Рецепти салатів з помідорів на зиму – пальчики оближеш!

Рецепти салатів з помідорів на зиму   пальчики оближеш!

Зимові заготовки з «краснощок» плоду — це домашні маринади, соління, кетчуп, аджика, лечо. Закочувати салати починають відразу після збирання врожаю, коли в овочах ще багато вітамінів, мінералів, корисних речовин.

Рецепти таких асорті прості і не вимагають великої кількості інгредієнтів. Помідори легко «уживаються» з цибулею,
морквою, перцем, а закачування з них економлять час домашніх господарок і обходяться їм мінімумом зусиль.

Рецепти смачних салатів з помідорів наведені нижче.

Капустяно-помідорний салат без стерилізації

Рецепти салатів з помідорів на зиму   пальчики оближеш!

Інгредієнти

  • 2 томата;

  • качан капусти;

  • 3 огірка;

  • морква;

  • помаранчевий перець;

  • цибуля-ріпка;

  • кілька гілочок петрушки;

  • 3 часникові часточки;

  • 1,6 склянки рослинного масла;

  • 1 ст. л. оцту;

  • 2 ст. л. солі;

  • 4 ст. л. цукру;

  • лист лавра;

  • 5 горошин перцю.

Для того щоб приготувати овочеве асорті, необхідно виконати зазначену нижче роботу.

  • Нарізати моркву кружальцями, а перець — кубиками.
  • Томати і огірки порізати скибочками, а капустяний качан нашаткувати соломкою.
  • Поставити на вогонь велику каструлю і опустити туди моркву і перець.
  • Поварити двадцять хвилин. Кинути в каструлю кільця ріпчастої цибулі, зубчики часнику, лавровий лист. Оцет влити в каструлю в самому кінці приготування страви. Суміш посолити і підсолодити.
  • Приготовлені овочі розкласти в банки, закатати скляні ємності.
  • З червоних помідорів і цибулі

    Рецепти салатів з помідорів на зиму   пальчики оближеш!

    Інгредієнти

    Використовуються такі продукти:

    • томати — 5 плодів;

    • цибулини — 2 головки;

    • оцет — 2 ст. л.;

    • лист лавровий — 1 шт;

    • перець чорний — 4 горошини;

    • часник — 2 шт;

    • гвоздика — 3 зірочки

    • олія соняшникова — 1 ст. л;

    • сіль і цукор — 2 ст. л.

    Схема дії включає наступні кроки.

  • На дно літрових банок покласти кілька горошин перцю і лавра. Туди ж можна кинути зірочки гвоздики і часникові часточки.
  • Помідори і цибулю у вигляді скибочок укласти в скляну тару. При цьому слід чергувати шари помідорів і цибулі.
  • Вміст скляної тари бажано до вінця наповнити кип’яченою водою і тут же її злити. Потім зверху налити маринад і закатати банки.
  • Для приготування маринаду робляться наступні дії:

    • розчинити 3 чайні ложки солі і 3 столові ложки цукру в одному літрі води;

    • довести до кипіння;

    • в окріп влити оцет;

    • зняти з вогню вміст каструлі і вилити в наповнені овочами ємності. При цьому столова ложка соняшникової олії додається в останню чергу.

    Процес стерилізації наведено нижче.

  • Закрити банку кришкою і поставити її у велику каструлю, на дно якої необхідно попередньо застелити білим рушником.
  • До «плічок» налити воду в скляну ємність і помістити каструлю на вогонь.
  • Дочекатися закипання рідини і стерилізувати тару протягом 10 хвилин.
  • З огірків і помідорів

    Рецепти салатів з помідорів на зиму   пальчики оближеш!

    Інгредієнти

    Які продукти можна використовувати:

    • один кілограм огірків;

    • кілограм помідорів;

    • 0,4 кг ріпчастої цибулі;

    • 2 ч. л. солі і цукру;

    • 1,2 склянки рослинного масла і оцту;

    • 5 горошин чорного перцю;

    • лист лавра.

    Сам процес закочування овочевого асорті в банки складається з наступних етапів.

  • Необхідно добре помити огірки і помідори, а цибулю почистити і нарізати кільцями.
  • У глибокій мисці перемішати масло і спеції, налити оцет, висипати сіль і цукор.
  • Овочеву суміш залишити на півтори години відстоюватися для виділення соку.
  • На дно банок потрібно всипати перчинки, покласти лавровий лист.
  • Зверху до самих країв банки щільно упакувати огірки з помідорами.
  • Залити відстояний овочевий сік у скляні ємності і щільно закрити їх кришками.
  • Процес стерилізації банок можна подивитися в попередньому рецепті.

    Салатик з моркви і цибулі

    Рецепти салатів з помідорів на зиму   пальчики оближеш!

