Класичний салат із серця дуже простий у приготуванні, а інгредієнти завжди знайдуться під рукою. Звичайно, займе багато часу процес варіння серця. В основному господині відварюють його заздалегідь. Тоді салат можна зробити дуже швидко.
Інгредієнти:
- Серце свиняче 800 грам.
- Цибуля 3-4 штуки.
- Оцет 9% 1-2 столові ложки.
- Цукор 1-2 чайні ложки.
- Сіль за смаком.
- Спеції: перець мелений, перець горошком, лавровий.
- Часник 2 зубки. (за бажанням)
- Зелень будь-яка, невеликий пучок.
Спосіб приготування:
- Ретельно моєму серці після відпускаємо його вже в киплячу воду. Коли серце закипить, треба зняти піну та варити серце близько 1-1,5 години. Додати в бульйон цибулю, перець та лавровий лист. Варити доти, доки серце не стане м’яким. Залишимо готове серце остигати в бульйоні, так воно буде соковитішим і смачнішим.
- Займемося маринуванням цибулі. Для цього очищену цибулю ми поріжемо пір’ям або півкільцями, покладемо у простору ємність. На одну склянку води додати одну столову ложку оцту, одну чайну ложку солі та одну чайну ложку цукру, розмішати та залити цією рідиною цибулю. Маринуватися цибуля буде 20-30 хвилин.
- Охолоджене серце виймаємо з бульйону на тарілку, зрізаємо жир, вирізаємо великі судини. Варене серце нарізаємо невеликою соломкою, і зсипаємо в салатник.
- Через 20-30 хвилин потрібно злити маринад із цибулі, трохи віджати його, після чого відправити в миску до серця. Зелень слід промити обсушити, потім нарізати і додати салатник. Часник очистити нарізати, також відправити до інших інгредієнтів. Додати майонез та ретельно перемішати. Готовий салат відправити в холодильник щонайменше на годину, після чого можна подавати до столу.
Смачного!
