Ром – напій різноманітний, як і інші алкогольні напої має свої види і сорти. Вважається, що це мобільний напій туристів, а так само улюбленим напоєм піратів, які жили в ранні часи. Розібратися в асортименті рома допоможе його детальна класифікація.

Як виробляють ром

Сільськогосподарський – напій, який містить чистий сік тростини. При виготовленні цього виду рома цукор не відокремлюють. В наш час сільськогосподарський метод майже не використовується. Сільськогосподарські види рому виробляються тільки під час жнив цукрового очерету. Виготовляють його в основному у Франції та Гаїті.

Промисловий – напій виробляють з патоки цукрової тростини. На відміну від попереднього виду, цукор видаляється (рафінується і теж використовується у виробництво). Промислові види рому займають практично 90% ринку.

Тафья – напій виробляється з перероблених відходів патоки. Такий ром, як правило, на експорт не йде. Його використовують у окремих країнах для місцевого вжитку, так як він вважається менш якісним, ніж інші види рому.

Сорти рому (за кольором)

Золотий (бурштиновий) ром — при виробництві сорти рому використовують різні добавки: спеції, карамель і ін. Золотий ром витримують у дубових бочках.

Світлий (білий) ром – на відміну від попереднього виготовляється без добавок і володіє прозорим кольором. Напій солодкий і часто використовується в приготуванні кави і коктейлів з ромом.

Темний (чорний) ром – при виробництві такого сорти рому можуть додаватися спеції. Такі сорти рому витримуються в обпалених дубових бочках. Цей ром має смак карамелі або патоки. Так само як і світлий ром часто застосовується при виготовленні коктейлів.

Ароматизовані сорти рому – при їх виготовленні використовують цитрусові (апельсин, лимон) або фрукти, такі як манго. Цей сорт рома можна змішувати з алкогольними напоями міцністю до 40 градусів.

Сорти рому (фортеці)

Витриманий – ром витримується більше 5 років в дубових бочках. Одна з відомих марок такого сорту – Бакарді. Такий ром вживають тільки в чистому вигляді.

Міцний – ром, який має на відміну від інших сортів, міцністю вище 40 градусів. Максимальна його фортеця близько 75 градусів.

Виробництво рому

Виробництво рому перетинається з виробництвом цукру. Коли з цукрової тростини виготовляють цукор, то утворюється патока. Її розбавляють водою, а потім додають спеціальні дріжджі і залишають бродити. Після перегонки браги виходить ромовий спирт. Його розбавляють і витримують у дубових бочках. В залежності від того, який вид рома бажають отримати, вибирається ступінь розведення та термін витримки. В процесі витримки в ромі йдуть процеси бродіння, в яких беруть участь речовини патоки, дубильні речовини бочок, а так само кисень. Тепер ви знаєте, як роблять ром, виявляється це дуже просто.

 

Схожі:
Соц закладки