Рулетики з баклажанів з горіхами по грузинськи, приготовані з часником і свіжою кінзою (коріандром) – смачне сезонне блюдо, здатне прикрасити святковий стіл і урізноманітнити щоденне сімейне меню. Пікантне поєднання смаку волоських горіхів, часнику, кінзи, характерне для грузинської кухні додасть трапези неповторне чарівність гостинного Кавказу. Рулетики з баклажанів з горіхами по грузинськи традиційного виконання досить калорійне і важко засвоєне блюдо. Традиційний рецепт передбачає попередню обжарку баклажанових пластин у великій кількості рослинного масла, внаслідок якої вони насичуються перегрітими жирами, втрачаючи свою дієтичну цінність. Рулетики з баклажанів з волоськими горіхами слід готувати здоровим способом для отримання дієтично цінного, легкозасвоюваного страви. Баклажанові пластинки при здоровому способі приготування не смажаться, в запікаються в духовці або аерогрилі, використовуючи невелику кількість рафінованої оливкової олії для утворення тонкої олійною плівочки на овочах, зберігає їх соковитість при запіканні. Інші ингредиеты страви не піддаються термічній обробці. Волоські горіхи, зелень свіжої кінзи, часник повністю зберігають свої корисні властивості і дивовижно багатий смак. Легку кислинку начинці надає лимонний або гранатовий сік. Для гостроти за бажанням можна додати перець чилі. При проблемах з шлунково-кишковим трактом гірким червоним перцем захоплюватися не слід. Блюдо рекомендовано для дієтичного, вегетаріанського і здорового харчування.
На фото рулетики з баклажанів з волоськими горіхами, приготовлені з використанням духовки. Подається страва охолодженим, прикрашене рубаною зеленню.
Інгредієнти
- Баклажани – 3 шт
- Волоські горіхи – 200 г
- Часник – 5 зубчиків
- Зелень кінзи (коріандру) – 100 г
- Лимонний сік (гранатовий сік) – 1-2 ст. л
- Сіль – за смаком
- Перець чилі – за смаком
