Правильно підібране м’ясо яловичини промити і обсушити, відрізати 4 пластинки товщиною в 1,5 сантиметра на зрази. Їх необхідно відбити через харчову плівку, щоб зберегти м’ясні волокна.

Відбиті пластинки м’яса посолити, намазати гірчицею і покласти в центрі кожної з них, як начинку в пиріжки, шматочок копченої грудинки, рубаний лук, огірок, хліб і варені гриби.

Пластинки згорнути рулетиками і скріпіть або ниткою, або дерев’яною зубочисткою.

Готові рулетики обсмажити на олії до підрум’янення.

Залити зрази з яловичини грибним бульйоном, заправленим сметаною, додати сіль і перець і тушкувати на слабкому вогні протягом 40 хвилин.

Рулетики з яловичини — рецепт мясної закуски

Подаючи зрази до столу гарячими, слід прибрати нитки або зубочистки. Гарні зрази з яловичини з гарніром з рисової або гречаної крупи, так і з картопляним пюре відмінно. Таке блюдо урізноманітнює і прикрасить будь-яке застілля.

Інгредієнти для зраз з яловичини:

  • свіжа яловичина з задньої частини — 500 грамів;
  • копчена грудинка — 90 грамів;
  • житній хліб — 100 грамів;
  • цибуля ріпчаста — 1 штука;
  • огірок солоний — 1 штука;
  • сушені гриби — 3 штуки;
  • вершкове масло — 2 столові ложки;
  • свіжа сметана — 120 мілілітрів;
  • кухонна сіль, перець мелений і гірчиця — за смаком.
Схожі:
Соц закладки