Розсольник на зиму без оцту: з огірками і без, найкращі рецепти

Розсольник на зиму без оцту користується популярністю серед господинь – він простий у приготуванні і економічний. Для отримання смачного страви, варто чітко слідувати рецептом.

Правила консервування розсольнику на зиму без оцту

Для приготування смачного розсольнику без змісту оцту потрібно знати деякі нюанси. Радять:

  • замочити перловку у воді з вечора, тоді її приготування не займе багато часу;
  • попередньо обсмажити моркву і цибулю. Така термічна обробка нагородить розсольник особливим смаком і ароматом, а ті, хто додає ці інгредієнти в загальну масу за 10-15 хвилин стверджують, що страва виходить в два рази смачніше;
  • завжди проводити стерилізацію банок;
  • закупорювати тільки металевими кришками, пластикові не прийнятні, оскільки не забезпечать герметичність.

Рада! Огірки на розсольник на зиму без оцту підійдуть як свіжі, так і солоні.

Традиційний рецепт заготівлі розсольнику на зиму без оцту

Даний рецепт розсольнику без оцту є стандартним.

Знадобиться:

  • 800 г моркви;
  • 5 кг томатів;
  • 700 г цибулі (ріпчастої);
  • 500 г перловки;
  • 5 кг огірків;
  • 400 мл олії;
  • 6 ч. л. солі;
  • 4 ч. л. цукру.

Покрокове приготування:

  1. Крупу проварюють на невеликому вогні. Промивають під проточною водою до зникнення слизу.
  2. Цибулю чистять, миють і ріжуть кубиками. Пасерують на повільному вогні в пісному маслі.
  3. Моркву очищають, натирають на середній тертці.
  4. У огірків обрізають хвостики, подрібнюють за допомогою терки або ножа.
  5. Помідори промивають, ріжуть на середні шматки і перекручують через м’ясорубку.
  6. Всі заготовки укладають у велику каструлю.
  7. Всипають цукор з сіллю, додають кашу і масло, перемішують.
  8. Ставлять на плиту, чекають закипання. Варять близько 45 хвилин, помішуючи.
  9. Готову масу розміщують у банки, закочують.

Зберігається такий розсольник без оцту в погребі.

Розсольник на зиму без оцту: з огірками і без, найкращі рецепти

Розсольник на зиму без оцту з томатною пастою

При бажанні, можна спробувати приготувати розсольник на томатній пасті. Вона вбереже консервацію і наситить її приємним смаком.

Знадобиться:

  • 400 г моркви;
  • 200 г перловки;
  • 2 кг огірків;
  • 400 г цибулі;
  • 200 г томатної пасти;
  • 150 мл олії (рослинного);
  • 2-2.5 ст. л. солі;
  • 5 ст. л. цукру.

Покрокове приготування:

  1. Перловку з вечора замочують.
  2. Вранці воду виливають, кашу розташовують в ємності, в якій буде варитися вся маса.
  3. Цибулю подрібнюють, обсмажують в олії.
  4. Моркву натирають і підсмажують.
  5. Підготовлені овочі перекладають до каші.
  6. Подрібнюють на тертці огірки і кладуть до інших інгредієнтів.
  7. Вводять томатну пасту, цукор і сіль.
  8. Склад перемішують, ставлять на плиту. Після закипання варять не менше півгодини до загустіння.
  9. Перекладають розсольник без оцту в чисті банки і закривають кришками.
  10. Перевертають, обгортають на 10-12 годин.

З такої кількості інгредієнтів виходить 5 півлітрових банок заготовки.

Як закатати на зиму розсольник без оцту з солоними огірками

Поширеним варіантом розсольнику без оцту на зиму є той, який приготовлений з солоними огірками.

Знадобиться:

  • 250 г перловки;
  • 5 кг огірків (солених);
  • 250 мл томатної пасти;
  • 500 г моркви;
  • 500 г цибулі;
  • 150 мл рафінованої олії;
  • 2 ч. л. цукру;
  • 4 ч. л кам’яної солі.

Покрокове приготування:

  1. Крупу промивають кілька разів. Заливають водою і залишають на 8-10 годин.
  2. Після воду зливають, крупу пересипають у велику металеву посуд.
  3. Огірки і моркву подрібнюють за допомогою терки.
  4. Цибулю дрібно рубають ножем.
  5. На рослинному маслі пасерують цибулю з морквою.
  6. До каші кладуть остиглі обсмажені овочі і малосольні огірки.
  7. Вводять томатну пасту, всипають сіль і цукор.
  8. Перемішану масу проварюють 40-45 хвилин з моменту закипання.
  9. Всі переливають по чистим банкам, закочують кришками, перевертають і закутують в тепле ковдру на кілька годин.

Взимку блюдо різноманітить стіл, вгамує голод в будь-який час року.

Увага! Недотримання стерильності призведе до псування консервації.

Як заготовити на зиму розсольник без оцту з зеленню

Непогано буде приготувати розсольник без перловки і з зеленню. Кашу можна додати.

Знадобиться:

  • 400 г ріпчастої цибулі;
  • 5 шт. часникових зубчиків;
  • 400 г моркви;
  • 2 кг огірків;
  • 100 мл рослинного масла;
  • пучок зелені (петрушки, кропу);
  • 50-60 г солі.

