У сезон збору опеньки можна приготувати безліч смачних страв, — починаючи з маринованих заготовок на зиму і закінчуючи легкими закусками, апетитно доповнюють святковий стіл. Один салат лісова поляна з опеньками рецепт і фото заслуговує окремої уваги! На сьогоднішній день існує безліч способів його приготування. Однак, більшість господинь віддають перевагу лише 5 рецептів:
- класичний;
- перевертиш;
- з корейською морквою;
- з відвареної морквою;
- з шинкою.
Пояснюється такий вибір ідеальним поєднанням інгредієнтів між собою. Опеньки можуть гармоніювати з багатьма продуктами, але виключно окремо. Інакше, смак грибів пригнічується, і вони стають другорядними складовими в салаті. Таким чином салат «Лісова поляна» отримав багато варіацій. Правда, тільки найкращі увійшли в сьогоднішню статтю.
Салат лісова поляна з опеньками, класичний рецепт і фото
Традиційний варіант салату лісова поляна являє собою листковий торт, що складається зі свіжих і варених овочів, маринованих опеньків, зелені, приправ і майонезу. Кожен шар являє собою окремо викладений продукт, покритий майонезній сіткою. Верхівка салату складається із зелені і маринованих грибочків однакового розміру, викладених близько одне до одного.
Важливо! Якщо гриби різного розміру, не варто бігти в магазин. Наріжте опеньки на однакові частини. Вони будуть виглядати нітрохи не гірше, ніж на фото нижче.
Інгредієнти для приготування:
- 1 велике відварне куряче філе;
- 370-400 г маринованих опеньків;
- 3 середніх картоплини, відварені і очищені від шкірки;
- 2 свіжих огірка;
- кілька курячих яєць (можна взяти 3-4);
- сіль, перець, зелень і майонез — на свій розсуд.
Покроковий рецепт:
- перший шар: курка нарізана кубиками і майонезна сітка;
- другий шар: 1/2 частина маринованих опеньків;
- третій шар: картопля, майонез;
- четвертий шар: мариновані огірочки, віджаті від соку і натерті на тертці;
- п’ятий шар: яйця, майонезна сітка і залишок опеньків.
Салат «перевертиш» лісова поляна з опеньками, покроковий рецепт і фото інструкція
На відміну від інших варіацій салату, перевертиш викладається в глибокий салатник, обгорнутий зсередини плівкою. Після охолодження на протязі декількох годин, поверх салату кладеться широка тарілка, а після блюдо перевертається. Салатник і плівка знімається, а салат набуває ошатний та вишуканий зовнішній вигляд.
Продукти для приготування:
- невелика баночка опеньків, об’ємом приблизно 0,5 літра;
- 3 середніх відварних картоплини;
- 2 варені моркви, терті на крупній тертці;
- 3-4 яйця;
- одне велике куряче філе;
- 12-17 корнішонів;
- дрібно нашатковані листя салату;
- зелень і сіль за смаком;
- майонез для заправки.
Покроковий рецепт:
1) оберніть глибокий салатник харчовою плівкою;
2) викладіть капелюшками вниз опеньки, зверху посипте дрібно нарубаної зеленню;
3) наступний шар — майонезна сітка або тонкий шар майонезного соусу, нанесеного за допомогою столової ложки;
4) зверху — морква, натерта на крупній тертці і майонез;
5) четверта прошарок: огірки і відварну картоплю + майонезна сітка;
6) завершальними етапами стануть яйця і куряче філе. Яким порядком вони будуть викладені, не так важливо. Найголовніше, щоб лісова галявина не вийшло рідкої;
7) готовий салат поставте в холодильник на кілька годин, а після переверніть на плоску тарілку, зніміть салатник і плівку;
подавайте до столу краще в цілісному вигляді.
Салат лісова поляна з корейською морквою та опеньками, фото рецепт
Любителям гострих страв напевно припаде до смаку салат з лісовими опеньками і корейською морквою. Поєднання гострого і хрусткого, зроблять блюдо завершеним і гармонійним.
Склад для приготування:
0,5 літра маринованих хрустких опеньків невеликого розміру;
300 г курячого філе або грудки без кістки;
250 г гострої корейської моркви;
5-6 помідорів черрі;
2 свіжих огірка;
сир для прикраси;
зелень свіжа і сіль — за смаком.
Покроковий рецепт:
1) промийте і осушіть гриби в друшляку;
2) поки гриби набрякають, змастіть глибокий салатник з допомогою силіконової кисті соняшниковою олією;
3) викладіть гриби, зелень і тертий сир, зробіть майонезну сітку, і розрівняйте її з допомогою ложки;
4) наступний шар — корейська морква і майонез;
5) поверх моркви — помідорчики черрі, розрізані на рівні частини, майонез і куряча грудка;
6) готовий салат поставте в холодильник на 2 години, а після переверніть на рівну тарілку.
Салат лісова поляна з шинкою та опеньками, рецепт і фото готової закуски
Для приготування салат знадобляться:
- баночка маринованих опеньків;
- шматочок хорошою шинки, приблизно 350 г;
- 2 великих картоплини, відварені в мундирі і очищені від шкірки;
- 2 середніх огірка (обов’язково свіжих);
- 150 г маринованих огірочків;
- 4 відварних яйця;
- сир і зелень для прикраси;
- майонез, сіль і запашний мелений перець — за смаком.
Щоб приготувати салат лісова поляна, не обов’язково слідувати технологією, описаною вище в салаті «перевертиш». Можна викласти салат і в глибокому салатнику, не забуваючи про послідовність шарів. Мінусом такого варіанту є те, що стінки салату будуть приховані в салатнику, і недоступні для погляду оточуючих.
Викладати шари в глибокий салатник слід з такої послідовності: шинка — свіжий огірок — картопля — маринований огірочок — відварені яйця — сир — зелень — мариновані опеньки. Кожний шар слід промащувати невеликим шаром майонезу. Посолити і поперчити можна за смаком.
Чим ще можна заправити салат?
В якості заправки для салату можна використовувати не тільки майонез, але і всілякі соуси і навіть сметану. Вибір залежить виключно від смаку кулінара та інгредієнтів, що використовуються в приготуванні лісової галявини. І якщо опеньки можна заправити чим завгодно, то мариновані огірки і корейську моркву, сметаною заправляти не варто. Краще віддати перевагу експериментів — простий традиційний рецепт.
Відео і фото салату лісова поляна з опеньками:
