Рослинна олія фото
Нелегко відшукати інший продукт харчування, який був би настільки ж корисна, наскільки корисно і важливо в нашому раціоні рослинне масло. І справа навіть не в тому, що без рослинного масла важко уявити приготування салату, майонез, соуси або шоколаду, а в тому, що в рослинному маслі містяться такі поживні і корисні для людського організму речовини, яких не зустрінеш в інших продуктах харчування.
За даними наукових досліджень, перше місце за своїми смаковими і корисними властивостями відводиться оливковому і льняному рослинним маслам, потім йде рапсове масло, і лише за ним – звичне для нас масло соняшнику. Есенціальні жирні кислоти, наявні в рослинному маслі, будучи найважливішими компонентами нашого харчування, слідкують за станом нашої шкіри, обміну холестерину та іншими процесами, що протікають в організмі.
Не даремно лікарі настійно рекомендують регулярно включати в раціон маленьких дітей рослинне масло. Без сумніву, найбільш корисним буде те масло, для виготовлення якого використовувався сировину, произрастаемое в тому кліматичному регіоні, в якому живе людина. Для нас таким рослинним маслом є масло соняшнику, багате вітаміном Е, олеїнової та лінолевої кислот. Однак кожен вид рослинного масла володіє своїм унікальним хімічним складом та набором корисних речовин, тому надзвичайно важливо використовувати принцип різноманітності в харчуванні і вживати в їжу різні рослинні олії.
Відомо, що найкориснішим для людини є оливкова олія, здатне ефективно знижувати рівень холестерину, нормалізувати артеріальний тиск, загоювати рани і виразки шлунка. Однак ми можемо задовольнятися лише привізним оливковою олією, тому виникає великий ризик підробки та фальсифікації.
Останнім часом нерідко в хорошій якості альтернативи оливковій рослинному маслу виступає рапсове масло. Багато хто чомусь з незрозумілих сумнівом ставляться до рапсовому маслу, згадуючи неприємно гіркуватий запах ріпаку. Однак слід зауважити, що сучасні технології його отримання роблять це масло смачним, прозорим і надзвичайно корисним. При виробництві ріпакової олії використовується дорога процедура холодного віджиму, виключає наявність в цьому маслі хімічних речовин, які легко можуть бути присутніми в соняшниковій олії низьких сортів.
В останні роки спостерігається повальне захоплення людей різними дієтами, вимагають виключити з раціону продукти, що містять жири. Однак виключення з їжі насичених жирів, що знаходяться в рослинних оліях, це наигрубейшая помилка. Рослинна олія виступає чи не найціннішим джерелом різних корисних речовин і вітамінів для людського організму.
Автор: Наталія Золотова, спеціально для Кулинарочки.ру
