Традиційним російським блюдом, яке незмінно асоціюється з новорічними та іншими святами, є оселедець під шубою. Поєднання солоної риби, цибулі з солодким буряком і морквою, а також яйцями, картоплею роблять цю страву неймовірно смачним і ніжним. Це унікальна закуска, чудово доповнює як щоденний обід, так і будь-урочисте застілля.
Існує безліч варіантів подання цього блюдо, але найбільш цікавий – згорнути салат рулетом. Таке виконання дозволяє всім продуктам краще просочитися, що гарантовано зробить страву набагато соковитіше. Більш того, процес приготування займе значно менше часу, ніж при створенні класичного варіанту.
Не знаєте, як зробити оселедець під шубою рулетом (без додавання желатину) – прочитайте запропонований нижче рецепт.
Важливо додати, що в 100 г готового страви міститься (м): 7,3 вуглеводів, 16,2 жирів, 5,1 білків. Калорійність – 193 ккал.
Необхідний інвентар: харчова плівка, циновка для формування ролів (якщо є).
Базові інгредієнти
- Оселедець – штука.
- Буряк – приблизно 3-4 штуки.
- Морква – близько 3-4 штук.
- Яйця – 2-2 штуки.
- Цибуля ріпчаста (бажано взяти червоний лук) – штука.
- Картопля – 2-3 штуки.
- Майонез – приблизно 100 грам.
- Сіль – пару щіпок.
Кількість продуктів для цієї страви можна змінювати в залежності від особистих смакових пристрастей. Деякі вважають за краще покласти більше буряків, інші роблять акцент на рибі, треті люблять, щоб переважав картоплю і т. д.
Покроковий рецепт салату оселедець під шубою рулетом
1) Добре помийте і відваріть в трохи підсоленій воді буряки, картоплю, моркву і яйця. Якщо ви хочете, щоб овочі не втратили корисні властивості під час варіння – запечіть їх в духовій шафі. Для цього загорніть кожен коренеплід в харчову фольгу, увімкніть духовку на 200 градусів і викладіть продукти. За допомогою ножа або зубочистки перевірте готовність (вони повинні бути м’якими всередині).
2) Охолодіть овочі, а потім поставте в холодильник години на 2-3.
3) Поки відварюються коренеплоди і яйця займіться разделыванием оселедця. Для цього спочатку добре вимийте її, акуратно зніміть шкіру, видалити плавники, хвіст і нутрощі. Відокремте філейні частини від хребта, витягніть кісточки, що залишилися. Тепер оселедець наріжте на дрібні кубики або смужки.
4) Очистіть цибулю, помийте і наріжте (кубиками, кільцями або півкільцями).
5) На циновці для скочування ролів або просто на столі укладіть харчову плівку (2-3 шари).
6) Охолоджені овочі очистіть і натріть на середньої/дрібної тертці.
7) Тепер приступайте до складання салату. Особливість цієї подачі полягає в тому, що всі інгредієнти викладаються у зворотному порядку.
Отже, першим шаром викладіть буряк і промостите майонезом.
9) Потім рівномірно викладіть картоплю, трохи підсолити і змастіть майонезом.
10) Покладіть моркву, і, при бажанні, приправте спеціями. Промажте майонезом.
11) Останні два шари – лук і оселедець. Заправте невеликою кількістю майонезу.
12) Заключний етап – скочування салату. Трохи придавлюючи (що структура вийшла більш щільною), за допомогою харчової плівки і циновки акуратно загорніть шубу в рулет. Загорніть в плівку і відправте в холодильник на пару годин.
13) Перед вживанням зніміть плівку і рулет викладіть на блюдо в цілому вигляді або нарізаному на шматочки. Прикрасити можна листочками свіжої петрушки або стеблинками кропу.
Тепер ви знаєте, як подати знайоме блюдо в новому, оригінальному виконанні. Більш того, зможете докладно пояснити друзям і знайомим, як приготувати оселедець під шубою рулетом.
Три секрети приготування:
Кілька рекомендацій щодо готування салату «Оселедець під шубою»:
Як швидко (всього за 10-15 хвилин) замаринувати цибулю: наріжте його, покладіть в ємність, налийте трохи столового оцту (2-3 ст. л.), насипте чайну ложечку цукру, розбавте окропом.
