Сирне печиво – особливий вид десерту з ніжним м’яким смаком і тестом. Вони настільки популярні, що їх випуском зайнялися і у виробничих масштабах. Але і будь-який рецепт сирного печива в домашніх умовах вийде чудовим. Робимо сирне печиво по простих покрокових рецептам

Зміст:

  • 1 Корисні властивості і популярність сиру
  • 2 Покроковий рецепт сирного печива трикутники
  • 3 Рецепти печива з сирного тіста
    • 3.1 Сирні конвертики з цукром
    • 3.2 Берлінське печиво
    • 3.3 Сирно-сирну хмиз
  • 4 Рецепти печива з сирною начинкою
    • 4.1 Печиво з козячого сиру
    • 4.2 Сирний будиночок без випічки
  • 5 Правильне приготування сирного тіста

Корисні властивості і популярність сиру

Навряд чи хтось вважає продукт скисшего молока смачним, але це так. Домашній сир — дуже корисний і смачний молочний продукт. Цей кисломолочний розсипчастий вид сиру виходить шляхом бродіння під дією молочної кислоти. Сир розділяється за способом виробництва, за жирності і з первинної сировини.

Найпопулярнішим є сир з коров’ячого, козячого та овечого молока. Рідше готують з верблюжого, кобилячого і буйволового. Таке розмаїття продукту завжди допомагає знайти сир, який задовольняв би будь смаковим пристрастям.

Використання цього молочного продукту в різних дієтах дуже популярно. Він допомагає уникнути переїдання завдяки казеїну. Цей білок засвоюється набагато повільніше, зберігаючи відчуття ситості. Сир активного вживають у дієтичних страв.

При максимумі користі знежирений сир (менше 1%) містить всього 88 ккал на 100 гр, а ось вже жирний продукт (9%) — 159 ккал.

Вживаючи слово «сир» і «сир», слід мати на увазі, що у всьому світі це слова-синоніми. Адже в Європі та всьому світі під розсипчастим молочнокислим продуктом розуміється м’який молодий сир. І тільки в пострадянському просторі поняття «сир» і «сир» мають різний зміст. Тому, використовуючи рецепт будь-якої іноземної кухні, при згадці м’якого сиру слід пам’ятати, що мова йде про сирі.

Робимо сирне печиво по простих покрокових рецептам

Адже цей молочний продукт дуже популярний в кулінарії. Його використовують як самостійне блюдо, так і готують з його допомогою безлічі інших: пироги, вареники, сирники, пиріжки, крему для тортів і, звичайно ж, печива.

Сир в будь-якому своєму прояві дуже корисний продукт. Що входить в його склад амінокислота дозволяє боротися з безсонням, а карнитин корисний для серця, так як сприяє поліпшенню транспортування важливих речовин.

Одним з найпопулярніших десертів є сирне печиво гусячі лапки. Воно має ще масу інших назв: поцілунки, трикутники. Але незалежно від назви, печиво смачне, розсипчасте і ніжне. Хоч раз в житті його робить кожна господиня.

Покроковий рецепт сирного печива трикутники

Простий рецепт сирного печива являє собою основу будь-якої випічки.

Робимо сирне печиво по простих покрокових рецептам

Порадувати всю сім’ю корисним і смачним печивом з сирного тіста не складе праці. Швидко, легко і доступно.

Робимо сирне печиво по простих покрокових рецептам

Необхідні інгредієнти:

  • сир — 200 гр;
  • масло — 200 гр;
  • борошно — 2 склянки;
  • яйце — 1 шт.;
  • сіль — щіпка;
  • сода — 1 ч. ложка.

Як приготувати сирне печиво:

Сирне печиво поцілунки приваблюють простотою свого виготовлення.

Для однорідності тесту сир необхідно перетерти через сито. Можна скористатися блендером або в крайньому випадку ложкою.

Робимо сирне печиво по простих покрокових рецептам

У сир вбити яйця і всипати сіль. Все перемішати.

Робимо сирне печиво по простих покрокових рецептам

Ложку соди погасити невеликою кількістю оцту і влити в сир. Змішати і дати трохи відстоятися.

Робимо сирне печиво по простих покрокових рецептам

Маслу попередньо дати розм’якнути. Додати м’яке масло і перетерти його з сиром.

Робимо сирне печиво по простих покрокових рецептам

Борошно просіяти і по трохи підмішувати в сир. Стежити, щоб не утворювалися грудочки. Якщо тісто виходить дуже густим, то можна не використовувати всю муку. Інакше під час згину воно буде ламатися.

Робимо сирне печиво по простих покрокових рецептам

Добре вимішене тісто скачати в кулю і прибрати на холод на 20 хвилин.

Робимо сирне печиво по простих покрокових рецептам

Посипати борошном поверхню для розкочування. Розкачати тісто в пласт висотою не більше 3 мм. Так як воно буде складатися кілька разів, то з великим розміром буде незручно працювати і воно погано пропечеться.

За допомогою спеціальних пристосувань або звичайного склянки вирізати круги.

Робимо сирне печиво по простих покрокових рецептам

Цукор висипати в купу. Кожен гурток печива вмочити однією стороною в цукор.

Робимо сирне печиво по простих покрокових рецептам

Скласти коло навпіл цукром в середину.

Робимо сирне печиво по простих покрокових рецептам

Отримані напівкола так само згорнути навпіл, щоб вийшов трикутник. Складане кілька разів тісто як би «цілується», звідси і друга назва.

Робимо сирне печиво по простих покрокових рецептам

Викласти сирне печиво трикутники на деко. Для тих, хто готує гусячі лапки, на кожен трикутник нанести ножем 2 смуги, імітуючи перетинки лапок.

Робимо сирне печиво по простих покрокових рецептам

Випікати печиво при 200°С до приємного аромату і золотисто-карамельного кольору.

Рецепти печива з сирного тіста

Навіщо додавати сир в тісто, якщо він сам по собі дуже смачний?

  • По-перше, це зробить тісто більш ніжним і м’яким.
  • По-друге, при тепловій обробці сир не втрачає своїх корисних властивостей.
  • По-третє, таке печиво просто порятунок для тих, хто на дієті, так як сир зменшує їх калорійність.
  • А ще такі десерти зручні тим, що в тісто завжди можна покласти залишки, злегка обветренный сир будь-якої жирності, і це ніяк не вплине на смак.

    Сирні конвертики з цукром

    Сирне печиво конвертики за своїм складом дуже нагадує трикутники. Різниця тільки у формі і начинки. А ще готується таке сирне печиво на швидку руку, так як тісто не вимагає охолодження в холодильнику, як багато сирні рецепти.

    Необхідні інгредієнти:

    • сир — 400 гр;
    • маргарин — 200 гр;
    • цукор — 150 гр + на начинку;
    • борошно — 300 гр;
    • розпушувач — 2 ч. ложки.

    Робимо сирне печиво по простих покрокових рецептам

    Як приготувати:

  • Цукор перетерти з м’яким маргарином. Всипати сир і все перемішати.
  • Борошно з’єднати з розпушувачем, додати їх і замісити круте гладке тісто.
  • Розкачати його в тонкий пласт розміром не більше 5 мм і нарізати квадратиками. Розмір 8х8 буде оптимальним.
  • У середину кожного квадратика всипати гіркою 1 ч. ложку цукру.
  • З’єднати кінці квадрата, утворюючи форму конверта. Тісто добре защипнути, щоб не розповзлося.
  • Випікати конвертики на папері 25 хвилин в духовці при 180 С.
  • Навіть без яєць сирне печиво виходить пишним і розсипчастим.

    Хочете щось цікаве?
    завантаження…

    Берлінське печиво

    Це одне із самих смачних печива. Досить калорійний, але легкий десерт любимо багатьма.

    Рецепт сирного тіста для цього печива гарний і тим, що його можна зберігати в холодильнику протягом 3 місяців.

    Так що варто запастися основою, щоб у будь-який момент спекти солодощі до чаю.

    Необхідні продукти:

    • борошно — 200 гр;
    • сир — 200 гр;
    • масло — 200 гр;
    • цукор — 200 гр;
    • розпушувач — 2 ч. ложки.

