Одна з небагатьох риб, яка періодично буває у всіх на столах – це щука. А яку радість її ловля доставляє рибалкам! Зауважу, що не меншу радість доставляє вона і господиням, після їх улову, тому що вона досить легко чиститися (не порівняти, наприклад, з окунем). Але якщо спіймана щука великих розмірів (від 3-кг), тоді кілька суховата і не відразу вирішиш, що б такого смачного приготувати. А ось котлети з неї в самий раз.
Продукти:
Щука – 500г
Свиняче сало – 80-100г
Цибуля ріпчаста – 1 головка, але велика
Яйце – 1 шт
М’якоть батона – 200г
Сіль кухонна, перець – за смаком.
Приготуванняе:
Якщо у вас ціла риба, тоді її потрібно очистити, обережно ножем (чудово справляються з цією роллю керамічні ножі) зрізаємо філе, окремо від великих кісток. З готовим філе – цю процедуру, природно пропускаємо.
Далі, філе щуки необхідно пропустити через м’ясорубку разом із салом, використавши дрібну решітку.
В отриманий фарш додаємо серцевину батона. Намагайтеся додавати невеликими шматками, а кришити його. Або можна батон замочити в молоці, віджати і також пропустити через м’ясорубку.
Потім у фарш додаємо дрібно нарізану цибулю, яйце, солимо і перчимо за смаком. Ретельно все перемішуємо.
Потім з готового фаршу формуємо котлети і обсмажуємо. Обсмажувати можна двома способами:
— на сковороді в рослинному маслі, при цьому можна використовувати панірування;
— або в духовці (цей варіант ще ідеальний для тих, кому не рекомендована жирна їжа). Просто трохи змастити лист рослинним маслом, розкласти котлети і в духовку при температурі 150-180°, до утворення характерної, золотистої і апетитною скоринки.
