Риба в аерогрилі запікається потоками гарячого повітря з мінімумом масла, не пережаривается, позбавляється від надлишків жиру, виходить низькокалорійної, відповідає вимогам дієтичного харчування. Готується рибка аналогічно приготуванню грилем: готується, викладається на решітку. Риба в аерогрилі запікається безпосередньо на решітці і загорнута харчовою фольгою. Попередньо її можна замаринувати. Риба в аерогрилі у фользі готується також з додаванням різноманітних соусів, грибів, бобових, круп, овочів, незалежно від виду рибки. Риба в аерогрилі відкритим способом безпосередньо на решітці готується способом, який залежить від жирності рибного м’яса. Рецепти запікання залежать від жирності рибного м’яса:
- Нежирна (тріска, минтай, хек, пікша) готується в клярі або оливковій олії. Маринади роблять рибне м’ясо сухим і жорстким.
- Середньої жирності (камбала, товстолобик, горбуша) попередньо маринується сумішшю оливкової олії для смаження і лимонного соку, маринадами. Тонка плівочка рослинного масла созраняет соковитість рибного м’яса.
- Жирна (лосось, сьомга, форель) запікається без маринадів або попередньо маринована лимонним соком або різноманітних маринадах. Жирності рибки вистачає для утримання рибного соку під час приготування.
Риба в аерогрилі – рецепти приготування
Нежирна риба в аерогрилі — рецепт приготування
Спосіб №1
Очищену і нарізану на порційний шматки рибку солимо, додаємо перець, обмазуємо рафінованим оливковою олією для смаження. Можна обсипати шматочки сухарями.
Аерогриль розігріваємо режимом підігріву.
Викладаємо підготовлені рибні шматки на решітку.
Запікаємо порційні шматочки до золотистої скоринки при t260C і високої швидкості вентилятора 15-20 хвилин.
Спосіб №2
Змішуємо кляр з борошна, нерафінованої оливкової олії для смаження, солі і перцю. Додаємо води до густоти сметани.
Режимом підігріву розігріваємо аерогриль.
Обволікає порційні шматки кляром, викладаємо на решітку.
Запікаємо до золотистої скоринки при t260C і високої швидкості вентилятора 15-20 хвилин.
Риба в аерогрилі середньої жирності – рецепт приготування
Рибку очищаємо і маринуємо цілком або порційними шматочками сумішшю: 1 ст. ложка лимонного соку з 1 ст. л. оливкового масла для смаження півгодини. Солимо.
Викладаємо рибну тушку або шматки на решітку.
Запікаємо 6 хв при t 260С, високої швидкості вентилятора; 10-15 хвилин при t235С, середньої швидкості вентилятора до золотистої скоринки.
Жирна риба в аерогрилі — рецепт приготування
Рибку очищаємо й розрізаємо на порційні шматки.
Солимо. Викладаємо на середню грати.
Маринуємо лимонним соком півгодини. Солимо. Викладаємо на решітку.
Риба в аерогрилі запікається 6 хв при t 260С, високої швидкості вентилятора; 10-15 хвилин при t235С, середньої швидкості вентилятора до золотистої скоринки.