процес приготування:
- Дрібно порубати лісові плоди.
- Розігріти сковороду. Засипати горіхи і висушити їх на мінімальному вогні. Процес займе близько п’яти хвилин.
- Збризнути водою салатні листя. Просушити і відправити на дно глибокої ємності. При бажанні можна їх нашаткувати або порвати руками.
- Черрі розрізати на дві частини. В’ялені томати знадобляться у вигляді тонкої соломки. Надіслати до салатним листям разом з грибами.
- Очистити авокадо. Видалити кісточку. Маленькою ложкою дістати м’якоть і нарізати на невеликі порційні шматки. Перекласти до решти продуктів.
- Полити двома видами оцту. Посолити і посипати перцем. Перемішати.
- Перекласти на загальне блюдо. Присипати натертим сиром і горіхами.
Щоб помідори не пустили сік, салат подають відразу після приготування
Салат з білими грибами і лососем
Блюдо смачніше всього вживати в гарячому вигляді.
Будуть потрібні:
- білі гриби – 4 плода;
- половина натертої головки фенхелю;
- філе лосося – 200 г;
- білий перець;
- оливкова олія – 40 мл;
- свіжовичавлений апельсиновий сік – 10 мл;
- сіль;
- морква – 130 г;
- часник – 1 зубчик;
- салат фризі – 200 р.
Процес приготування:
- Нарізати лосося на середні шматки. Посипати сіллю і перцем. Полити оливковою олією.
- Промити, а потім просушити салатні листя.
- Нарізати у вигляді тонких скибочок лісові плоди. Розчавити часник ножем, попередньо не очищаючи.
- Нарізати тонкою соломкою моркву і фенхель.
- Прогріти масло в сковороді. Підсмажити часник, змішаний з грибами. Видалити часникові зубки.
- Додати фенхель з морквою. Готувати сім хвилин. Періодично перемішувати.
- Влити сік. Посипати сіллю. Додати перець. Розмішати. Закрити кришкою і прибрати з вогню.
- Окремо обсмажити лосося. Викласти на тарілку. Зверху розподілити теплі лісові плоди, а навколо – салатні листя.
У процесі смаження можна перетримувати лосося, інакше салат вийде сухим
Салат з білими грибами і рисом
Цей варіант підходить для людей, що стежать за своєю фігурою. Салат ідеально замінить вечерю.
Будуть потрібні:
- оливкова олія – 40 мл;
- білий рис – ¼ гуртки;
- спеції;
- дикий рис – ¼ гуртки;
- сіль;
- цибуля – 360 г;
- петрушка – 2 гілки;
- білі гриби – 10 плодів.
Процес приготування:
- Промити два види рису. Окремо відварити.
- Нарізати півкільцями цибулю і підсмажити до золотистого відтінку.
- Додати порубані на частини відварені гриби. Розмішати і готувати на середньому полум’я чверть години.
- Додати два види рису до смажених продуктів. Посолити. Поперчити. Розмішати. Закрити кришкою і готувати п’ять хвилин.
- Остудити. Перекласти в салатник і посипати посіченою зеленню.
Смачний ароматний салат з додаванням чорного і білого рису ідеально підходить для дієтичного харчування
Сирний салат з білими грибами
Ніжний і смачний салат різноманітність щоденне меню. При бажанні майонез можна замінити грецьким йогуртом.
Будуть потрібні:
- мариновані білі гриби – 350 г;
- сіль;
- картопля варена в мундирах – 650 г;
- варене куряче філе – 350 г;
- зелень;
- сир – 180 г;
- майонез;
- варене яйце – 4 шт.
Процес приготування:
- Натерти картоплю. Викласти в салатник рівним шаром. Посолити.
- Подрібнити гриби. Пересипати на картоплю.
- Розподілити натерті на середній тертці яйця.
- Наступним шаром викласти нарізане кубиками філе. Рясно посипати тертим сиром.
- Кожен шар ретельно промащувати майонезом. Залишити в холодильнику на дві години.
Сирний салат стане смачнішою, якщо постоїть кілька годин у холодильнику
Корисні поради
Прості рекомендації допоможуть зробити салат набагато смачніше:
- Майонез, грецький йогурт, сметана взаємозамінні. Завдяки цьому будь-який рецепт можна зробити більш ситним або дієтичним.
- Листковий салат завжди наполягають в холодильнику мінімум півгодини. Кожен шар повинен добре просочитися, завдяки чому страва буде краще тримати форму.
- Сухі білі гриби попередньо потрібно замочити на кілька годин у воді.
- Обсяг запропонованих компонентів в салатах можна збільшувати або зменшувати за власним уподобанням.
Білі гриби – це важка для організму їжа, тому зловживати ними не можна. Також забороняється давати приготовані страви дітям до 3-х років.
Висновок
Салат з білими грибами подають в салатнику або сервірують порціями за допомогою спеціального кільця. Зробити блюдо ефектніше і апетитніше допоможе будь-яка зелень, зерна граната і журавлина.
