Домашні чебуреки набагато смачніше покупних виробів, і готуються легко. Ця смачна випічка стала улюбленою їжею для дітей і дорослих. Дивовижний аромат, який доноситься з чебуречних, нікого не залишить байдужим. Як приготувати чебуреки? Для цього необхідно розглянути всі варіанти тіста і начинок, і вибрати для себе підходящий рецепт. Робимо домашні чебуреки смачніше чебуречній

Зміст:

  • 1 Рецепти тесту на чебуреки
    • 1.1 Заварне тісто з пухирцями
    • 1.2 Ніжне і м’яке тісто на кефірі
    • 1.3 Смачне тісто на воді
    • 1.4 Смачне хрустке тісто
  • 2 Рецепт чебуреків з м’ясом в домашніх умовах
  • 3 Інші смачні рецепти чебуреків
    • 3.1 Вишукані чебуреки з сиром
    • 3.2 Приголомшливий варіант з грибами
    • 3.3 Прекрасний рецепт з картоплею
    • 3.4 Пікантний варіант з картоплею і сиром
    • 3.5 Приготування з різними сортами риби
    • 3.6 Дієтичний рецепт з капустою

Рецепти тіста на чебуреки

Приготувати тісто для чебуреків можна різними способами. Улюблена страва кримських татар роблять з тіста на різній основі: горілці, воді, кефірі. Тісто на чебуреки з горілкою робить його сумним.

Заварне тісто з пухирцями

Щоб отримати тісто на чебуреки з бульбашками, його роблять на окропі з використанням таких продуктів:

  • вода — 0,5 л;
  • соняшникова олія – 3 столові ложки;
  • борошно – 5-6 склянок;
  • горілка – 2 столові ложки;
  • сіль – 1 чайна ложка.

Робимо домашні чебуреки смачніше чебуречній

Як приготувати заварне тісто для чебуреків:

  • Поставити на плиту каструлю з водою, додати туди сіль і масло.
  • Після того, як вода закипіла, всипати туди борошно і тонкою цівкою, помішуючи виделкою. Тісто готують за принципом клейстеру для обклеювання вікон.
  • У загусло тісто додати горілку, яка зробить хрустким, і перешкодити.
  • Густий заміс остудити протягом 10 хвилин. Далі продовжувати вимішувати тісто на столі до отримання щільної структури.
  • Еластичне і м’яке тісто готове для використання.
  • Таким чином, вийшло смачне тісто для чебуреків як в чебуречних.

    Ніжне і м’яке тісто на кефірі

    Тісто для чебуреків на кефірі відрізняється ніжною і м’якою структурою. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

    • кефір – 200 мл;
    • яйце – 1 шт.;
    • борошно – 1 кг;
    • сіль – за смаком.

    Робимо домашні чебуреки смачніше чебуречній

    Як приготувати тісто для чебуреків на кефірі:

  • У ємність вилити кефір, вбити туди яйце і посолити.
  • Все це збити віночком.
  • Через сито просіяти борошно і чистий продукт всипати в приготовлену суміш.
  • Ретельно вимісити тісто спочатку в мисці, а потім на столі. Тісто має стати м’яким, еластичним і не липнути до рук. Для цього треба посипати борошном руки.
  • Готове тісто слід сформувати в кулю і залишити на столі на 15 хвилин, накривши чистим рушником.
  • Після закінчення часу, розділити тісто на 10 частин.
  • Кожну розкачати корж і зробити з неї чебурек.
  • Смачне тісто на воді

    Смачне тісто для чебуреків можна зробити на звичайній воді, мінеральній і крижаний.

    Найшвидший і простий рецепт тіста вимагає таких інгредієнтів:

    • борошно — 1 склянка;
    • вода – 200 мл;
    • рослинне масло – 1 чайна ложка;
    • сіль і спеції.

    Як приготувати тісто для чебуреків на воді:

  • Просіяти борошно і чистий продукт змішати з іншими інгредієнтами.
  • Замісити тісто, поступово вливаючи воду.
  • Еластичне тісто накрити чистим рушником і залишити на столі на півгодини. Це дозволить йому стати м’яким і податливим.
  • Смачне хрустке тісто

    Смачне хрустке тісто для чебуреків готують з таких продуктів:

    • борошно – 800 г;
    • мінеральна вода – 200 мл;
    • яйце – 1 шт.;
    • цукор і сіль – по 1 чайній ложці.

