Залити перебраний рис водою на ніч з розрахунку: на 500 мілілітрів води пів чайної ложки харчової солі. Рис до закипання варити без кришки, а до готовності під кришкою. Якщо вода ще не выварилась, то випарувати її залишки, не накриваючи каструлю кришкою, на слабкому вогні при промешивании.
Баклажани свіжі очистити від шкірки, великі порізати на шматки, дрібні проткнути зубочисткою, трохи посолити і покласти під гніт, щоб стік шкідливий їх сік.
Як тільки відокремиться сік від баклажан, викласти їх на сковороду з киплячим олією і смажити протягом 10 хвилин при помішуванні (маленькі перевертати), до кінця смаження додати різаний пластинками впоперек великих зубків очищений часник і тушкувати ще пару хвилин.
Вимиті помідори і бринзу нарізати кубиками, порубати листочки м’яти перцевої. Для заправки змішати овочеву приправу айвар, лимоный сік, сіль, порошок паприки, перець і січену м’яту у великій мисці, куди і викласти помідори і бринзу, різані кубиками, готовий остиглий рис і акуратно перемішати.
Залишилося основну салатну масу викласти на велике блюдо, дно якої вкрито смужками салату ромен, надати їй форму, а тільки після цього викласти зверху рівномірно смажені баклажани і оливки, заздалегідь вийняті з розсолу. Салат з баклажанів краще подавати на стіл охолодженим.
Інгредієнти для салату з баклажанів з помідорами і сиром (на 4 порції):
- коричневий рис — 210 грамів;
- свіжі баклажани (парочку маленьких для декору) — 350 грамів;
- свіжий часник — 1 великий зубок;
- оливкова масло — 5 столових ложок;
- помідори м’ясисті стиглі — 3 штуки;
- солоні оливки — 110 грамів;
- фета (грецька бринза) — 170 грамів;
- овочева приправа з паприкою айвар — 2 столові ложки;
- лимонний сік — 3 столові ложки;
- порошок паприки — 1 чайна ложка;
- салат ромен — 2 маленьких качана;
- свіжа м’ята — 3-4 гілочки;
- чорний перець мелений і харчова сіль — за смаком.
Баклажани — це дуже смачний, в наших південних місцях поширений і на ринку недорогий овоч сімейства пасльонових. Він популярний учасник великої кількості салатів, гарячих страв і навіть хороший в соліннях і консервациях. Але строго потрібно пам’ятати, що сік баклажана кілька отруйний, особливо для людей другої групи крові. Років 10 тому перевірила на собі особисто.
Урожай на ділянці вони дають хороший, готувати виходить дешево і сердито. І хоча знала, що потрібно при обробці до приготування посолити і під прес для стікання соку, але не знала, що він настільки шкідливий, а відокремлювати сік не вважала важливим умовою. Роки три я себе відчувала від них пригнічено (їла і в зимовий період консервовані), дійшла до катастрофічного стану, навіть не підозрюючи причину цієї безвихідної втоми.
Подруга порадила поупотреблять БАД Літовіт. З сумнівом погодилася і в три дні, як барон Мюнхгаузен, висмикнула себе з болота важкого нездужання. Паралельно попалася стаття американського вченого про продукти, які показані та протипоказані людям по групі крові. Ось там-то я і знайшла причину такого дивного впливу на стан літовіта. Він же сорбент і допоміг мені очиститися від накопичених отрут, що містяться в соку баклажан. З цим міг так само впоратися і елементарний активоване вугілля, не порівняти дешевше б обійшлося.
В даний час обмежую себе у вживанні баклажан, хоча вони мені дуже подобаються, і обов’язково проводжу їх через віджимання соку і всім пропоную так чинити, не нехтуючи доброю народною радою, як це було зі мною.
