Рулетики з баклажанів з горіхами по грузинськиРулетики з баклажанів з горіхами по грузинськи, приготовані з часником і свіжою кінзою (коріандром) – смачне сезонне блюдо, здатне прикрасити святковий стіл і урізноманітнити щоденне сімейне меню. Пікантне поєднання смаку волоських горіхів, часнику, кінзи, характерне для грузинської кухні додасть трапези неповторне чарівність гостинного Кавказу. Рулетики з баклажанів з горіхами по грузинськи традиційного виконання досить калорійне і важко засвоєне блюдо. Традиційний рецепт передбачає попередню обжарку баклажанових пластин у великій кількості рослинного масла, внаслідок якої вони насичуються перегрітими жирами, втрачаючи свою дієтичну цінність. Рулетики з баклажанів з волоськими горіхами слід готувати здоровим способом для отримання дієтично цінного, легкозасвоюваного страви. Баклажанові пластинки при здоровому способі приготування не смажаться, в запікаються в духовці або аерогрилі, використовуючи невелику кількість рафінованої оливкової олії для утворення тонкої олійною плівочки на овочах, зберігає їх соковитість при запіканні. Інші ингредиеты страви не піддаються термічній обробці. Волоські горіхи, зелень свіжої кінзи, часник повністю зберігають свої корисні властивості і дивовижно багатий смак. Легку кислинку начинці надає лимонний або гранатовий сік. Для гостроти за бажанням можна додати перець чилі. При проблемах з шлунково-кишковим трактом гірким червоним перцем захоплюватися не слід. Блюдо рекомендовано для дієтичного, вегетаріанського і здорового харчування.

На фото рулетики з баклажанів з волоськими горіхами, приготовлені з використанням духовки. Подається страва охолодженим, прикрашене рубаною зеленню.

Інгредієнти

  • Баклажани – 3 шт
  • Волоські горіхи – 200 г
  • Часник – 5 зубчиків
  • Зелень кінзи (коріандру) – 100 г
  • Лимонний сік (гранатовий сік) – 1-2 ст. л
  • Сіль – за смаком
  • Перець чилі – за смаком

Рулетики з баклажанів з горіхами – рецепт приготування

  • Баклажани ретельно промиваємо водою. Нарізаємо поздовжніми пластинами товщиною 5 мм, занурюємо на дві години в неміцний сольовий розчин для усунення надлишок характерною для баклажановых плодів гіркоти.(2 ст. л. крупної солі на 2 літри кип’яченої холодної води).
  • Відкидаємо баклажановые пластини на друшляк. Даємо сольовому розчину стекти. Не віджимаємо, щоб овочі не вбирає надлишки масла при запіканні.
  • Підготовлені овочі обмазуємо тонким шаром рафінованої оливкової олії. Викладаємо на деко або решітку духовки аэрогриля. Не солимо. Пластини досить просолились при замочуванні.
  • Запікаємо баклажановые пластини в попередньо розігрітій духовці при температурі 180 градусів 10-15 хвилин або аерогрилі на середній решітці при температурі 260 градусів, високої швидкості вентилятора 15 хвилин.
  • Готовність визначається по м’якості. Засмаженою скоринки чекати не слід. Час приготування підбирається індивідуально: залежить від потужності кухонного приладу і електричної мережі будинку.
  • Готуємо горіхову начинку. Часник очищаємо, промиваємо, обсушуємо. Ретельно промиваємо зелень кінзи, обсушуємо. Рубаємо блендером або м’ясорубкою волоські горіхи і часник, додаємо нарізану кінзу, лимонний сік (гранатовий сік), сіль, червоний гострий перець. Ретельно перемішуємо.
  • Запечені баклажановые пластинки остуджуємо. Викладаємо на них підготовлену горіхову начинку. Звертаємо рулетики з баклажанів з горіхами, часником і кінзою. Фіксуємо дерев’яними шпажками. Даємо страві настоятися півгодини.
  • Подаємо рулетики з баклажанів з горіхами по грузинськи, прикрашені рубаною зеленню.
  • Соц закладки
    Соц закладки