    Робимо сирне печиво по простих покрокових рецептам

    Як приготувати:

  • Для приготування тіста використовуються охолоджені, але не мерзлі продукти.
  • Борошно просіяти і змішати з розпушувачем.
  • Масло нарізати середніми шматками і разом з сиром викласти в муку.
  • Ретельно все вимісити.
  • Дошку присипати борошном і розкачати на ній сто прямокутником 60х30. Скласти його навпіл і повторно розкачують.
  • Отриманий пласт загорнути у фольгу або плівку і покласти в холодильник для застигання на 30-120 хвилин.
  • По всій дошці розподілити цукор. Остигле щільне тісто розкачати по цукру з двох сторін, щоб рівномірно набралося солодощі.
  • Згорнути тісто навпіл до середини і виконати процедуру ще раз.
  • З отриманого рулети нарізати шматочки в 1 см завтовшки. Для додання їм красивої форми, сплюснуть з одного боку.
  • Форму добре змастити жиром. Розкласти сирні печеньки і дати їм відстоятися і трохи піднятися. Випікати 15-20 хвилин при 200°С.
  • Сирно-сирну хмиз

    Це ситний рецепт сирного печива з сиром. Згорнуте у вигляді спіралеподібних паличок, воно буде екстравагантної закускою. А легке, хрустке листкове тісто не залишить байдужим нікого.

    Необхідні продукти:

    • сир — 200 гр;
    • масло — 200 гр;
    • борошно — 1 склянка;
    • яйце — 1 шт.;
    • твердий сир — 100 гр;
    • сіль — 1 ч. ложка;
    • паприка, кунжут, кмин — за бажанням.

    Робимо сирне печиво по простих покрокових рецептам

    Як приготувати:

  • Тверде масло натерти на крупній тертці і поєднати з просіяним борошном. Вбити яйце, додати м’який сир і сіль.
  • Замісити гладке тісто. Далі з пласта товщиною в кілька міліметрів зробити листкове тісто. Для цього треба кілька разів скласти пласт конвертом, кожен раз пересипаючи його борошном.
  • Скласти тісто у фольгу і помістити на 20 хв в холодильник. Провести подібну процедуру ще 2 рази. Останній раз залишити тісто в холодильнику на 5-8 годин.
  • Будь сорт твердого сиру натерти на дрібній тертці. Розкачати тісто і посипати його сиром. Скласти пласт кілька разів, пересипаючи сиром.
  • Вийшло листкове тісто. Розкачати його останній раз в тонкий пласт і обсипати на свій розсуд паприкою, або кунжутом, або кмином.
  • Нарізати неширокими смужками. Кожну смужку трохи скрутити і викласти на деко.
  • Випікати при 180-200С 15 хвилин. Листкове тісто дуже високо підніметься, і хмиз вийде пишним і повітряним. Таке печиво можна їсти замість хліба.
  • Рецепти печива з сирною начинкою

    Багато сиру не буває. Сирне печиво завжди виходить дуже смачним, а якщо зробити ще й сирну начинку, то взагалі чудо. Пробуйте різні варіанти, адже таке сирне печиво для дітей буде дуже корисним.

    Печиво з козячого сиру

    Сирне печиво трояндочки з сиром в тесті і в начинці дуже сытны. Вони хороші як самостійна закуска в якості обіднього перекусу на роботі.

    Тісто:

    • борошно — 250 гр;
    • сир — 150 гр +100 гр;
    • масло — 125 гр;
    • сіль — 1 щіпка;
    • яйце — 1 шт.;
    • гострий перець — ? шт;
    • зелень — 40 гр.

