Ріпакова олія — калорійність і властивості. Користь і шкода ріпакової олії

Веселі жовті поля з дрібними квіточками – звичний сільськогосподарський пейзаж у багатьох країнах світу. Продукт, що виробляється з ріпаку, в Росії не дуже популярний, а ось в країнах Європи він займає третє місце після оливкової і лляної олії. У кулінарії використовують для приготування салатів, інших закусок, маринадів, соусів, холодних страв, з рапсовим маслом можна зробити майонез, на смак продукт майже не відрізняється від оливкової олії. Також культура застосовується в текстильній, миловарній та металургійної промисловості, з неї отримують біопаливо для автомобілів.

Ріпакова олія – калорійність і властивості, які види продукту корисніше? Олія цієї рослини, як і соняшникова, буває рафінованою і нерафінованою. У будь-якому випадку, воно зберігає прозору консистенцію протягом довгого часу, навіть до п’яти років, якщо зберігати продукт в темному і прохолодному місці. Колір масла має бути жовтим, в ньому не повинно бути осаду, гідрогенізованої продукту краще уникати. Довгий час існувала проблема в наявності эруктовой кислоти, яка здатна накопичуватися в організмі і сповільнювати його ріст і розвиток, особливо такий сценарій шкідливий для дітей. Був виведений сорт масляного культури, в якому вміст цього шкідливого компонента мінімально і не представляє загрози.

Склад продукту здатний зміцнювати судини, знижує рівень холестерину в крові, запобігає утворенню тромбів, знижує ризик інфарктів і інсультів. Олія широко використовується в косметології, воно входить до складу препаратів по догляду за шкірою і волоссям. Незважаючи на високу калорійність, продукт можна включати до дієти, в меню лікувального харчування, він служить хорошою профілактикою виникнення новоутворень, так як містить антиоксиданти.

Користь і шкода ріпакової олії ще і в тому, що в процесі приготування їжі і тривалого і сильного нагріву багато корисні речовини втрачаються, заміщаючи токсичними сполуками. Рекомендується використовувати його в холодному вигляді, уникати нагрівання понад 160 градусів. Можлива індивідуальна непереносимість деяких інгредієнтів, які входять в склад продукту, він може посилити прояви жовчнокам’яної хвороби, хронічного гепатиту в період загострення.

Схожі:
Соц закладки