    Інструкція приготування така:

  • Збити яйце з сіллю і цукром.
  • Влити воду, розмішати і залишити на 10 хвилин.
  • Висипати борошно на стіл гіркою, зробити в центрі лунку і влити туди воду з миски.
  • Замісити тісто, поступово підбираючи з країв борошно.
  • Готовий заміс викласти в миску, накрити чистою тканиною і поставити в тепле місце на 1 годину.
  • Після закінчення часу, розділити тісто на 10 частин і розкачати кожну корж для фаршу.
  • Робимо домашні чебуреки смачніше чебуречній

    Дуже цікава структура у тесту, зроблена на основі крижаної води. Таке тісто виходить листковим і хрустким. Для його приготування необхідно придбати:

    • борошно – 0,5 кг;
    • холодна вода – 150 г;
    • масло вершкове – 80 г;
    • сіль – за смаком.

    Щоб замісити тісто, необхідно ретельно перемішати муку з сіллю. Потім висипати цю масу в миску і вилити туди воду. Ретельно замісити тісто, щоб у ньому не було грудочок.

    Розтопити масло і ввести його в липке тісто. Замісити тісто, щоб воно перестало липнути, потім скачати в кулю і залишити на столі на півгодини.

    Через 1 годину тісто готове для використання.

    Рецепт чебуреків з м’ясом в домашніх умовах

    «Чебурек» в перекладі з кримськотатарської мови переводиться як «сирий пиріжок». Традиційно його готують з рубаною баранини на тваринному жирі.

    Рецепти сучасної випічки відрізняються тим, що для фаршу використовують нежирне м’ясо і рослинне масло.

    Фарш для чебуреків роблять з таких продуктів:

    • нежирна вирізка зі свинини або яловичини – 0,5 кг;
    • 1 велика цибулина;
    • соняшникова олія – 2 ст. ложки;
    • зелень петрушки – 1 пучок;
    • вода, сіль, перець.

    Рецепт чебуреків з м’ясом в домашніх умовах:

  • Щоб начинка вийшла соковитою, необхідно особливу увагу приділити луку. Є одна тонкість: не можна перекручувати цибулю на м’ясорубці разом з м’ясом, інакше цей смачний п’янкий сік м’ясо вбере в себе і не вийде бульйончик.
  • Отже, цибулю необхідно окремо подрібнити в блендері до однорідної кашки. Щоб відкрити справжню ноту смаку, необхідно до цибулевої кашки додати трохи солі і перемішати. Так овоч пустить більше соку, який є душею страви.
  • М’ясо слід перемолоти в м’ясорубці або використовувати готовий фарш.
  • Як тільки цибульна кашка з сіллю постоїть 10 хвилин, його слід додати до фаршу і ретельно перемішати.
  • Додати олію. Для любителів ситних жирних пиріжків, можна замість масла додати дрібно нарізане сало.
  • Можна використовувати ще одну цибулину, дрібно порізавши її. Шматочки ароматного коренеплоду у фарші будуть надавати особливого шарму. Таким чином, одна цибулина у фарші служить для соку, а інша – для структури начинки.
  • Фарш приправити сіллю і чорним меленим перцем. Влити трохи води, щоб начинка вийшла в’язкою. Готову начинку можна використовувати для випічки.
  • Потім відрізають від тіста коржик і розкочують її качалкою до тонкого листа.
  • Блюдцем відмірюють рівний коло і відрізають ножем зайве тісто.
  • Кладуть на середину розкатаної коржі 1 столову ложку м’ясного фаршу, трохи розподіляючи його по поверхні.
  • Згорнути тісто вдвічі і міцно скріпити краю.
  • За час, поки ліпляться чебуреки, слід поставити каструлю на вогонь, влити туди масло і нагрівати на вогні.
  • В киплячому маслі слід обсмажити пиріжки з двох сторін.
  • Готові чебуреки слід викласти і залишити на 40 хвилин, щоб вони просочилися маслом і придбали хрустку структуру.
  • Зробивши випічку, згідно такому рецепту, ми отримали чебуреки як в чебуречній.

    Інші смачні рецепти чебуреків

    Начинка для чебуреків може бути не тільки м’яса, але з інших продуктів: грибів, сиру, картоплі, капусти.

    Вишукані чебуреки з сиром

    Готувати чебуреки з сиром не завдає труднощів господиням, які вже мають досвід приготування тіста.

    Сирні чебуреки відрізняються відмінним вишуканим смаком. Для їх приготування використовують тверді сорти сиру.

    Для приготування пікантних чебуреків з сиром знадобиться:

    • сир – 300 г;
    • шинка або копчена ковбаса – 200 г;
    • зелень кропу – 1 пучок;
    • часник – 2 зубки.

    Робимо домашні чебуреки смачніше чебуречній

    Рецепт чебуреків як в чебуречній:

  • Натерти сир на крупній тертці.
  • Порубати дрібно зелень.
  • Шинку або ковбасу нарізати дрібними кубиками.
  • Подрібнити часник часникодавку.
  • Всі інгредієнти змішати, посолити і поперчити.
  • Зробити заварне тісто з додаванням горілки.
  • Виліпити чебуреки. Щоб краї вийшли гарними, їх можна сформувати у вигляді кіски.
  • Налити на сковорідку багато масла так, щоб пиріжки «купалися» в ньому.
  • Викласти в киплячий жир чебуреки і обсмажити з двох сторін.
  • Готові пиріжки викласти на паперові серветки, щоб вийшов зайвий жир з тіста.
  • Їсти ласощі слід акуратно над тарілкою, щоб смачний бульйон, що випливає із пиріжка, не забруднив одяг і руки.

    Приголомшливий варіант з грибами

    Зробити чебуреки в домашніх умовах можна зробити практично з усіх продуктів, наявних в будинку. Наприклад, для любителів грибів, існує приголомшливий рецепт хрустких пиріжків.

    Для цього потрібні такі продукти:

    • свіжі гриби будь-якого сорту (крім неїстівних) – 100 г;
    • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
    • соняшникова олія – 2 столові ложки;
    • маргарин – 3 столові ложки;
    • вершки жирністю 20% — 100 мл;
    • яйця – 3 шт.;
    • борошно – 1 столова ложка;
    • петрушка і кріп – 1 пучок;
    • сіль і перець – по щіпці.

    Робимо домашні чебуреки смачніше чебуречній

    Чебуреки готують з грибами так:

  • Грибочки слід ретельно помити і почистити, а потім нарізати тонкою соломкою.
  • Цибулину дуже дрібно подрібнити.
  • У глибоку сковорідку налити олії і покласти шматочок маргарину. У розігрітому жирі пасерувати цибулю протягом 2 хвилин.
  • Додати до нарізки борошно, гриби і вершки. Перемішати всі інгредієнти і накрити кришкою на 7 хвилин.
  • Поки грибна начинка гаситься, слід в мисочці збити яйця. Яєчну масу слід посолити і поперчити.
  • Вилити гоголь-моголь в сковорідку і залишити під кришкою на 2-3 хвилини. Додати в суміш рубану зелень.
  • З готового фаршу сформувати чебуреки. Для отримання красивих пиріжків, прокатати краю спеціальною машинкою або акуратною сформувати пальцями «пелюстки».
  • Обсмажити пиріжки в олії до рум’яної скоринки.
  • Чебуреків дати трохи охолонути і подавати до столу зі сметаною.
  • Прекрасний рецепт з картоплею

    Чебуреки в домашніх умовах можна зробити з молодої картопельки.

    Для цього потрібно:

    • картопля – 0,5 кг;
    • фіолетовий цибуля – 1 шт.;
    • вершковий цибуля – 2-3 столові ложки;
    • сіль, перець, зелень.

    Робимо домашні чебуреки смачніше чебуречній

    Картоплю слід помити й очистити від шкірки. Нарізати коренеплоди невеликими скибочками, залити водою і поставити на вогонь варитися.

    Через 15 хвилин картоплю посолити, а потім зняти з вогню і зцідити воду. Додати в каструлю 100 г теплого молока і зробити пюре.

    Цибулю почистити і подрібнити в блендері. Додати цю кашку в розім’яту картоплю. Суміш посолити, поперчити і потрусити зеленню. Готову начинку можна використовувати для випічки.

    Пікантний варіант з картоплею і сиром

    Можна зробити чебуреки з картоплею і сиром. Сир додасть страві тонкого пікантного смаку.

    Інгредієнти для сирно-картопляних чебуреків:

    • картопля – 0,5 кг;
    • сир твердих сортів – 50-70 г;
    • соняшникова олія – 40 г;
    • зелень петрушки – 1 пучок;
    • сіль і перець.

    Робимо домашні чебуреки смачніше чебуречній

    Картоплю відварити, як і в попередньому варіанті, а потім розім’яти її. У пюре додати масло, потертий сир і січену зелень. Всі інгредієнти слід ретельно змішати, поки картопля гаряча. Додати в суміш спеції.

    Чебуреки будуть смачні з будь-яким тестом. Приємного апетиту!

    Приготування з різними сортами риби

    Для любителів морепродуктів існує рецепт чебуреків з рибою. Для начинки підійдуть всі сорти білої морської риби: хека, минтая, тріска, сом.

    Риба містить в собі всі необхідні для організму амінокислоти, наприклад, омега-3, вітаміни А і Д, а також важливий набір мінералів: фосфор, залізо і кальцій.

    Для приготування рибних чебуреків знадобляться такі продукти:

    • рибне філе – 300 г;
    • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
    • бульйон рибний або овочевий;
    • приправи – за смаком.

    Робимо домашні чебуреки смачніше чебуречній

    Рецепт приготування рибних пиріжків надзвичайно простий:

  • Помити філе і витягнути з нього всі кісточки.
  • Нарізати рибу великими шматочками.
  • Очистити цибулю і розрізати навпіл.
  • Пропустити дані інгредієнти через м’ясорубку або блендер.
  • Додати в суміш спеції і влити бульйон. Фарш повинен вийде як напіврідка каша.
  • Начинку помістити в холодне місце на 30 хвилин, а потім використовувати її для формування смачної випічки.
  • Рибні чебуреки – це смачно, ситно і корисно!

    Дієтичний рецепт з капустою

    Для людей, які обожнюють чебуреки, але при цьому дотримуються православний піст, існує прекрасний рецепт чебуреків з капустою! Це дієтичне блюдо не тільки смачна, але і надзвичайно корисна. Адже капуста – це джерело корисних мікроелементів і вітамінів. Для жіночого здоров’я капуста просто необхідна!

    Для приготування капустяних пиріжків, треба запастися такими продуктами:

    • капуста білокачанна – 0,5 кг;
    • морква – 1 шт.;
    • цибуля – 1 шт.;
    • рослинна олія – 50 мл;
    • томатна паста – 2 столові ложки;
    • сіль і перець – по 1 щіпці.

    Робимо домашні чебуреки смачніше чебуречній

    Як робити чебуреки з капустою:

  • Морквину натерти на крупній тертці, а цибулю порізати дрібними кубиками. Тонко нашаткувати капусту.
  • У сковорідку налити трохи олії і обсмажити в ньому цибулю з морквою до рум’яної скоринки.
  • Додати в сковорідку капусту і тушкувати на маленькому вогні.
  • Розвести томатну пасту в 150 мл води і залити цим соусом капусту.
  • Посолити, поперчити і додати трохи цукру, щоб погасити кислоту пасти.
  • Через 40 хвилин зняти сковорідку з вогню і дати капусті охолонути. Готову начинку можна загортати в тісто.
  • Смачні чебуреки – це результат майстерності, терпіння і любові, з якої готується страва.

    Робота з тестом вимагає гарного настрою господині, так як від цього залежать смакові якості страви. Чебуреки в домашніх умовах завжди відрізняється особливим смаком і ароматом!

    -->
    Соц закладки
    Соц закладки