Рецепт цього пісного делікатесу знайшла недавно і ще сама не готувала, але до Дня святого Миколая чудотворця Мир Лікійських угодника Божого постараюся зібрати, що належить, і зварити цю немислиму святкову солянку.

Перед подачею до столу в кожну тарілку покласти по шматку огляд, який готувався риби, залити бульйоном, покласти кілька маслин, за кухоль лимона, посипати рубаною зеленню кропу або петрушки.

Рецепт рибної солянки

Обсмажити, не пережигая, в каструлі на рослинному маслі рубаний ріпчасту цибулю. Рівномірно посипати пшеничним борошном і, помішуючи, продовжувати смажити до золотистого кольору борошна.

Огірковий розсіл і рибний бульйон, з будь-якої риби, повільно влити в каструлю, помішуючи піджарку, щоб уникнути грудочок і довести до кипіння.

Заздалегідь нарізані білі мариновані гриби, каперси, оливки, очищені від кісточки, викласти в бульйон і в цьому наборі теж довести до кипіння.

Рибна солянка — готуємо пісну їжу

До цього моменту повинна бути приготовлена риба наступним чином: розрізану на шматки свіжу рибу обшпарити окропом і припустити на сковороді з рослинним маслом, з рубаними кубиками солоних огірків, з томатом-пюре. Все це викласти в каструлю з солянкою і варити на слабкому вогні до готовності риби. Наприкінці варіння приправити лавровим листом і перцем, спробувати на сіль і підсолити. Правильний колір готової солянки світлий, злегка червонуватий. Повинен виходити приємний запах риби і прянощів, смак відчуватися приємна гострота.

Інгредієнти для рибної солянки:

  • рибний бульйон — 1 літр;
  • свіжа сьомга — 100 грамів;
  • судак свіжий — 100 грамів;
  • свіжа або солона осетрина — 100 грамів;
  • маленька баночка оливок;
  • томатна паста — 2 чайних ложки;
  • білі мариновані гриби — 3 штуки;
  • солоні огірки середніх розмірів — 2 штуки;
  • цибуля ріпчаста — 1 цибулина;
  • рослинне масло — 2 столових ложки;
  • борошно пшеничне — 1 столова ложка;
  • чверть лимона, маслини — 10 штук;
  • чорний перець горошком, лавровий лист, кріп або петрушка, сіль за смаком.

Приємної святкової трапези!

Соц закладки
Соц закладки