Рис з гарбузом: плов з гарбузомРис з гарбузом – осінній варіант вегетаріанського плову. Звичною є солодка каша з рису і гарбуза. Плов з гарбузом зовсім відмінне від прийнятого виконання несолодке блюдо. Готується страва без м’яса на пару з додаванням гарбуза, моркви, ріпчастої цибулі і прянощів. Приготований як вегетаріанський плов рис з гарбузом за смаком нагадує традиційний узбецький плов, але не обтяжений пересмаженими жирами. Завдяки приготуванню здоровим способом рис з гарбузом виходить низькокалорійними, легкозасвоюваними, відповідним вимогам дієтичного харчування. Готується страва на пару в пароварці або мультиварці програмою варіння на пару. Для приготування рису з гарбузом безпосередньо на пару підходять листи пароварки з дрібними отворами, не дозволяють рисинкам провалюватися, суцільні піддони пароварок. Парові корзини мультиварки і протини пароварки з великими отворами вистилаються харчовою фольгою, утворюючи тимчасове коритце. У фользі шилом проколюються тонкі отвори для надходження пари. За показаннями і бажанням блюдо приправляється класичними пловными прянощами і приправами: цільні зерна кінзи (коріандру), насіння зіри (куміна), куркума, барбарис, часник. Різний смак вегетаріанського плову додають добавки: горох нут, айва, ізюм, курага. Інгредієнти рецепту беруться пропорційно необхідного обсягу готової страви. Слід пам’ятати, що парової контейнер мультиварки обмежує можливий обсяг. Блюдо рекомендовано для дієтичного харчування, пісного і вегетаріанського столу.

На фото рис з гарбузом, приготована в пароварці з додаванням гороху нут, суміші зерен коріандру, насіння куміна, куркуми. Подається готову страву, приправлена оливковою нерафінованою олією extra virgin, прикрашене рубаною зеленню, нарізаними помідорами.

Інгредієнти

  • Пропарений рис — 500 г
  • Горох нут — 100 г
  • Морква — 1 шт
  • Гарбузова м’якоть – 300 г
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт
  • Часник — 3 головки
  • Сіль — за смаком
  • Мелені чорний і червоний перець чилі — за смаком
  • Зерна кінзи (коріандру), насіння зіра (кумин), куркума, барбарис — по щіпці

Рис з гарбузом – рецепт приготування

  • Горох нут ретельно промиваємо холодною водою, замочуємо на шість-вісім годин.
  • Тиквіна очищаємо від шкірки і насіння. Отриману м’якоть натираємо соломкою на крупній тертці.
  • Шаткуємо очищену моркву соломкою. Нарізаємо Тонкими кільцями ріпчасту цибулю.
  • Пропарений рис ретельно промиваємо холодною водою до чистої води, не залишаючи надлишки крохмалю, щоб крупа не розварилася при приготуванні. Замочувати крупу також не слід, щоб блюдо вийшло розсипчастим.
  • Викладаємо нут на деко пароварки з дрібними отворами, суцільний піддон або коритце з харчової фольги. При приготуванні в мультиварці вистилаємо паровий контейнер харчовою фольгою.
  • Готуємо нут на пару 15 хвилин. В мультиварці використовуємо програму варіння на пару.
  • Додаємо до гороху рис, нарізані гарбузову м’якоть, морква, кільця цибулі.
  • Солимо, додаємо прянощі: перець, коріандр, кумін, куркума, барбарис. Перемішуємо.
  • Головки часнику очистити від верхнього шару лушпиння, промиваємо, зарываем цілком в рис.
  • Рис з гарбузом на пару готується 60 хвилин. Час приготування страви підбирається індивідуально: залежить від потужності кухонного приладу, електричної мережі будинку.
  • Готовий рис з гарбузом подаємо гарячим, приправленим оливковою нерафінованою олією extra virgin, рубаною зеленню, нарізаними помідорами або класичним помідорно-цибульним салатом Шакарап.
  • Соц закладки
    Соц закладки