Домашні чебуреки набагато смачніше покупних виробів, і готуються легко. Ця смачна випічка стала улюбленою їжею для дітей і дорослих. Дивовижний аромат, який доноситься з чебуречних, нікого не залишить байдужим. Як приготувати чебуреки? Для цього необхідно розглянути всі варіанти тіста і начинок, і вибрати для себе підходящий рецепт. 
Рецепти тіста на чебуреки
Приготувати тісто для чебуреків можна різними способами. Улюблена страва кримських татар роблять з тіста на різній основі: горілці, воді, кефірі. Тісто на чебуреки з горілкою робить його сумним.
Заварне тісто з пухирцями
Щоб отримати тісто на чебуреки з бульбашками, його роблять на окропі з використанням таких продуктів:
- вода — 0,5 л;
- соняшникова олія – 3 столові ложки;
- борошно – 5-6 склянок;
- горілка – 2 столові ложки;
- сіль – 1 чайна ложка.
Як приготувати заварне тісто для чебуреків:
- Поставити на плиту каструлю з водою, додати туди сіль і масло.
- Після того, як вода закипіла, всипати туди борошно і тонкою цівкою, помішуючи виделкою. Тісто готують за принципом клейстеру для обклеювання вікон.
- У загусло тісто додати горілку, яка зробить хрустким, і перешкодити.
- Густий заміс остудити протягом 10 хвилин. Далі продовжувати вимішувати тісто на столі до отримання щільної структури.
- Еластичне і м’яке тісто готове для використання.
Таким чином, вийшло смачне тісто для чебуреків як в чебуречних.
Ніжне і м’яке тісто на кефірі
Тісто для чебуреків на кефірі відрізняється ніжною і м’якою структурою. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:
- кефір – 200 мл;
- яйце – 1 шт.;
- борошно – 1 кг;
- сіль – за смаком.
Як приготувати тісто для чебуреків на кефірі:
- У ємність вилити кефір, вбити туди яйце і посолити.
- Все це збити віночком.
- Через сито просіяти борошно і чистий продукт всипати в приготовлену суміш.
- Ретельно вимісити тісто спочатку в мисці, а потім на столі. Тісто має стати м’яким, еластичним і не липнути до рук. Для цього треба посипати борошном руки.
- Готове тісто слід сформувати в кулю і залишити на столі на 15 хвилин, накривши чистим рушником.
- Після закінчення часу, розділити тісто на 10 частин.
- Кожну розкачати корж і зробити з неї чебурек.
Смачне тісто на воді
Смачне тісто для чебуреків можна зробити на звичайній воді, мінеральній і крижаний.
Найшвидший і простий рецепт тіста вимагає таких інгредієнтів:
- борошно — 1 склянка;
- вода – 200 мл;
- рослинне масло – 1 чайна ложка;
- сіль і спеції.
Як приготувати тісто для чебуреків на воді:
- Просіяти борошно і чистий продукт змішати з іншими інгредієнтами.
- Замісити тісто, поступово вливаючи воду.
- Еластичне тісто накрити чистим рушником і залишити на столі на півгодини. Це дозволить йому стати м’яким і податливим.
Смачне хрустке тісто
Смачне хрустке тісто для чебуреків готують з таких продуктів:
- борошно – 800 г;
- мінеральна вода – 200 мл;
- яйце – 1 шт.;
- цукор і сіль – по 1 чайній ложці.
Інструкція приготування така:
- Збити яйце з сіллю і цукром.
- Влити воду, розмішати і залишити на 10 хвилин.
- Висипати борошно на стіл гіркою, зробити в центрі лунку і влити туди воду з миски.
- Замісити тісто, поступово підбираючи з країв борошно.
- Готовий заміс викласти в миску, накрити чистою тканиною і поставити в тепле місце на 1 годину.
- Після закінчення часу, розділити тісто на 10 частин і розкачати кожну корж для фаршу.
Дуже цікава структура у тесту, зроблена на основі крижаної води. Таке тісто виходить листковим і хрустким. Для його приготування необхідно придбати:
- борошно – 0,5 кг;
- холодна вода – 150 г;
- масло вершкове – 80 г;
- сіль – за смаком.
Щоб замісити тісто, необхідно ретельно перемішати муку з сіллю. Потім висипати цю масу в миску і вилити туди воду. Ретельно замісити тісто, щоб у ньому не було грудочок.
Розтопити масло і ввести його в липке тісто. Замісити тісто, щоб воно перестало липнути, потім скачати в кулю і залишити на столі на півгодини.
Через 1 годину тісто готове для використання.
Рецепт чебуреків з м’ясом в домашніх умовах
«Чебурек» в перекладі з кримськотатарської мови переводиться як «сирий пиріжок». Традиційно його готують з рубаною баранини на тваринному жирі.
