Завжди було цікаво, чим відрізняються суші від ролів. Виявляється, роли – це одна з різновидів суші. Основна відмінність між ними – це технологія виготовлення. Суші формують (ліплять) руками, а роли загортають в рулети і ріжуть на невеликі шматочки. Приготування ролів «Філадельфія» за рецептом в домашніх умовах своїми руками виявилося нескладним заняттям. Ці смачні страви японської кухні отримали широке застосування в нашому повсякденному, святковому меню, і у вигляді закусок до фуршету.

Домашнє приготування таких популярних рецептів ролів, як «Філадельфія» і «Каліфорнія» стало можливим після того, як у всіх великих супермаркетах з’явилися відділи з набором для суші. У традиційній японській кухні В набір для суші входить набагато більше предметів посуду та інгредієнтів для формування ролів будинку. Ми обмежимося тільки тими продуктами, які можна придбати у вільному продажу в магазині і зробити роли своїми руками.

Наш набір для суші буде складатися з рису, маринованого імбиру, рисового оцту (або яблучного, виноградного, винного), норі (водорості), соєвого соусу, японського хрону васабі, невеликий бамбуковій циновки.

Роли «Філадельфія»Інгредієнти для рецепта ролів «Філадельфія»:

  • риба сімейства лососевих (малосольна або холодного копчення);
  • морські водорості аркушах;
  • вершковий сир «Філадельфія» (або інший сорт);
  • ікра летючої риби тобіко (можна замінити будь рибною ікрою);
  • огірок свіжий;
  • рис для суші відварний.

Рецепт ролів «Філадельфія»:

1. Розстилаємо рогожу на столі і покриваємо її харчовою плівкою.

2. Укладаємо на одну половину бамбукового килимка пів-аркуша водоростей, блискучою стороною вниз.

3. Злегка змочуємо всю поверхню норі оцтом.

4. Викладаємо підготовлений варений рис дуже тонким шаром, таким чином, щоб з одного краю рис трохи виступав, а до іншого не доходив приблизно 1,5 див.

5. Беремо вільний край циновки і накриваємо ним рис.

6. Потім перевертаємо килимок так, щоб водорості виявилися зверху. Розгортаємо.

7. Середину норі (смужку приблизно 2-3 см) змащуємо вершковим сиром, а зверху ікрою.

8. Ріжемо тонкими довгими скибочками огірок і укладаємо його поверх ікри.

9. Скручуємо рогожу у вигляді рулету і формуємо майбутній рол «Філадельфія».

10. Філе лосося нарізаємо тонкими, широкими і довгими пластиками прямокутної форми.

11. Обертаємо шматочки лосося навколо ролів «Філадельфія» і ще раз закриваємо рогожею і притискаємо рибу до ролу.

12. Розгортаємо, змочуємо ніж в холодній воді і нарізаємо роли «Філадельфія» на рівні частини.

Викладаємо на тарілку і подаємо до столу приготовані своїми руками роли «Філадельфія» із замаринованим імбиром, соєвим соусом і васабі.

Приємного апетиту!

-->
Соц закладки
Соц закладки