    Інгредієнти

    Використовуються такі інгредієнти:

    • 3 цибулини;

    • 4 помідора;

    • 5 морквин;

    • 3 часникового зубчики;

    • 1,6 склянки цукру;

    • 1,2 склянки солі;

    • 0,75 літра соняшникової олії;

    • 5 ст. л. оцту.

    Приготування:

  • Покласти в каструлю нарізані овочі, додати рослинне масло.
  • Висипати в каструлю цукор і сіль.
  • Тушкувати на маленькому вогні протягом години.
  • Опустити в ємність часник, залити оцтом.
  • Суміш прокип’ятити протягом 15 хвилин.
  • Наповнити овочевим асорті банки, закупорити їх і добре укутати.
  • Асорті з червоними помідорами «Пальчики оближеш»

    Рецепти салатів з помідорів на зиму   пальчики оближеш!

    Інгредієнти

    • півтора кілограма зелених томатів;

    • півкіло ріпчастої цибулі;

    • 4 морквини;

    • олія соняшникова оцет взяти приблизно стільки ж, скільки вказано в попередніх рецептах.

    Робота з приготування салату включає наступні кроки.

  • Помідори потрібно промити і нарізати не дуже дрібно у вигляді кубиків.
  • Цибулю порізати кільцями, а моркву натерти.
  • Поставити на вогонь сковороду з попередньо налитим соняшниковою олією.
  • Обсмажити цибулю на середньому вогні і тушкувати його до стану «прозорості». До готового цибулі додати моркву, закрити сковороду кришкою.
  • До овочів приєднати подрібнені зелені томати і знову все це ретельно перемішати.
  • Суміш посолити і залишити на слабкому вогні не більше 10 хвилин.
  • Потім посипати тушковані овочі цукром і далі тушкувати приблизно 7 хвилин на відкритій сковороді.
  • В стерилізовані банки розкласти гарячий салат і відразу ж закатати його звичайними або гвинтовими кришками.
  • Зберігати зелене лечо до самої зими можна як у теплій комірчині, так і в прохолодному підвалі, на лоджії.

    Закачування з рисом

    Рецепти салатів з помідорів на зиму   пальчики оближеш!

    Інгредієнти

    Продукти, необхідні для овочевого страви:

    • 2 кг. помідорів середнього розміру;

    • півкіло рису;

    • дві штуки болгарського перцю;

    • 7 невеликих морквин;

    • 4 цибулини;

    • мелений перець, лист лавра за смаком.

    • Олія, оцет, сіль і цукор необхідно додати стільки ж, скільки і в попередніх рецептах.

    Що необхідно виконати для приготування страви.

  • Помістити овочі в глибоку тару і з’єднати їх з маслом, перцем, лавром. Овочеву суміш посолити і посипати цукром.
  • Половину овочів викласти в каструлю з потовщеним дном і туди ж насипати добре промитий рис.
  • Викласти овочі, що залишилися зверху.
  • Гасити вміст каструлі до готовності рису.
  • Готовий салат розфасувати в скляну тару, закупорити.
  • Наповнені сумішшю банки необхідно перевернути і укутати щільним рушником до повного охолодження.
  • Гострий салат з помідорами

    Рецепти салатів з помідорів на зиму   пальчики оближеш!

    Інгредієнти

    Рецепт цього салату наведено без подальшої стерилізації.

    Продукти, які використовуються:

    • один кілограм помідорів;

    • дві гілочки кропу;

    • три зубчики часнику;

    • п’ять листя смородини і вишні;

    • кілька гілочок петрушки і селери .

    Для розсолу потрібно взяти: літр води, щіпку червоного перцю, 60 гр. кухонної солі.

    Розсіл роблять таким чином:

    • в поставлену на вогонь рідина кидають сіль і перець;

    • воду доводять до кипіння.

    Приготування основного блюда.

  • Відібрати зрілі щільні помідори і вимити їх.
  • Томати крупно нарізати і укласти в заздалегідь приготовлену банку.
  • Туди ж приєднати зубчики часнику, петрушку, селеру, вишневі і смородинові листя.
  • Залити помідори готовим розсолом і накрити банку подвійний марлею.
  • Щільно закрити банки кришками і залишити остигати в теплому місці.
  • Смачний салат на зиму з помідорів, огірків і болгарського перцю (відео рецепт)

    Помідори по-корейськи (відео)

    Наведені вище рецепти враховують будь-які смакові уподобання, а доданий в банки маринад зберігає смакові якості овочів. Салати можна робити з будь-яких помідорів (навіть зелених), і всі вони неймовірно смачні. Ті консерви, які готують своїми руками зазвичай охоче вживаються в їжу у порівнянні з магазинними аналогами. Та й користь від таких салатиків очевидна: у разі необхідності вони послужать прекрасним доповненням навіть самому скромному вечері.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь