Рецепти опеньків в мультиварці славляться простотою приготування і дивно ніжним смаком. У ній можна швидко стушкувати, посмажити гриби або зробити заготовку на зиму.
Як смачно приготувати опеньки в мультиварці
Щоб страви з опеньків в мультиварці вийшли смачними, їх правильно готують гриби. Спочатку ранжують за розміром. Це допомагає рівномірно, однаково їх приготувати. Крім того, гриби однієї величини, особливо дрібні, будуть красиво виглядати в готовому блюді.
Якщо опеньки слабо забруднені, то їх достатньо кілька разів промити водою для очищення. А коли на капелюшках зібралося багато моху, листя або трав, то можна залити підсоленою водою на 3 години, потім кілька разів промити.
Рада! У підстави опеньків ніжки дуже грубі, тому нижню частину необхідно зрізати.
Смачніше всього готувати в мультиварці молоді опеньки, які володіють міцним і пружним тілом. Старі, не червиві екземпляри також підходять, але їх попередньо розрізають на частини. У зимовий час готують страви із замороженого продукту, але для консервації використовують тільки зібрані гриби.
У більшості рецептів опеньки пропонують спочатку відварити. Для цього їх заливають киплячою водою і варять 30-45 хвилин в залежності від розміру плодів. Коли всі гриби осядуть на дно, значить, вони повністю готові. Свіжі гриби використовують тільки в перші 2 дні після збирання.
Рецепти грибів опеньків в мультиварці
В мультиварці опеньки виходять схожими на страви, приготовані в чавунах в сільській печі – такими ж запашними, рівномірно пропеченными і насиченими. Рецепти під силу кожній господині, вимагають мінімум витрат часу.
Смажені опеньки в мультиварці
Приготувати свіжі опеньки в мультиварці дуже просто, а головне швидко. Запропоновані нижче рецепти відмінно підійдуть зайнятим господиням, які за невеликий проміжок часу хочуть нагодувати сім’ю смачними стравами.
З томатною пастою
Для приготування використовують мінімальний набір продуктів, тому страва не потребує великих фінансових витрат.
Будуть потрібні:
- чорний перець – 7 г;
- опеньки – 700 г;
- кухонна сіль;
- цибуля – 370 г;
- рафінована олія – 120 мл;
- томатна паста – 50 мл
Як приготувати:
- Очистити і промити зібрані лісові плоди. Пересипати в каструлю, додати воду і поварити півгодини. Рідину злити. Гриби перекласти в тарілку.
- У чашу влити олію і засипати нарізані цибулини. Готувати на режимі «Смаження» півгодини. Коли продукт стане прозорим, засипати гриби і готувати до звукового сигналу.
- Влити пасту. Посипати сіллю, потім перцем. Перемішати.
- Готувати ще 10 хвилин.
З морквою
Завдяки овочів закуска виходить соковитою, яскравою і неймовірно смачною.
Будуть потрібні:
- опеньки – 800 г;
- мелений коріандр – 3 г;
- цибуля – 130 г;
- чорний перець – 7 г;
- соняшникова олія – 50 мл;
- сіль;
- морква – 450 р.
Покрокова інструкція:
- Промиті і очищені опеньки відправити в чашу. Налити воду так, щоб рідина покривала їх тільки наполовину.
- Виставити режим «Варка». Таймер – 20 хвилин. В процесі буде випаровуватися волога, а гриби варитися.
- Коли пролунає сигнал, перекласти вміст мультиварки в друшляк. Дати рідини стекти.
- У чашу насипати натерту на середній тертці моркву і нашатковану цибулю. Влити олію. Перемішати. Перемкнути у режим «Смаження». Час поставити на чверть години.
- Засипати відварений продукт. Готувати 20 хвилин.
- Посипати коріандром, потім перцем. Підсолити. Перемішати. Залишити під кришкою на чверть години.
Рада! Як гарнір ідеально підійде розсипчастий рис або відварену картоплю.
Тушковані опеньки в мультиварці
В мультиварці готують заморожені і свіжі опеньки. Якщо гриби зберігалися в морозилці, то їх попередньо розморожують у холодильному відділенні. У воді або мікрохвильовій печі цього робити не можна. Різкий перепад температур зробить їх м’якими і позбавленими смаку.
З овочами
Варіація ідеально підходить для вегетаріанців і людей, що дотримують пост.
Будуть потрібні:
- варені опеньки – 500 г;
- спеції;
- кабачок – 300 г;
- кухонна сіль;
- болгарський перець – 350 г;
- цибуля – 350 г;
- рафінована олія;
- томатна паста – 50 мл;
- часник – 3 зубки;
- морква – 250 р.
