Різотто в мультиварці: покроковий кулінарний рецепт
Різотто в мультиварці приготувати не складно. Але щоб у вас вийшло ідеальне різотто, потрібно постаратися виконати основні правила приготування цієї страви.

По-перше, запасіться продуктами, призначеними саме для різотто: мається на увазі «правильний» сорт рису і сиру. Для різотто в Італії (а це італійське блюдо) використовують цілий крахмалистый рис спеціальних сортів (арборіо, карнаролі, маратели) та сир камамбер. Ці продукти продаються і у нас у великих супермаркетах. Але якщо не вдалося купити саме їх, використовуйте будь круглий рис хорошого сорту: краснодарський або індійський, можна купити пропарений рис (він має кремовий, трохи прозорий колір). З сирів підійде будь-який м’який гострий сир високої жирності.

Любителям довгого розсипчастого рису треба знати, що з таких сортів різотто не роблять, адже головною особливістю страви є утворення в процесі готування рису маслянистого, крохмалистої вершкового соусу.

Що стосується грибів, то я використовувала так звані серпневі печериці (шампіньйони з коричневою голівкою). Не гірше підійдуть і звичайні печериці, білі гриби, маслюки, опеньки.

Інгредієнти:

  • 3 столові ложки оливкової олії;
  • 2 столові ложки вершкового масла;
  • 1 середня цибулина, дрібно порізана;
  • 1 склянку круглого рису;
  • 0,5 склянки білого вина;
  • 3 склянки курячого бульйону;
  • 100 г сиру камамбер (або іншого м’якого гострого сиру);
  • 500 г печериць;
  • 2 ст. ложки нарізаної свіжої петрушки;
  • сіль і чорний мелений перець – за смаком.

Як приготувати різотто в мультиварці:

Підготуйте продукти: цибулю очистіть і дрібно наріжте, гриби наріжте невеликими пластинками, промийте рис до прозорої води. Сир наріжте дрібними шматочками, петрушку дрібно поріжте, видаливши товсті стебла.

Обсмажте на сковорідці гриби з двома ложками оливкової олії. Смажте, помішуючи, близько 15 хвилин на невеликому вогні, поки з грибів випарується вся рідина і вони придбають підсмажений вигляд.

Різотто в мультиварці: покроковий кулінарний рецепт Увімкніть мультиварку в режим «Смаження» («Випічка»), дайте їй прогрітися протягом 5 хв., налийте в каструлю ложку оливкової олії і додайте вершкове, розмішайте.

Покладіть в каструлю цибулю і обсмажуйте, помішуючи, до м’якості і золотистого кольору (8-10 хв).

Різотто в мультиварці: покроковий кулінарний рецепт Після цього додайте рис, розмішайте і готуйте, помішуючи, ще 3-4 хвилини.
Влийте в каструлю вино і готуйте, помішуючи, поки близько половини вина не випарується. Додайте 1 склянку курячого бульйону і готуйте в колишньому режимі, помішуючи, поки рис вбере майже всю рідину.

Різотто в мультиварці: покроковий кулінарний рецепт Додайте ще один стакан бульйону, готуйте, помішуючи, поки рис знову загусне, а потім додайте останній склянку бульйону і готуйте до стану рису «аль денте» (хто не знає, це стан «майже готовий»: на вигляд – готово, а на зуб – трошки ще твердо).

Не додавайте кожен наступний склянку бульйону в блюдо, поки попередній бульйон не буде поглинений рисом.

Різотто в мультиварці: покроковий кулінарний рецепт Киньте в мультикастрюлю нарізаний шматочками сир камамбер (чи інший сорт, натертий на крупній тертці) і помішуйте, поки сир повністю не розплавиться. Додайте обсмажені в олії гриби і петрушку. Приправте за смаком сіллю і перцем і закрийте каструлю. Переведіть агрегат в режим «Підігрів» на 20 хв.

Різотто в мультиварці: покроковий кулінарний рецепт Тепер можна подавати різотто до столу. Блюдо поєднується з сухим білим вином і свіжим білим хлібом.
Приємного апетиту!

Схожі:
Соц закладки