Рецепти сучасної випічки відрізняються тим, що для фаршу використовують нежирне м’ясо і рослинне масло.
Фарш для чебуреків роблять з таких продуктів:
- нежирна вирізка зі свинини або яловичини – 0,5 кг;
- 1 велика цибулина;
- соняшникова олія – 2 ст. ложки;
- зелень петрушки – 1 пучок;
- вода, сіль, перець.
Рецепт чебуреків з м’ясом в домашніх умовах:
- Щоб начинка вийшла соковитою, необхідно особливу увагу приділити луку. Є одна тонкість: не можна перекручувати цибулю на м’ясорубці разом з м’ясом, інакше цей смачний п’янкий сік м’ясо вбере в себе і не вийде бульйончик.
- Отже, цибулю необхідно окремо подрібнити в блендері до однорідної кашки. Щоб відкрити справжню ноту смаку, необхідно до цибулевої кашки додати трохи солі і перемішати. Так овоч пустить більше соку, який є душею страви.
- М’ясо слід перемолоти в м’ясорубці або використовувати готовий фарш.
- Як тільки цибульна кашка з сіллю постоїть 10 хвилин, його слід додати до фаршу і ретельно перемішати.
- Додати олію. Для любителів ситних жирних пиріжків, можна замість масла додати дрібно нарізане сало.
- Можна використовувати ще одну цибулину, дрібно порізавши її. Шматочки ароматного коренеплоду у фарші будуть надавати особливого шарму. Таким чином, одна цибулина у фарші служить для соку, а інша – для структури начинки.
- Фарш приправити сіллю і чорним меленим перцем. Влити трохи води, щоб начинка вийшла в’язкою. Готову начинку можна використовувати для випічки.
- Потім відрізають від тіста коржик і розкочують її качалкою до тонкого листа.
- Блюдцем відмірюють рівний коло і відрізають ножем зайве тісто.
- Кладуть на середину розкатаної коржі 1 столову ложку м’ясного фаршу, трохи розподіляючи його по поверхні.
- Згорнути тісто вдвічі і міцно скріпити краю.
- За час, поки ліпляться чебуреки, слід поставити каструлю на вогонь, влити туди масло і нагрівати на вогні.
- В киплячому маслі слід обсмажити пиріжки з двох сторін.
- Готові чебуреки слід викласти і залишити на 40 хвилин, щоб вони просочилися маслом і придбали хрустку структуру.
Зробивши випічку, згідно такому рецепту, ми отримали чебуреки як в чебуречній.
Інші смачні рецепти чебуреків
Начинка для чебуреків може бути не тільки м’яса, але з інших продуктів: грибів, сиру, картоплі, капусти.
Вишукані чебуреки з сиром
Готувати чебуреки з сиром не завдає труднощів господиням, які вже мають досвід приготування тіста.
Сирні чебуреки відрізняються відмінним вишуканим смаком. Для їх приготування використовують тверді сорти сиру.
Для приготування пікантних чебуреків з сиром знадобиться:
- сир – 300 г;
- шинка або копчена ковбаса – 200 г;
- зелень кропу – 1 пучок;
- часник – 2 зубки.
Рецепт чебуреків як в чебуречній:
- Натерти сир на крупній тертці.
- Порубати дрібно зелень.
- Шинку або ковбасу нарізати дрібними кубиками.
- Подрібнити часник часникодавку.
- Всі інгредієнти змішати, посолити і поперчити.
- Зробити заварне тісто з додаванням горілки.
- Виліпити чебуреки. Щоб краї вийшли гарними, їх можна сформувати у вигляді кіски.
- Налити на сковорідку багато масла так, щоб пиріжки «купалися» в ньому.
- Викласти в киплячий жир чебуреки і обсмажити з двох сторін.
- Готові пиріжки викласти на паперові серветки, щоб вийшов зайвий жир з тіста.
Їсти ласощі слід акуратно над тарілкою, щоб смачний бульйон, що випливає із пиріжка, не забруднив одяг і руки.
Приголомшливий варіант з грибами
Зробити чебуреки в домашніх умовах можна зробити практично з усіх продуктів, наявних в будинку. Наприклад, для любителів грибів, існує приголомшливий рецепт хрустких пиріжків.
Для цього потрібні такі продукти:
- свіжі гриби будь-якого сорту (крім неїстівних) – 100 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- соняшникова олія – 2 столові ложки;
- маргарин – 3 столові ложки;
- вершки жирністю 20% — 100 мл;
- яйця – 3 шт.;
- борошно – 1 столова ложка;
- петрушка і кріп – 1 пучок;
- сіль і перець – по щіпці.
Чебуреки готують з грибами так:
- Грибочки слід ретельно помити і почистити, а потім нарізати тонкою соломкою.
- Цибулину дуже дрібно подрібнити.
- У глибоку сковорідку налити олії і покласти шматочок маргарину. У розігрітому жирі пасерувати цибулю протягом 2 хвилин.
