Рибні котлети в духовці — рецепт приготування дієтичних котлеток з риби здоровим способом. Рибні котлети в духовці не смажаться у перегрітому маслі, не вимагають панірування (борошна, сухарів), набирає масло у великій кількості, вбиваючи дієтичні властивості м’яса риби. Рибні котлети в духовці запікається з мінімумом рафінованої оливкової олії без використання тваринних жирів і важких рослинних олій. Вибір оливкової олії для запікання обумовлений наявністю мононенасичених жирних кислот, при термічній обробці виробляють менш складні сполуки, ніж інші рослинні олії, які застосовуються для приготування їжі. Рибні котлети в духовці дієтичного виконання готуються з нежирних сортів риби сімейства тріскових (минтая, хека, пікші, путасу, гренадера). Соковитість котлеток забезпечується додаванням жирної або середньої жирності риби. Перевага віддається лососевим з цінними дієтичними якостями. Пангасіус слід уникати зважаючи підвищеної токсичності м’яса. Білий хліб традиційного рецепту замінений вівсяними пластівцями швидкого приготування. Володіючи низьким глікемічним індексом, збагачена цінними речовинами вівсяна крупа, виконуючи роль булки, стає успішною заміною. Поряд з ріпчастою цибулею використовується овочева добавка з моркви. Морква надає страві соковитості, м’якість, знижує калорійність, забезпечує засвоюваність. Щоб котлетки вийшли ніжними, яйце не додаємо. Прянощі додаються за бажанням, але страва самодостатньо власним смаком. Панірувати борошном, сухарями котлетки з риби не слід. Вони формуються з фаршу руками, змащеними олією і ставимо в попередньо розігріту духовый шафа для формування первісної скоринки, перешкоджає втрати стравою вологи і збереження соковитості. Рибні котлети в духовці – смачне і соковите блюдо, підходяще для щадних дієт, дієт для схуднення, організації здорового харчування сім’ї.
На фото рибні котлети в духовці, приготовані з тріски з сьомгою. Аналогічно готуються рибні котлети в духовці з інших видів риб. До страви підходять легкі овочеві дієтичне дієтичні салати і гарніри, приготовані традиційно або на пару в пароварці або мультиварці.
Інгредієнти
- Філе нежирної риби — 700 г (минтай, хек, пікша, путасу, гренадер)
- Філе жирної риби — 100 г (лосось, форель, сьомга)
- Морква – 1 шт
- Ріпчаста цибуля – 1 шт
- Вівсяні пластівці швидкого приготування – 5 ст. л
- Прянощі – за смаком
- Сіль – за смаком
- Рафінована оливкова олія – 2 ст. л.
