Не так давно в літературі почало зустрічатися незрозуміле на перший погляд слово – рукола. За змістом було зрозуміло, що слово пов’язане з кулінарією, але що це конкретно – незрозуміло! Виявилося, що відповідь дуже проста.
Корисні властивості
І так що таке Рукола – це однорічна рослина з білими або жовтими квітками, висотою до 60 сантиметрів. У рослині містяться речовини, завдяки яким рукола набуває яскравий неповторний смак. Вона використовується в приготуванні салатів і як олійна рослина. У салати потрапляють листя і квіточки, а з насіння виготовляють олію.
І так які корисні властивості рукколи? До складу рукколи входять флавоноїди і алкалоїди, які забезпечують гірчичний смак і неповторний аромат.
Суперечка про те, як правильно писати – рукола, руколла або рукола дозволили філологи і визнали всі варіанти написання правильними.
Не дивлячись на те, що рукола лише нещодавно з’явилася в кулінарній літературі, вона була відома ще в Стародавньому Римі, де її вживали в якості прянощів. Зараз рукола використовується в багатьох блюдах країн Середземномор’я. В Італії, наприклад, листя цієї рослини додають в різні салати, різотто, страви з пасти. В Англії салат з додаванням рукколи є одним з улюблених страв королеви Єлизавети. Ось такі від корисні властивості рукола має в своєму сортименті.
Аргентинська співачка Наталія Орейро в 2003 році, збираючись на гастролі по Росії, зокрема в Уфі, вказала у своєму райдері, що в меню повинен бути включений салат з аругулы з пармезаном. Башкирські промоутери були украй здивовані такою заявою! Що це таке і чим її їдять, ніхто не знав. Виявилося, що аругула – це і є та сама рукола.
В різних країнах цей бур’ян з ароматними листочками називають по-різному. Эрука, індау, гусеничник, рокет, аругула – все це назви одного і того ж рослини. В Англії і Франції рукола більше відома, як рокет. А в Росії рукколу називають гусеничником. Аборигени Апеннінського півострова просто не можуть жити без цієї рослини.
Що таке Рукола – це досить невибаглива травичка, яка проростає в середній смузі неосяжної Росії. Також її легко виростити на підвіконні в горщику. Висаджувати її можна вже в середині квітня. При цьому необхідно витримувати відстань між рослинами приблизно 8-10 сантиметрів, а між рядами 30-40 сантиметрів. Полив рукколи повинен здійснюватися через день. Таким чином, ви зможете насолоджуватися незвичайним злегка гірчичним смаком протягом усього літа і осені. Але також необхідно враховувати, що рукола моментально вбирає в себе нітрати, тому надмірне добриво може завдати шкоди здоров’ю. Великі листя цієї рослини необхідно рвати руками, оскільки, якщо їх різати ножем, то на місці зрізу миттєво проявляється іржавий слід.
Плануючи посадити рукколу, необхідно пам’ятати, що її насіння реалізуються під різними назвами – эрука лісова, эрука салатна, індау, аругула, рокет-салат.
Рукола – це кращий друг дівчини на дієті, руколла володіє не одним корисним властивістю. Це рослина покращує обмін речовин, що сприяє схудненню. Ця травичка позитивно впливає на весь організм в цілому. По-перше, вона містить у великій кількості вітамін С, який зміцнює імунітет. По-друге, рукола містить йод, який чинить позитивний вплив на ендокринну систему людини. Крім того, цей ранній не популярний бур’ян підвищує кількість гемоглобіну в крові, а також виводить з організму холестерин.
Рукола по праву заслужила назву «зеленої аптеки»! Вона сприяє профілактиці пухлин, має відхаркувальну, дезінфікуючу дію, допомагає при недокрів’ї.