- Додати до нарізки борошно, гриби і вершки. Перемішати всі інгредієнти і накрити кришкою на 7 хвилин.
- Поки грибна начинка гаситься, слід в мисочці збити яйця. Яєчну масу слід посолити і поперчити.
- Вилити гоголь-моголь в сковорідку і залишити під кришкою на 2-3 хвилини. Додати в суміш рубану зелень.
- З готового фаршу сформувати чебуреки. Для отримання красивих пиріжків, прокатати краю спеціальною машинкою або акуратною сформувати пальцями «пелюстки».
- Обсмажити пиріжки в олії до рум’яної скоринки.
- Чебуреків дати трохи охолонути і подавати до столу зі сметаною.
Прекрасний рецепт з картоплею
Чебуреки в домашніх умовах можна зробити з молодої картопельки.
Для цього потрібно:
- картопля – 0,5 кг;
- фіолетовий цибуля – 1 шт.;
- вершковий цибуля – 2-3 столові ложки;
- сіль, перець, зелень.
Картоплю слід помити й очистити від шкірки. Нарізати коренеплоди невеликими скибочками, залити водою і поставити на вогонь варитися.
Через 15 хвилин картоплю посолити, а потім зняти з вогню і зцідити воду. Додати в каструлю 100 г теплого молока і зробити пюре.
Цибулю почистити і подрібнити в блендері. Додати цю кашку в розім’яту картоплю. Суміш посолити, поперчити і потрусити зеленню. Готову начинку можна використовувати для випічки.
Пікантний варіант з картоплею і сиром
Можна зробити чебуреки з картоплею і сиром. Сир додасть страві тонкого пікантного смаку.
Інгредієнти для сирно-картопляних чебуреків:
- картопля – 0,5 кг;
- сир твердих сортів – 50-70 г;
- соняшникова олія – 40 г;
- зелень петрушки – 1 пучок;
- сіль і перець.
Картоплю відварити, як і в попередньому варіанті, а потім розім’яти її. У пюре додати масло, потертий сир і січену зелень. Всі інгредієнти слід ретельно змішати, поки картопля гаряча. Додати в суміш спеції.
Чебуреки будуть смачні з будь-яким тістом. Приємного апетиту!
Приготування з різними сортами риби
Для любителів морепродуктів існує рецепт чебуреків з рибою. Для начинки підійдуть всі сорти білої морської риби: хека, минтая, тріска, сом.
Риба містить в собі всі необхідні для організму амінокислоти, наприклад, омега-3, вітаміни А і Д, а також важливий набір мінералів: фосфор, залізо і кальцій.
Для приготування рибних чебуреків знадобляться такі продукти:
- рибне філе – 300 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- бульйон рибний або овочевий;
- приправи – за смаком.
Рецепт приготування рибних пиріжків надзвичайно простий:
- Помити філе і витягнути з нього всі кісточки.
- Нарізати рибу великими шматочками.
- Очистити цибулю і розрізати навпіл.
- Пропустити дані інгредієнти через м’ясорубку або блендер.
- Додати в суміш спеції і влити бульйон. Фарш повинен вийде як напіврідка каша.
- Начинку помістити в холодне місце на 30 хвилин, а потім використовувати її для формування смачної випічки.
Рибні чебуреки – це смачно, ситно і корисно!
Дієтичний рецепт з капустою
Для людей, які обожнюють чебуреки, але при цьому дотримуються православний піст, існує прекрасний рецепт чебуреків з капустою! Це дієтичне блюдо не тільки смачна, але і надзвичайно корисна. Адже капуста – це джерело корисних мікроелементів і вітамінів. Для жіночого здоров’я капуста просто необхідна!
Для приготування капустяних пиріжків, треба запастися такими продуктами:
- капуста білокачанна – 0,5 кг;
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- рослинна олія – 50 мл;
- томатна паста – 2 столові ложки;
- сіль і перець – по 1 щіпці.
Як робити чебуреки з капустою:
- Морквину натерти на крупній тертці, а цибулю порізати дрібними кубиками. Тонко нашаткувати капусту.
- У сковорідку налити трохи олії і обсмажити в ньому цибулю з морквою до рум’яної скоринки.
- Додати в сковорідку капусту і тушкувати на маленькому вогні.
- Розвести томатну пасту в 150 мл води і залити цим соусом капусту.
- Посолити, поперчити і додати трохи цукру, щоб погасити кислоту пасти.
- Через 40 хвилин зняти сковорідку з вогню і дати капусті охолонути. Готову начинку можна загортати в тісто.
Смачні чебуреки – це результат майстерності, терпіння і любові, з якої готується страва.
Робота з тестом вимагає гарного настрою господині, так як від цього залежать смакові якості страви. Чебуреки в домашніх умовах завжди відрізняється особливим смаком і ароматом!
