Вітаю вас, дорогі гості і читачі мого блогу! Сьогодні я хочу поділитися з вами рецептами дуже корисних і багатих вітамінами салатів із сирих буряків.
Сира буряк звичайно ж не настільки солодка, соковита і м’яка як відварна, зате це ціла скарбниця корисних вітамінів (A, B1, B5, B6, E, PP, C), мінералів (залізо, мідь, кальцій, цинк, йод), органічних кислот (лимонна, щавлева і яблучна) і амінокислот (бетаїн, лізин та аргінін) для підтримки здоров’я.
Крім багатства складу, сира буряк володіє іншою перевагою — низькою калорійністю, всього 48 ккал. у 100 гр.
Калорійність відвареного овоча збільшується в два рази. Крім цього відварна буряк втрачає свій корисний склад, підвищує апетит і сприяє ожирінню.
Так що, якщо ви хочете отримати максимум користі для свого організму і схуднути, сміливо готуйте страви з сирої коренеплоду. І в цьому, я сподіваюся, вам допоможе моя добірка салатів.
Простий і смачний салат з буряка та моркви
Цей вітамінний салат виходить дуже смачним, яскравим і хрустким. Більш того вміст каротиноїдів володіє антиоксидантним ефектом. Така закуска відмінно підійде до риби або м’яса приготованим на грилі.
Інгредієнти:
- Морква (очищена) — 350 гр.
- Буряк (очищена) — 350 гр.
- Цибулю-шалот — 1-2 головки
- Кмин (насіння) — 2 ч. л.
- Оливкова олія — 2 ст. л.
- Червоний винний оцет — 1 ст. л.
- Петрушка — 1 пучок
Приготування:
1. Очистіть і обріжте моркву і буряк, потім натріть на крупній тертці.
Якщо ви не хочете, щоб Ваші руки пофарбувалися в рожевий колір, надіньте рукавички одноразові для приготування їжі.
В якості альтернативи використовуйте кухонний комбайн з гратчастої пластиною. Помістіть терті овочі в миску і додайте дрібно порізану цибулю-шалот.
2. Нагрійте насіння кмину в маленькій каструлі, поки вони не стануть гарячими і не запахнут гострим. Зніміть з вогню і перекладіть в миску з натертими овочами.
3. Додайте оливкову олію, оцет і петрушку, потім добре все перемішайте. Залиште маринуватися протягом 15 хвилин перед подачею на стіл. Приємного апетиту!
Салат «Мітла» для схуднення
Пропоную вашій увазі простий і легкий салат з капусти, буряків і моркви. Це освіжаючий, поживне і корисне блюдо відмінно підходить не тільки для здоров’я, але і для дієтичного раціону.
Інгредієнти:
- Капуста (білокачанна або червонокачанна) — 100 гр.
- Морква — 100 гр.
- Буряк — 100 гр.
- Петрушка (кріп, кінза) — 2 ст. л.
- Селера — 1 живець
- Яблуко зелене — 1 шт.
- Лимонний сік — 1-2 ст. л.
- Лляне масло — 1 ч. л.
Приготування:
1. Для того, щоб приготувати салат, необхідно очистити моркву і буряк. Потім натріть на крупній тертці (або на тертці для корейських салатів капусту, моркву і буряк. Якщо капуста жорсткувата, її необхідно пом’яти рукою. З’єднайте овочі в глибокій мисці.
2. Додаємо сюди порізану півкільцями селера і подрібнену петрушку.
3. Переходимо до приготування заправки. Для цього змішуємо свіжовичавлений лимонний сік з лляною олією. З інгредієнтів нам залишилося додати яблуко. Для цього очищаємо його від шкірки і видаляємо кісточки. Потім нарізаємо на невеликі кубики і додаємо його до інших овочів. Заправляємо салат і добре перемішуємо. Ось такий апетитний салат повинен вийти. 
Готуйте цей салат, насолоджуйтесь і худніть смачно!
