Салат на зиму з кабачків та огірків: смачні та прості рецепти заготовок з фото

Салат на зиму з кабачків та огірків – просте у приготуванні блюдо. Всі овочі, що входять до складу, можна вирощувати на городі, це знижує вартість готового продукту. Салат – ідеальне рішення для святкового застілля. Незважаючи на незвичне поєднання кабачків та огірків, він виходить дуже смачним.

Як приготувати салати з кабачків з огірками на зиму

Смачні та прості рецепти з кабачків та огірків вимагають дотримання ряду умов:

  1. Використовувати овочі правильної форми з дрібними насінням.
  2. Ідеальна довжина огірків – до 6 см, кабачків – до 20 см.
  3. Необхідно ретельно помити урожай (можна використовувати спеціальну щітку). Важливо видалити всі забруднення з шкірки, щоб заготовка збереглася на зиму.
  4. Банки перед стерилізацією слід мити содовим розчином.
  5. Плоди повинні бути стиглими з блискучою шкіркою (обов’язково відсутність тріщин і гниття).

Етапи підготовки овочів:

  1. Ретельне миття.
  2. Сушіння.
  3. Вирізати плодоніжки.
  4. Нарізування кружечками, брусками перед консервуванням.

Важливо! Правильний підбір овочів гарантує отримання смачного і ніжного страви.

Класичний рецепт салату з огірків з кабачками на зиму

Консерви з огірків і кабачків прості в приготуванні. Для цього потрібно:

  • огірки – 600 г;
  • кабачки – 250 г;
  • болгарський перець – 3 штуки;
  • цибуля – 150 г;
  • часник – 3 зубчики;
  • сіль – 30 г;
  • яблучний оцет – 30 мл;
  • рослинна олія – 40 мл;
  • зелень (петрушка) – за смаком.

Салат на зиму з кабачків та огірків: смачні та прості рецепти заготовок з фото

Закачування з кабачків найкраще зберігаються в прохолодному місці

Покрокова технологія:

  1. Нарізати цибулю кільцями. Обсмажити на сковороді 5 хвилин.
  2. Підготувати овочі, що залишилися. Спосіб нарізування – півколо.
  3. Додати до заготовок часник і зелень, посолити продукти.
  4. Гасити всі овочі 10 хвилин. Потім додати масло і яблучний оцет.
  5. Витримати 5 хвилин на слабкому вогні.
  6. Скласти інгредієнти в простерилизованную банку.
  7. Стерилізувати ємність в каструлі протягом 20 хвилин.Рада! Кількість води не повинна перевищувати 500 мл
  8. Закатати кришкою.

Після охолодження консервацію слід прибрати в підвал або гараж.

Салат на зиму з огірків, моркви і кабачка

Огірки допомагають нормалізувати вагу, тому заготівля вважається корисною. До її складу входить:

  • кабачки – 800 г;
  • огірки – 600 г;
  • морква – 200 г;
  • часник – 3 зубчики;
  • сіль – 15 г;
  • рослинна олія – 50 мл;
  • оцет (9%) – 30 мл;
  • цукровий пісок – 100 г;
  • зелень – за смаком.

Салат на зиму з кабачків та огірків: смачні та прості рецепти заготовок з фото

З кабачків, моркви і огірків виходить дуже поживне і корисне асорті

Покрокова технологія:

  1. Ретельно вимити огірки, кабачки і моркву. Все нарізати.
  2. Скласти заготовки в каструлю, додати інші компоненти (крім оцту).
  3. Довести до кипіння і варити 45 хвилин.
  4. Додати у готовий салат оцет і нарізану зелень.
  5. Варити протягом 5 хвилин.
  6. Скласти продукт в стерилізовані банки.
  7. Закупорити ємності.

Важливо! Банки необхідно перевернути догори дном (до охолодження).

Рецепт заготівлі салату з огірків і кабачків з часником

Салат – хороший спосіб заготовити свіжі огірки і кабачки на зиму.

Для приготування потрібно:

  • молоді кабачки – 2500 г;
  • огірки – 2000 м;
  • цибуля – 4 штуки;
  • часник – 1 головка;
  • зелень (кріп і петрушка) – 1 пучок;
  • хрін – половина кореня;
  • цукровий пісок – 100 г;
  • сіль – 40 г;
  • чорний перець – 8 горошин;
  • болгарський перець – 2 штуки;
  • оцет (9%) – 150 мл

Салат на зиму з кабачків та огірків: смачні та прості рецепти заготовок з фото

Салати з огірків можна приготувати з доступних інгредієнтів

Покрокова технологія:

  1. Помити кабачки, перець і огірки, нарізати їх шматочками.
  2. Порізати цибулю. Необхідна форма – півкільця.
  3. Скласти заготовки щільно в банку, потім покласти зелень, часник і шматочок хрону.
  4. Приготувати маринад (закип’ятити воду, сіль, цукор і оцет).
  5. Залити продукти маринадом.
  6. Закатати ємність кришкою.

Через добу банку слід поставити в холодне місце.

Гострий салат з огірків з кабачками на зиму в банках

Рецепт – відмінний внесок у сімейне меню на зиму. Головні переваги: пікантність, ароматність.

Вхідні до складу компоненти:

  • огірки – 1200 м;
  • кабачки – 800 г;
  • морква – 2 штуки;
  • перець чилі – 2 штуки;
  • яблучний оцет – 50 мл;
  • сіль (велика) – 30 г;
  • цукровий пісок – 65 г;
  • вода – 300 мл;
  • рослинне масло – 70 мл

Салат на зиму з кабачків та огірків: смачні та прості рецепти заготовок з фото

Салат з кабачків з пікантним смаком можна подавати до основних страв або гарнірів

Покроковий рецепт:

  1. Нарізати кабачки кружечками, огірки і перець – смужками, моркву натерти на тертці.
  2. Налити в ємність рослинне масло, скласти туди всі заготовки.
  3. Додати залишилися компоненти (крім оцту).
  4. Залити воду і готувати страву 1 годину 10 хвилин.
  5. Ввести оцет.
  6. Розкласти суміш по банкам і прикрити кришками.
  7. Стерилізувати наповнені ємності в каструлі (час – 25 хвилин).
  8. Закупорити банки кришками.

Готову страву краще зберігати в затемненому місці.

Консервований салат з огірків і кабачків з зеленню

Блюдо відрізняється особливим ароматом. Для його приготування необхідно:

  • огірки – 850 м;
  • кабачок – 850 м;
  • петрушка – 1 пучок;
  • кріп – 1 пучок;
  • сіль – 40 г;
  • часник – 8 зубчиків;
  • цукровий пісок – 150 г;
  • гірчиця – 10 зерен;
  • масло рослинне – 50 мл;
  • чорний перець – 8 горошин.

Салат на зиму з кабачків та огірків: смачні та прості рецепти заготовок з фото

Простий і корисний салат з сезонною зеленню можна подавати на стіл щодня

Порядок дій:

  1. Вимити овочі, нарізати і скласти в окрему ємність.
  2. Помити зелень, висушити і дрібно нарізати.
  3. Додати до овочів зелень і залишилися компоненти.
  4. Залишити суміш настоюватися на 50 хвилин.
  5. Розкласти продукт за банкам, зверху залити сік, що утворився після настоювання.
  6. Стерилізувати ємності протягом 10 хвилин (після закипання).

Місце для зберігання після закатування – підвал або гараж.

Салат з огірків і кабачків в томатному соусі на зиму

Приготування починається з підготовки овочів. Що входить в склад рецепта огірочки з кабачками на зиму:

  • кабачки – 1300 м;
  • часник – 8 зубчиків;
  • морква – 2 штуки;
  • огірки (можна використовувати перерослі плоди) – 1200 м;
  • петрушка – 1 пучок;
  • томатний соус – 150 г;
  • цукор – 100 г;
  • сіль – 30 г;
  • оцет – 30 мл;
  • соняшникова олія – 50 мл

Салат на зиму з кабачків та огірків: смачні та прості рецепти заготовок з фото

Кабачки в томатному маринаді можна подавати до страв з картоплі і м’яса

Покроковий алгоритм:

  1. Моркву натерти на тертці середнього розміру.
  2. Інші овочі очистити від м’якоті і нарізати кубиками.
  3. Скласти заготовки в каструлю, додати томатний соус, олія, часник. Все розмішати, всипати цукор і сіль.
  4. Варити після закипання 40 хвилин.
  5. Ввести оцет, насипати зелень і поварити чверть години.
  6. Розкласти салат по ємностей і закатати.

Важливо! Банки необхідно вкривати до моменту охолодження.

Правила зберігання

Умови, яких необхідно дотримуватися:

  • висока вологість повітря (80 %);
  • температура зберігання не вище 20 °С (спека може призвести до псування продукту в банку, заморожування також неприпустимо);
  • темне місце;
  • періодичне провітрювання.

Важливо! Дотримання правил зберігання дозволяє бути впевненим у якості консервації.

Після розтину огірки і кабачки зберігаються не більше 3 діб.

Висновок

Салат на зиму з кабачків та огірків – бюджетна і корисна заготовка. Овочі, що входять до складу, насичені вітамінами і мінералами, не викликають алергічних реакцій. В шинку є харчові волокна, а також пектин і біотин. Вживання страви дозволяє контролювати вагу і попереджати захворювання серцево-судинної системи.

Подобається? Поділіться з друзями:
Відповіді на питання