Рис з гарбузом: плов з гарбузом

Рис з гарбузом: плов з гарбузом Рис з гарбузом – осінній варіант вегетаріанського плову. Звичною є солодка каша з рису і гарбуза. Плов з гарбузом зовсім відмінне від прийнятого виконання несолодке блюдо. Готується страва без м’яса на пару з додаванням гарбуза, моркви, ріпчастої цибулі і прянощів. Приготований як вегетаріанський плов рис з гарбузом за смаком нагадує традиційний узбецький плов, але не обтяжений пересмаженими жирами. Завдяки приготуванню здоровим способом рис з гарбузом виходить низькокалорійними, легкозасвоюваними, відповідним вимогам дієтичного харчування. Готується страва на пару в пароварці або мультиварці програмою варіння на пару. Для приготування рису з гарбузом безпосередньо на пару підходять листи пароварки з дрібними отворами, не дозволяють рисинкам провалюватися, суцільні піддони пароварок. Парові корзини мультиварки і протини пароварки з великими отворами вистилаються харчовою фольгою, утворюючи тимчасове коритце. У фользі шилом проколюються тонкі отвори для надходження пари. За показаннями і бажанням блюдо приправляється класичними пловными прянощами і приправами: цільні зерна кінзи (коріандру), насіння зіри (куміна), куркума, барбарис, часник. Різний смак вегетаріанського плову додають добавки: горох нут, айва, ізюм, курага. Інгредієнти рецепту беруться пропорційно необхідного обсягу готової страви. Слід пам’ятати, що парової контейнер мультиварки обмежує можливий обсяг. Блюдо рекомендовано для дієтичного харчування, пісного і вегетаріанського столу.

На фото рис з гарбузом, приготована в пароварці з додаванням гороху нут, суміші зерен коріандру, насіння куміна, куркуми. Подається готову страву, приправлена оливковою нерафінованою олією extra virgin, прикрашене рубаною зеленню, нарізаними помідорами.

Інгредієнти

Пропарений рис — 500 г
Горох нут — 100 г
Морква — 1 шт
Гарбузова м’якоть – 300 г
Ріпчаста цибуля — 1 шт
Часник — 3 головки
Сіль — за смаком
Мелені чорний і червоний перець чилі — за смаком
Зерна кінзи (коріандру), насіння зіра (кумин), куркума, барбарис — по щіпці

Рис з гарбузом – рецепт приготування

Горох нут ретельно промиваємо холодною водою, замочуємо на шість-вісім годин.

Тиквіна очищаємо від шкірки і насіння. Отриману м’якоть натираємо соломкою на крупній тертці.

Шаткуємо очищену моркву соломкою. Нарізаємо Тонкими кільцями ріпчасту цибулю.

Пропарений рис ретельно промиваємо холодною водою до чистої води, не залишаючи надлишки крохмалю, щоб крупа не розварилася при приготуванні. Замочувати крупу також не слід, щоб блюдо вийшло розсипчастим.

Викладаємо нут на деко пароварки з дрібними отворами, суцільний піддон або коритце з харчової фольги. При приготуванні в мультиварці вистилаємо паровий контейнер харчовою фольгою.

Готуємо нут на пару 15 хвилин. В мультиварці використовуємо програму варіння на пару.

Додаємо до гороху рис, нарізані гарбузову м’якоть, морква, кільця цибулі.

Солимо, додаємо прянощі: перець, коріандр, кумін, куркума, барбарис. Перемішуємо.

Головки часнику очистити від верхнього шару лушпиння, промиваємо, зарываем цілком в рис.

Рис з гарбузом на пару готується 60 хвилин. Час приготування страви підбирається індивідуально: залежить від потужності кухонного приладу, електричної мережі будинку.

Готовий рис з гарбузом подаємо гарячим, приправленим оливковою нерафінованою олією extra virgin, рубаною зеленню, нарізаними помідорами або класичним помідорно-цибульним салатом Шакарап.