Корисна закуска з свеколки, моркви і яблука
Раніше я й уявити собі не могла, як можна їсти сирий буряк. Її смак здавався мені занадто важким, і несолодким, на відміну від вареної. Одного разу я спробувала приготувати цей салат і відкрила для себе сирий буряк з іншого боку. Це блюдо дуже освіжає, а імбир і лайм чудово балансують солодкість овочів.
Що може бути простіше ніж натерти на тертці яскраво барвисті сирі овочі і отримати мультивітамінний салат? Це блюдо призведе ваші смакові рецептори в екстаз.
Інгредієнти:
- Морква середнього розміру — 2 шт.
- Буряк — 1 шт.
- Яблуко — 1 шт.
- Сік лайма чи лимона — 3-4 ст. л.
- Корінь імбиру (натертий на дрібній тертці) — 1 ст. л.
- Оливкова олія — 1-3 ст. л.
Приготування:
1. Очистіть і натріть моркву, яблуко і буряк використовуючи тертку або кухонний комбайн.
2. Покладіть все в більшу салатну миску, додайте свіжовичавлений сік лайма чи лимона, натертий імбир і оливкове масло. Добре перемішайте і насолоджуйтеся!
Салат з сирого бурака по-корейськи
Багатьом знайома така закуска, як морква по-корейськи. Подібне блюдо можна приготувати і з буряка. Її пікантний, соковитий і ароматний смак порадує всіх. Вона також стане ідеальним і корисним гарніром до будь-якої м’ясної або рибної страви.
Інгредієнти:
- Буряк — 1 кг
- Рослинне масло — 100 мл
- Часник — 4 зубчики
- Оцет 9% — 4 ст. л.
- Цукор — 2 ст. л.
- Сіль — 1/2 ч. л.
- Коріандр (мелений) — 1/2 ч. л.
- Чорний перець (мелений) — 1/2 ч. л.
- Червоний перець (мелений) — 1/2 ч. л.
Приготування:
1. Очищену буряк необхідно натерти на тертці для салатів по-корейськи або нарізати на тонкі довгі смужки.
2. Зубчики часнику пропускаємо через землянку і змішуємо з буряком.
Для того, щоб часник мав приємний запах у страві, його краще додавати в свіжому вигляді.
3. На розпечену сковороду наливаємо олію і доводимо його до кипіння. Знімаємо масло з вогню і додаємо в нього сіль, цукор, спеції, оцет і перемішуємо.
4. Заливаємо буряк постигла заправкою і добре перемішуємо. Накриваємо салатницю кришкою або харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на 8-12 годин.
Страва з солодкого кореня з родзинками і волоським горіхом
Цей салат — різновид дивовижною червоного буряка і моркви, прикрашені золотим родзинками, подрібненими волоськими горіхами і м’ятою. Цей рецепт я знайшла давно на просторах інтернету і внесла в нього невеликі доповнення: фенхель і апельсинову цедру (Сюрприз!). Блюдо виходить хрустким, хрустким і затягують, не кажучи вже про його красу. Але досить розмов, давайте приготуємо цю закуску разом.
Інгредієнти:
- Жовтий родзинки — 50 гр.
- Волоські горіхи (подрібнені) — 50 гр.
- Насіння фенхелю (подрібнені) — 1/2 ч. л.
- Червоний перець (мелений) — 1/2 ч. л.
- Цедра одного апельсина
- Оцет білого вина 50 мл
- Червоний буряк — 5 маленьких або 3 середніх
- Морква — 6 середніх
- Зелена цибуля — 2 пучка
- М’ятні листя (свіжі) — за смаком
- Сіль і чорний перець — за смаком
- Оливкова олія — 80 мл
Приготування:
1. Насамперед необхідно змішати цедру апельсина, ізюм, червоний перець, подрібнені насіння фенхелю і залити їх оцтом.
2. Очистіть моркву, буряк натріть на тертці для салатів по-корейські. Якщо у вас немає такої тертці, можна натерти овочі на звичайній крупній тертці, але тоді овочі не будуть такими хрусткими на смак. Зелений лук поріжте кільцями.
3. Перекладіть всі інгредієнти в глибоку салатницю, посипте сіллю з чорним перцем, заправте оливковою олією і добре перемішайте. Салат готовий!
Дуже смачний рецепт закуски з м’ясом
Салати з буряка користуються великою популярністю на будь-якому святковому столі. Цей смачний і ситний салат не виняток. Спробуйте приготувати його і приємно здивувати своїх близьких і гостей.
Інгредієнти:
- Буряк — 2 шт.
- Куряче м’ясо (варене) — 200 гр.
- Цибуля (маринований) — 2 шт.
- Волоські горіхи — 50 гр.
- Майонез
Для маринаду:
- Цибуля — 2 шт.
- Яблучний оцет — 200 гр.
- Рослинне масло — 75 гр.
- Сіль — щіпка
- Цукор — щіпка
Приготування:
1. Буряк моєму, очищаємо від шкірки і натираємо на крупній тертці. Якщо у вас є кухонний комбайн, можна вдатися до його допомоги.
2. Заздалегідь відварну курячу грудку нарізаємо кубиками або смужками.
3. Цибулю необхідно замаринувати. Для цього очищену цибулю (2 цибулини) нарізаємо полукольцам і перекладаємо в банку. Щіпку солі і цукру перемішуємо з 200 гр. яблучного оцту, 75 гр. рослинного масла і перемішуємо. Заливаємо маринадом цибулю і закрийте банку кришкою. Залишаємо цибулю маринуватися в холодильнику на 40 хвилин.
4. У салатницю викладаємо буряк, маринована цибуля, курку і заливаємо майонезом. Добре все перемішуємо. Надаємо салату красиву форму і посипаємо подрібненими горіхами.
Для цього салату потрібно брати легкий майонез.
Прибираємо в холодильник на 1-2 години, щоб він настоявся. Приємного апетиту!
Легкий салат з свекловицы з огірком
Все, що вам потрібно для цього рецепта — сира буряк, а також декілька додаткових інгредієнтів і у вас буде ідеальна закуска до основної страви.
Інгредієнти:
- Буряк — 2-3 шт. (середні)
- Огірок — 1-2 шт.
- Морква — 3 шт. (середні)
- Цибулина — 1/4
- Насіння кунжуту — 2 ст. л. (підсмажені)
Заправка:
- Оливкова олія — 50 мл
- Кунжутна олія — 50 мл
- Яблучний оцет — 3 ст. л.
- Часник — 1 зубчик
- Мед — 2 ч. л.
- Сіль — 1/2 ч. л.
Приготування:
1. Моркву і буряк помийте і очистіть від шкірки. Натріть на крупній тертці буряк, морква та огірки. Цибулю наріжте дрібними кубиками. Перекладіть овочі в салатницю і приправте сіллю з перцем.
2. Підготуйте заправку. Для цього змішайте оливкова олія з кунжутним, яблучним оцтом, подрібненим часником, медом і сіллю. Заправте салат отриманою сумішшю. Подавайте на салатних тарілках і не забудьте зверху посипати підсмаженими насінням кунжуту. Приємного апетиту!
Рецепт закуски з сирих буряків з підсмаженою цибулею і морквою
Даний варіант салату відмінно підійде для людей, які не люблять сиру буряк. Чому? Тому що буряк на смак виходить як відварна, з м’яким смаком і дуже смачна, хоча і не проходить термічну обробку.
Інгредієнти:
- Буряк — 500 гр.
- Морква — 300 гр.
- Ріпчаста цибуля — 350 гр.
- Соєвий соус — 4 ст. л.
- Масло рослинне — 80-100 гр.
- Оцет столовий 9 % — 2 ст. л.
- Цукор — 2 ст. л.
- Сіль, спеції — за смаком
Приготування:
1. Очищену моркву і буряк натираємо на тертці для салатів по-корейські, перекладаємо в глибоку миску і посипаємо цукром. Перемішуємо все і даємо овочам настоятися, щоб буряк дала сік.
2. Тим часом нарізаємо цибулю дрібними кубиками. Розігріваємо сковороду на середньому вогні, наливаємо олію й обсмажуємо цибулю до золотистого кольору.
3. Викладаємо гарячий цибулю на овочі і перемішуємо. Цибулю поступово прийме колір буряка і його не буде видно в салаті. Після того, як ми додали цибулю, додаємо оцет. Ще раз ретельно перемішуємо і пробуємо на смак. Якщо салат здається недостатньо солоним, можна додати спеції і сіль. Залиште салат настоятися в холодильнику протягом 1-2 годин.
Ніжний та ситний салат з буряка з сиром фета
Салати можуть бути не тільки смачними, але і приносити величезну користь нашому організму, насичуючи вітамінами, гарним настроєм та енергією на цілий день. Цей барвистий салат стане відмінним перекусом або закускою. Крім цього його можна приготувати, витративши мінімум зусиль і часу.
Інгредієнти:
- Стигла Груша — 3 шт.
- Буряк (сира) — 4 шт. (великі)
- Сир фета — 200 гр.
- Свіжа м’ята — за бажанням
- Насіння соняшнику — за смаком
Заправка:
- Оливкова олія — 10 ст. л.
- Сік одного лимона
- Морська сіль (дрібна) — щіпка
- Перець чорний (мелений) — щіпка
Приготування:
1. Насамперед необхідно приготувати заправку. Для цього беремо невелику банку з кришкою або пластиковий контейнер з кришкою. Змішуємо масло, лимонний сік, спеції і перемішуємо. Закриваємо банку або контейнер кришкою і відкладаємо в сторону, щоб заправка настоялася.
2. Переходимо до приготування основних інгредієнтів. Очистіть від шкірки і насіння і наріжте тонкою соломкою або подрібніть в кухонному комбайні буряк і грушу. Я це зробила з допомогою комбайна.
Існує думка, що з буряком краще всього поєднується груша сорту «Бартлет» або, як його ще називають — «Літній Дюшес». Цей сорт груш відмінно підходить для салатів, домашнього консервування та дитячого харчування. В даному випадку нам потрібні тверді, кисло-солодкі плоди.
3. Перекладіть їх у салатницю. Додайте трохи заправки, перемішайте і спробуйте на смак. Якщо заправки недостатньо, додайте ще по своєму смаку. Розкладаємо салат з сервировочным тарілках або залишаємо в салатниці і зверху посипаємо подрібненим сиром. Подаємо до столу!
Якщо Ви не любите грушу, її можна замінити яблуком.
Буряковий салат з майонезно-часниковою заправкою
Це нехитре блюдо багатьом, напевно, навіє спогади про дитинство, коли мама чи бабця готувала його до картопляного пюре з котлетами. Салат виходить набагато смачніше якщо залишити його в холодильнику на ніч. Але якщо у вас немає на це часу, залиште маринуватися протягом, як мінімум, 30 хвилин, перш ніж подати на стіл.
Інгредієнти:
- Буряк — 1 шт. (велика)
- Часник — 1-2 зубчики
- Майонез — за смаком
- Сіль, перець — за смаком
Приготування:
Натріть буряк на крупній тертці і перекладіть в салатницю. Часник подрібніть або пропустіть через прес і змішати з майонезом. Заправте салат часниково-майонезній масою, посоліть, поперчіть і приберіть в холодильник маринуватися. Салат готовий.
Салат можна доповнити авокадо, що додасть йому яєчний смак.
Ви також можете прикрасити закуску горіхами або насінням кунжуту, соняшнику і т. д.
Готуємо буряковий салат з чорносливом
Ця закуска, приготовлена з насиченою вітамінами буряків, корисних для серця волоських горіхів, багатої на магній чорносливу і корисною зелені — стане відмінним доповненням до вашої скарбничці рецептів страв з сирого буряка.
Якщо Ви любите кислинку в салаті, додайте оцет бальзамічний оцет або сік лимона.
Ось таке різноманіття рецептів ми сьогодні розглянули. Обов’язково спробуйте їх приготувати і порадуйте себе великою кількістю вітамінів, що містяться в них. Будьте здорові і готуйте з любов’ю!