Покрокове приготування:

  1. Спочатку готують огірки. Якщо вони великі, то зчищають шкірку і видаляють великі насіння. Потім м’якоть подрібнюють за допомогою терки.
  2. Моркву дрібно ріжуть або теж натирають.
  3. Цибулю подрібнюють кубиками. Смажать з морквою на повільному вогні в олії.
  4. Зелень рубають ножем.
  5. Часник подрібнюють.
  6. Всі інгредієнти з’єднують, солять і залишають на годину.
  7. Ставлять на плиту, чекають закипання. Варять протягом чверті години.
  8. Закочують в банки, закутують.

Увага! При бажанні до наявних компонентів додають перловку або рис. Тоді процес варіння затягнеться на більш тривалий час.

Розсольник на зиму без оцту: з огірками і без, найкращі рецепти

Заготівля на зиму розсольнику без оцту з болгарським перцем і часником

Цей рецепт розсольнику без оцту буде до душі любителям гострого. Часник і перець чилі роблять смак блюдо пікантним.

Знадобиться:

  • 3 кг свіжих огірків або зелених помідорів;
  • 1 кг цибулі;
  • 1 кг червоних помідорів;
  • 2 склянки перлової крупи;
  • 5 кг моркви;
  • 5 кг болгарського перцю;
  • 1 маленький перець чилі;
  • 3-4 зубчики часнику;
  • 250 мл олії;
  • 5 ст. л. солі.

Покрокове приготування:

  1. Крупу миють і варять заздалегідь в протягом півгодини. Якщо немає бажання возитися з варінням, то можна просто залишити перловку на ніч у воді. З ранку рідину зливають, а кашу перекладають у потрібну посуд.
  2. Зелені помідори або огірки дрібно ріжуть. Допускається подрібнення на тертці.
  3. Червоні помідори перемелюють в комбайні або м’ясорубці.
  4. Моркву натирають і пасерують з дрібно рубаним луком.
  5. Часник, болгарський перець і чилі очищають і теж пропускають через м’ясорубку.
  6. Всі з’єднують в каструлі, змішують з сіллю і олією.
  7. Ставлять на вогонь, чекають закипання. Потім варять 30-40 хвилин.
  8. Розміщують по банкам, закручують кришками, перевертають, закутують.

Розсольник на зиму без оцту: з огірками і без, найкращі рецепти

Як приготувати розсольник без оцту на зиму з томатним соком

Якщо є в наявності домашній томатний сік, то для приготування можна взяти саме його, але це не принципово, підійде і магазинний.

Знадобиться:

  • 200 р ріпчастої цибулі;
  • 5 кг огірків;
  • 200 г моркви;
  • 5 ст. л. солі;
  • 5 ст. л. цукру;
  • 250 мл томата;
  • 200 мл рафінованої олії;
  • склянку рису.

Покрокове приготування:

  1. Рисову крупу кілька разів промивають. Попередня варіння не потрібно.
  2. Огірки подрібнюють тонкою соломкою або кубиками. Не чіпають протягом години, щоб вони дали сік.
  3. Моркву і цибулю ріжуть, пасерують на маслі.
  4. У каструлі з’єднують рис, огірки, смажені овочі, томат, олія, цукор і сіль.
  5. Все перемішують і ставлять на вогонь. Тушкують 40 хвилин.
  6. Після закінчення покладеного часу розміщують масу по банкам, закочують.
  7. Обов’язково перевертають і прогрівають.

При виникненні сумнівів у збереженні такої консервації, допускається додавання оцту, але і без нього розсольник відмінно стоїть в прохолодному місці.

Простий рецепт розсольнику на зиму без оцту

Блюдо відноситься до здорової їжі. Щоб воно мало такий же кисло-солодкий смак, можна додати лимонну кислоту. Це не тільки зробить заготівлю смачніше, але і продовжить термін її зберігання.

Знадобиться:

  • 1,5 кг огірків;
  • стакан перлової крупи;
  • 250 мл томатного соусу;
  • 50 г солі;
  • 200 г цибулі;
  • 200 г моркви;
  • 6 г лимонної кислоти;
  • 100 мл олії.

Покрокове приготування:

  1. Перловку готують з вечора. Заливають водою і залишають при кімнатній температурі.
  2. Вранці виливають воду, крупу висипають в ємність для варіння.
  3. Моркву подрібнюють на тертці, пасерують.
  4. До неї додають дрібно нарізану цибулю.
  5. Огірки або натирають на крупній тертці або дрібно ріжуть.
  6. Після перекладають всі інгредієнти в каструлю до каші.
  7. Заливають томатним соусом, солять, додають цукор.
  8. Тушкують не менше 45 хвилин.
  9. В кінці додають лимонну кислоту, перемішують.
  10. Знімають з вогню, заливають у банки, закочують і закутують ковдрою.

Розсольник на зиму без оцту: з огірками і без, найкращі рецепти

Приготування розсольнику без оцту необтяжливе заняття, з яким впоратися будь-яка господиня

Правила зберігання

Розсольник без оцту доцільно зберігати в прохолоді протягом 6-8 місяців. Це може бути льох або балкон. Занадто тепле місце не варіант — закупорка може довго не вистояти. Температура не повинна перевищувати 6°С.

Висновок

Розсольник на зиму без оцту можна заготовити за різними рецептами. У кожному є своя родзинка. Така консервація буде смачною і корисною для всіх членів сім’ї, включаючи маленьких дітей.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь