Різні способи тривалого зберігання картоплі

Різні способи тривалого зберігання картопліМало зібрати великий урожай картоплі. Потрібно забезпечити такі умови, щоб продовольчу картоплю як можна довше зберігав свої поживні речовини. Відібраний на насіння картопля зберігається в дещо інших умовах. Тільки дотримуючись температурний режим і вентиляцію можна уникнути псування бульб.

Підготовка бульб до закладання на зберігання

Різні способи тривалого зберігання картопліПрибирання коренеплодів здійснюється в суху погоду. При цьому для зберігання картоплі відбираються тільки неушкоджені здорові бульби. Решта урожаю відділяється для швидкого вживання в перші осінні місяці. Відібрана картопля з бурту збирають у тару і встановлюють на карантин у темне прохолодне провітрюване приміщення на 2 тижні. За цей час повинна проявитися фітофтора й інші захворювання темними плямами на поверхні шкірки і запробковаться незначні непомітні пошкодження. Після цього виробляють закладку, дотримуючись умови зберігання картоплі.

Перед закладкою в льох картоплю потрібно підготувати.

Зберігати картоплю до нового врожаю можна різними способами в залежності від кліматичних зон і можливостей господаря:

  • у льохах;
  • у ямах на городі;
  • на балконах.

Зберігання картоплі в погребі

Різні способи тривалого зберігання картопліНайпоширенішим є зберігання картоплі в погребі. При цьому підвал повинен мати вентиляційні отвори, бути підготовлений до прийому врожаю, тобто, просушений і дезинфицирован. Сховища передбачають пристрій спеціальних засіків або ящиків з вентиляційними отворами. Відбувається закладка врожаю в ящики для зберігання картоплі або насипом, неважливо. Головне, щоб у підвалі швидко встановилася рівноважна температура в 2-4 градуси, найкомфортніша для збереження поживних речовин. Вологість повітря повинна бути в межах 85-90%.

Останнім часом практикується спосіб, коли підготовлений урожай фасують в сітчасті мішки на 20-25 кг і зберігають у них. Це дозволяє дихати продукту і при відборі на використання не порушувати усталений мікроклімат, не перевертати сусідні коренеплоди. При такому способі зберігання відходів не буває. У той же час шар картоплі не повинен бути більше 1,5 метра.

Важливим стане питання, як зберігати картоплю. Для тривалого зберігання використовуються тільки ранні та середні сорти. Рання картопля вживається в першу чергу, так як період її спокою закачується в лютому, і вона нестримно почне проростати. У погребі має бути кілька відсіків. Насіннєвий матеріал зберігають окремо. Сорти теж бажано не змішувати. Тому сіткове зберігання для дачника, який прагне отримати і зберегти кілька сортів, оптимально.

Порушення теплового режиму може привести до неприємностей:

  • в’ялість картоплі;
  • поява солодкого смаку;
  • поява темних плям на поверхні та в глибині коренеплоду;
  • раннє проростання бульб.

Картопля може стати в’ялою при зберіганні в теплі. При цьому з картоплі випаровується волога і прискорюється біологічні процеси в бульбі. Якщо картопля зберігається навіть на розсіяному світлу, він позеленіє і стане отруйною. З’явитися темні плями можуть при зберіганні картоплі нижче нормальної температури навіть на половину градуси тривалий час. Але при цьому темні плями з’являються не відразу, а після декількох днів перебування в теплі. Солодким неприємним стає бульба після зберігання близько температури замерзання води, ближче до нуля градусів. На їжу, таку картоплю не годиться, але паростки дасть врожаю і це не зашкодить. Таким способом зберігають ранній посівний матеріал.

Різні способи тривалого зберігання картопліЩоб призупинити пробудження картоплі в березні йому короткочасно створюють умови зберігання з пониженням температури до 1 градуса. Кілька днів охолодження на смак бульб не вплинуть, так як крохмаль не встигає перетворитися у цукру. Проростання сповільнюється тижня на дві, а це навесні суттєво. Надалі вентиляційні отвори допомагають утримати потрібну температуру в підвалі до нового врожаю, і термін зберігання картоплі продовжується істотно.

Для збереження бульб потрібна стабільна вологість і температура.

Інші способи зберігання картоплі

Різні способи тривалого зберігання картопліЗберігання в ямах можливо в районах з м’яким кліматом. При цьому влаштовується глибока яма, візу для вентиляції викладений соломою і встановленими вертикально снопами. Засипається картопля шаром в 1 метр, зверху укладається мішковина, поверх шар сухого піску та зарівнюють сухою землею. Перед настанням стійких заморозків яму зверху додатково утеплюють. Укриття розбирається тільки навесні.

Різні способи тривалого зберігання картопліЗберігання в буртах на відкритому грунті застосовується в західних областях. Такий спосіб зберігання заснований на тривалому спостереженні за станом землі під сніговим покривом. Укладені в траншею бульби мають підстильний шар для прийняття вологи і верхній утеплюючий. Найкращим матеріалом для утеплення служить солома, яка і вологість оптимізує і зігріє. Крім того, бурт вентилюється спеціально укладеними трубами. З морозами шар укриття регулюють залежно від температури всередині маси картоплі. Хорошим утеплювачем є сніг. Наземне зберігання вимагає постійного контролю температури. Термін зберігання картоплі в бурти залежить від встановлення теплої погоди навесні.

Різні способи тривалого зберігання картопліВиготовляються і продаються ящики термостати для зберігання картоплі на балконі в зимових умовах. Принцип такого сховища заснований на виготовленні контуру з багатошарової теплоізоляцією. Додатково необхідно забезпечити підігрів. Джерелом тепла можуть бути звичайні лампи розжарювання, але світло від них на картоплю падати не має. Зберігання в ящику, встановленому на кухні, припускає теж теплоізоляцію простору, але при цьому потрібно підведення холодного повітря для вентиляції. Такі системи, створені майстрами, теж працюють в автоматичному режимі. У старих хрущовських будинках на кухні був вбудований спеціальний ящик з отвором для вентиляції зовнішнім повітрям. Найчастіше в такій ємності розміщують до 200 кг картоплі та систему примусового вентилювання.

Використання будь-якого способу має забезпечувати умови зберігання картоплі з незмінною харчовою цінністю продукту.

Прибирання і зберігання картоплі — відео

Подобається? Поділіться з друзями:
Відповіді на питання