Як приготувати:
- Опеньки попередньо відварити. Пересипати в чашу. Включити режим «Смаження». Не закриваючи кришки потомити до утворення на поверхні скоринки золотистого відтінку. В процесі періодично перевертати. Перекласти в тарілку.
- Кабачок краще використовувати молодий. Він виходить більш ніжним. Очистити шкірку і нарізати кубиками. Таким же чином підготувати моркву.
- Цибулю нашаткувати. Перець нарізати соломкою.
- У чашу влити олію. Насипати порубані часникові зубки. Готувати на режимі «Смаження» 3 хвилини.
- Додати цибулю і опеньки. Готувати 17 хвилин. Додати овочі і томатну пасту. Посипати спеціями і підсолити. Розмішати.
- Перемкнути програму на «Випічка». Таймер поставити на 1 годину.
З картоплею
Запропонований рецепт з свіжих опеньків в мультиварці допоможе приготувати повноцінну, ароматне блюдо, яке рекомендують подавати з зеленню. Сметану при бажанні можна замінити на грецький йогурт.
Будуть потрібні:
- опеньки – 500 г;
- перець;
- картопля – 650 г;
- кухонна сіль;
- цибуля – 360 г;
- оливкова олія – 40 мл;
- сметана – 180 мл
Як приготувати:
- Гриби перебрати. Викинути зіпсовані і поточенные комахами. Промити кілька разів у воді.
- Помістити в каструлю. Влити воду. Готувати на режимі «Варка» півгодини. Кришка в процесі повинна бути закрита. Рідину злити, а відварений продукт перекласти в тарілку. Великі екземпляри розрізають на частини.
- Влити олію в чашу. Насипати порубаний лук. Готувати на режимі «Смаження» поки не стане прозорим.
- Викласти нарізану картоплю. Підсолити і посипати перцем. Переключити на «Гасіння», час – 12 хвилин.
- Засипати опеньки і влити сметану. Перемішати. Гасити чверть години.
Опеньки в мультиварці на зиму
Опеньки в мультиварці-скороварці можна готувати не тільки на кожен день. В ній виходить дивно смачна зимова заготівля, яка ідеально підходить в якості закуски. Опеньки використовують свіжі, бажано тільки зібрані.
Ікра
Ідеально підходить для повсякденного меню. Її використовують у вигляді начинки для пиріжків і піци, додають в соуси і супи, подають з рибними та м’ясними стравами.
Будуть потрібні:
- опеньки – 1 кг;
- цукор – 60 г;
- морква – 450 г;
- сіль;
- цибуля – 650 г;
- соняшникова олія;
- оцет – 80 мл;
- чорний перець – 5 р.
Процес приготування:
- Зрізати половину ніжки. Частину, що залишилася, і капелюшки очистити і промити. Помістити в каструлю і поварити в підсоленій воді 20 хвилин. Режим «Варка».
- Перекласти в друшляк. Дати рідини стекти.
- У чашу влити олію. Воно має повністю покрити дно. Додати нарізану великими кубиками цибулю і натерту на крупній тертці моркву. Перемішати.
- Включити режим «Випічка». Таймер – 20 хвилин. Кришку не закривати.
- Через 10 хвилин засипати гриби. Закрити кришку.
- Підсолодити. Посипати перцем і сіллю. Влити оцет. Переключити на «Гасіння». Таймер – півгодини.
- Перекласти вміст в чашу блендера. Збити. Маса повинна стати повністю однорідною.
- Перелити в стерильній ємності. Закрити кришками. Перевернути і накрити теплою ковдрою. Коли заготовка охолоне, прибрати в підвальне приміщення.
З цибулею
Цей рецепт приготування опеньків в мультиварці ідеально підходить для тих, хто не любить присмак оцту в зимових заготовках. В якості консерванту виступає лимонна кислота.
Будуть потрібні:
- опеньки – 2 кг;
- лавровий лист – 3 шт.;
- цибуля – 1 кг;
- сіль – 30 г;
- рослинне масло – 240 мл;
- запашний перець – 10 горошин;
- лимонна кислота – 2 г;
- чорний перець – 10 горошин.
Як приготувати:
- Очистити від забруднень і промити гриби. Відправити в чашу. Влити воду. Трохи підсолити. Включити режим «Варка». Готувати півгодини. Рідину злити.
- Влити трохи олії в чашу. Засипати відварений продукт. Переключити на «Смаження» і готувати до золотистого відтінку на поверхні.
- Додати нашатковану цибулю, перець і лаврове листя. Посолити. Перемішати.
- Переключити на «Гасіння». