Вітаю вас, шановні читачі. Нагодувати сім’ю для будь-якої господині завдання нелегке. Хочеться побалувати близьких смачними і ситними стравами, не проводячи занадто багато часу біля плити. На цей випадок виробники пропонують гарніри швидкого приготування. Наприклад, рис пропарений як варити таку крупу і чим вона відрізняється від необроблених злаків, я і пропоную розібратися.
Чим гарний пропарений рис
Круп’яні вироби дуже популярні в слов’янської кухні. Всілякі супи і каші з їх додаванням були і залишаються основою повсякденного раціону. Особливою популярністю у господинь користується рисова крупа. З неї готують молочні страви для сніданку або вечері, подають на гарнір до риби, котлет, бефстроганов.
За часом така крупа готується досить довго, цикл варіння може займати до сорока хвилин.
Щоб прискорити процес, виробники винайшли спосіб, що дозволяє довести крупу до напівготовності ще на стадії промислової обробки. Неочищені рисові зернятка витримують під тиском, пропускаючи через них пар. Після цього насіння злаку звільняють від оболонки.
Шліфоване зерно отримують шляхом додаткової обробки, після якої рис набуває приємний бурштиновий відтінок і стає прозорим. Швидкість варіння обробленого злаку зменшується вдвічі. Живильні властивості після дії парою тільки поліпшуються. Термічна обробка дозволяє зберегти частину корисних речовин, що містяться в зерновій оболонці.
Крім короткого часу приготування, продукт володіє ще однією корисною якістю. Пропарений рис містить менше крохмалю, тому не склеюється, залишається розсипчастим в каструлі навіть після охолодження. Повторне розігрівання чи не позначиться на смакових і естетичних якостях, гарнір буде виглядати також апетитно, як якщо б був приготований тільки що.
Різновиди рисової крупи
За формою прийнято розрізняти злак довгозерний, середнього розміру і круглий. Останній містить велику кількість крохмалю. Його зернята добре склеюються, тому використовуються для приготування суші або молочних страв.
В якості окремого гарніру ідеальний рис довгозерний (білий, бурий, червоний). Сорти з зернятками середнього розміру гарні для плову, різотто, паельї, супів. У відвареному вигляді їх додають до салатів.
Читайте також:
Який сорт рису для плову краще всього використовувати: корисні рекомендації
Як правильно готувати пропарений рис
Приготувати правильно пропарений рис під силу навіть недосвідченої господині. Від варіння звичайної, необробленої крупи, процес відрізняється тільки меншою тривалістю.
Перший спосіб
Спочатку промийте зерна проточною водою кілька разів, щоб видалити зайву клейковину.
Налийте в каструлю воду з розрахунку два до одного, тобто на склянку крупи знадобитися 400 мл рідини. Покладіть рис і помістіть посуд на невеликий вогонь. Після того як вода закипить, посоліть крупу, додайте до неї ложку соняшникової олії.
Прикрийте каструлю кришкою і варіть поки рідина не випаруватися повністю. Варять злаки для гарніру 20-25 хвилин. Постарайтеся не перемішувати рис в процесі, щоб він був цілим і на тарілці виглядав красиво.
Спосіб 2
Другий спосіб приготування пропареної крупи оцінять власники електричних плит і зайняті господині. Технологія дозволяє економити енергію, до того ж стежити за каструлею доведеться зовсім недовго. Підготуйте окріп, залийте ним підготовлений продукт відносно 2: 1.
Посоліть кашу, дайте їй покипіти на плиті п’ять хвилин, потім вимкніть і залиште крупу доходити під кришкою ще хвилин двадцять. Заправте маслом. Найкраще такий спосіб варіння підходить для рису з подовженими зернами, що пройшло обробку паром.
Також можете ще подивитися це відео:
В мультиварці
Як зробити розсипчастий рис на гарнір в мультиварці, дивіться в цьому відео:
Молочна каша
Приготування круп’яної каші з молоком технологічно складніше, ніж варіння на воді. В цьому випадку потрібно точно розрахувати, скільки потрібно рису, оскільки додавати рідину в процесі варіння небажано. На одну частину крупи беруть одну частину води і три частини молока.
Як зварити смачну молочну кашу, дивіться в цьому відео:
Оригінальний гарнір
Як приготувати оригінальний і особливий гарнір з рису, дивіться в цих відео:
На основі розсипчастої каші можна створити безліч м’ясних і овочевих страв. Якщо ви дотримуєтеся системи правильного харчування, то на допомогу прийде рис пропарений. Як варити його правильно, ми розібралися.
Сміливо експериментуйте з інгредієнтами для страв, щоб урізноманітнити меню. Крупа прекрасно поєднується з помідорами, баклажанами, кабачками, грибами, горохом нут. З білкових продуктів в якості наповнювача підійдуть креветки, будь-яке м’ясо, птиця.
На цьому все. Прощаюся з вами ненадовго, до наступної статті.
