Завжди було цікаво, чим відрізняються суші від ролів. Виявляється, роли – це одна з різновидів суші. Основна відмінність між ними – це технологія виготовлення. Суші формують (ліплять) руками, а роли загортають в рулети і ріжуть на невеликі шматочки. Приготування ролів «Філадельфія» за рецептом в домашніх умовах своїми руками виявилося нескладним заняттям. Ці смачні страви японської кухні отримали широке застосування в нашому повсякденному, святковому меню, і у вигляді закусок до фуршету.
Домашнє приготування таких популярних рецептів ролів, як «Філадельфія» і «Каліфорнія» стало можливим після того, як у всіх великих супермаркетах з’явилися відділи з набором для суші. У традиційній японській кухні В набір для суші входить набагато більше предметів посуду та інгредієнтів для формування ролів будинку. Ми обмежимося тільки тими продуктами, які можна придбати у вільному продажу в магазині і зробити роли своїми руками.
Наш набір для суші буде складатися з рису, маринованого імбиру, рисового оцту (або яблучного, виноградного, винного), норі (водорості), соєвого соусу, японського хрону васабі, невеликий бамбуковій циновки.
Інгредієнти для рецепта ролів «Філадельфія»:
- риба сімейства лососевих (малосольна або холодного копчення);
- морські водорості аркушах;
- вершковий сир «Філадельфія» (або інший сорт);
- ікра летючої риби тобіко (можна замінити будь рибною ікрою);
- огірок свіжий;
- рис для суші відварний.
Рецепт ролів «Філадельфія»:
1. Розстилаємо рогожу на столі і покриваємо її харчовою плівкою.
2. Укладаємо на одну половину бамбукового килимка пів-аркуша водоростей, блискучою стороною вниз.
3. Злегка змочуємо всю поверхню норі оцтом.
4. Викладаємо підготовлений варений рис дуже тонким шаром, таким чином, щоб з одного краю рис трохи виступав, а до іншого не доходив приблизно 1,5 див.
5. Беремо вільний край циновки і накриваємо ним рис.
6. Потім перевертаємо килимок так, щоб водорості виявилися зверху. Розгортаємо.
7. Середину норі (смужку приблизно 2-3 см) змащуємо вершковим сиром, а зверху ікрою.
8. Ріжемо тонкими довгими скибочками огірок і укладаємо його поверх ікри.
9. Скручуємо рогожу у вигляді рулету і формуємо майбутній рол «Філадельфія».
10. Філе лосося нарізаємо тонкими, широкими і довгими пластиками прямокутної форми.
11. Обертаємо шматочки лосося навколо ролів «Філадельфія» і ще раз закриваємо рогожею і притискаємо рибу до ролу.
12. Розгортаємо, змочуємо ніж в холодній воді і нарізаємо роли «Філадельфія» на рівні частини.
Викладаємо на тарілку і подаємо до столу приготовані своїми руками роли «Філадельфія» із замаринованим імбиром, соєвим соусом і васабі.
Приємного апетиту!