    Робимо сирне печиво по простих покрокових рецептам

    Приготування:

  • Заздалегідь розігріти духовку до 200°С.
  • Гострий перець подрібнити. Відокремити жовток від білка.
  • Розм’якшене масло перетерти з 150 гр сиром. Додати туди білок. Всипати борошно, сіль, перець і замісити тісто. Скачати його в кулю і дати настоятися хвилин 15-20.
  • Вистояне тісто розкачати в пласт товщиною 1 див Змастити поверхню збитим жовтком.
  • Із зелені взяти зелену цибулю і кріп по 20 гр. Подрібнити пір’я цибулі і листя петрушки.
  • На змащений шар тіста посипати сир змішати з зеленню.
  • Скатати тісто рулетом і туго загорнути його плівку. Покласти рулет в холодильник на півгодини.
  • З охолодженого рулету зняти плівку і нарізати рулет скибками товщиною в 1 см. В розрізі таке печиво виходить як не раскрывшейся бутон троянди.
  • Деко застелити папером і викласти на неї трояндочки. Випікати 20-25 хвилин на середньому рівні духовки.
  • Сирний будиночок без випічки

    Рецепт сирного будиночка з печива — просто знахідка для господинь. Ніякої метушні з тестом, всі інгредієнти готові до вживання відразу. Таке дитяче сирне печиво можна приготувати з будь-якої нагоди і порадувати маленьких ласунів корисним десертом.

    Інгредієнти:

    • печиво — 24 шт.;
    • сир — 500 гр;
    • шоколад — 100 гр;
    • сметана — 5 ст. ложок;
    • цукор — ? склянки;
    • цукати — 100 гр;
    • какао — 1 ст. ложка;
    • молоко — 1 стакан;
    • ванілін — 1 пакет.

    Робимо сирне печиво по простих покрокових рецептам

    Приготування:

  • Печиво-торт відразу готується на харчовій плівці. Печиво брати по типу “Ювілейне”. Тверді цукати попередньо залити окропом на кілька хвилин. Перед використанням їх ретельно віджати.
  • Сир з цукром ретельно перетерти. Краще скористатися блендером. В отриману однорідну масу всипати шоколад і перемішати. Великі шматки краще розрізати.
  • Сир розділити на 2 частини. Одну змішати з ваніліном, а другу з какао.
  • Формувати будиночок треба акуратно. Кожне печиво перед застосуванням занурити в молоко.
  • На низ для основи викласти 8 шт. печива. Зверху викласти білий сир і рівномірно розподілити його.
  • Викласти ще 8 шт. печива. Тепер покрити їм шоколадним сиром. Залишилися печивом закрити сир, уклавши його трикутником.
  • Загорнути щільно в плівку і дати полежати в холодильнику 1-1,5 години.
  • Шоколад розтопити на водяній бані і остудити. Змішати його зі сметаною. Охолоджений будиночок залити шоколадно-сметанною сумішшю і знову прибрати на холод на кілька годин.
  • За цей час глазур трохи загусне, а печива повністю просочаться. Будиночок буде дуже ніжним і м’яким. Нарізати готове печиво скибочками і подавати до чаю.
  • Правильне приготування сирного тіста

    Щоб отримати справжнє задоволення від сирних десертів, необхідні тільки якісні інгредієнти. І в першу чергу це відноситься до сиру. Щоб отримати від нього максимальну користь, треба пам’ятати кілька порад.

  • Термін зберігання звичайного сиру — 4 міс., а пастеризованого — 1 міс.
  • При купівлі сир рекомендується його спробувати. Сальний смак продукту говорить про те, що в нього додали пальмова олія. Якісний сир має легку кислинку. Якщо сир дуже кислий, значить він вже старий.
  • Натуральний сир має справжній білий колір. Жовтизна говорить про його старінні і шкідливих добавки в продукті.
  • Робимо сирне печиво по простих покрокових рецептам

    Будь-який варіант випічки дуже простий. Але щоб дуже ніжне сирне печиво виходило завжди, ось кілька порад по його приготуванню.

    • У сирному тісті обов’язково повинні бути присутніми жири: масло або маргарин.
    • Краще всього для тіста сир перетерти в дрібну крихту скориставшись ситом.
    • Перед випічкою, як правило, сирне тісто має вилежатися в холоді.
    • Ідеальним компонентом для печива буде домашній сир власного виготовлення. Для цього кисле молоко підігріти на водяній бані. Не кип’ятити його, а лише довести до кипіння. Відбувається процес «згортання» маси, яку необхідно зібрати і покласти в марлю. Підвісити марлю під прес, щоб стекла зайва сироватка. Чим ретельніше віджати сир, тим більш розсипчастим він вийде.
    Соц закладки
    Соц закладки