Нарізати гострим ножем відварну яловичину соломкою. Підготовлену зелень коріандру, вимиту і підсушену, відклавши кілька гілочок для прикраси салату, дрібно порубати.
Перчики чилі, розрізавши уздовж навпіл, звільнити від насіння і вимити, давши стекти воді.
Після чого перець чилі дрібно порізати. Викласти зелень коріандру і нарізаний чилі в м’ясо.
До салату «Сомбреро» соус готується наступним чином: ретельно змішуються в однорідну масу червоний винний оцет, сік лимона, оливкова олія, сіль, червоний і чорний мелений перець.
Готовий соус з’єднати при помішуванні з салатом, який слід витримати в холодильнику закритим кришкою протягом 1 години, для формування аромату салату в цілому.
За цей час вимитий і очищений від насіння солодкий перець нарізати тонкою соломкою. Стиглі червоні помідори, вимиті, розрізані на 4 частини, очистити, видалити насіння і порізати кубиками. Нарізати на частини консервовані міні качани кукурудзи, порубати чищений і вимитий цибулю-шалот кружечками. Всі овочі, додавши сіль, перець, оцет, викласти в салат і ще раз перемішати.
Залишилося отриманий салат покласти в салатницю, прикрасити чіпсами і посипати листочками рубленого коріандру.
Інгредієнти для салату Сомбреро:
- варена пісна яловичина — 500 грамів;
- свіжий коріандр — 1 невеликий пучок;
- чилі — 2 червоних перчика чилі;
- червоний винний оцет — 2-3 столові ложки;
- сік лайма — 2 столових ложки;
- оливкова олія — 4 столові ложки;
- сіль, перець — за смаком;
- мелений червоний перець — 1/4 чайної ложки;
- свіжий солодкий перець (червоний та оранжевий) — по 1 штуці;
- стиглі м’ясисті помідори — 2 штуки;
- кукурудзяні консервовані міні качани — 8 штук;
- цибулю-шалот — 2 маленькі цибулини;
- кукурудзяні чіпси начос або тортилья — 50 грамів.
