Ревінь користь і шкода і рецепти приготування

Ревінь – це трав’яниста рослина, що має велике листя і товсту кореневу систему, яка широко поширена від Сибіру до Гімалайських гір та Ізраїлю, а також в Європі.

Усього в природі є близько 20 видів ревеню. Одні з них використовуються в медицині (наприклад, ревінь лікарський), а інші в кулінарії. Медичний ревінь можна придбати як у вигляді сиропу, так і настойки або екстракту.

Харчові види від використовуваних в медицині, зовні відрізняються формою листя.

У різних країнах до ревеню ставляться по-різному. Наприклад, в одних країнах це фрукт і відповідно застосовують його при приготуванні солодощів, а ось в інших готують з нього салати, гарніри.

Придатним до вживання вважається тільки стебло, а ось корінь і листя дуже отруйні. Сам стебло трохи кислий і тому необхідно додати цукор, але ні в якому разі не переборщити, так як він затьмарить цей незабутній смак.

Нарізані черешки ревеню теж вживаються:

— проваривши в сиропі, отримаємо чудове варення;

— проварені в сиропі, після чого просушені, поміщаються знову в сироп і можна балувати себе цукатами;

— проварені з цукром, використовуються для начинки в пиріжки.

Користь ревеню:

— сприяє поліпшенню засвоєння їжі;

— покращує роботу нирок;

— покращує роботу шлунку і кишечника;

— прекрасне проносний засіб;

— є ефективним при лікуванні туберкульозу;

— підвищує кислотність, у випадках, якщо вона знижена, але тільки не у великих кількостях;

— має жовчогінну властивість;

— покращує роботу легенів і серцево-судинної системи.

Шкода ревеню:

— високий вміст щавлевої кислоти може викликати серйозне отруєння у дітей (при вживанні від 2 до 4 р.);

— людям, схильним до геморою, застосовувати його не слід, а довготривалий прийом ревеню може знизити ефективність ліків.

Рецепти приготування:

Компот з ревеню:

Інгредієнти:

— 0,5 кг. стебел ревеню;

— 0,5 кг. цукру;

— 1,6 л. води.

До очищеного і нарізаному кубиками ревеню, додати холодну воду і залишити на 10 хвилин. У воді розчинити цукор і закип’ятити. Замочений раніше ревінь додати в киплячий сироп.

Варення з ревеню і яблук:

Інгредієнти:

— 600 р. стебел ревеню;

— 600 р. яблук (очищених і порізаних кубиками);

— 400 р. цукру;

— 100 г води;

— 2 ч. ложки кориці;

— 1 ч. ложка меленого мускатного горіха.

Всі інгредієнти змішати і довести до кипіння і варити до тих пір, поки джем не стане м’яким (приблизно 20 хвилин).

Соц закладки
Соц закладки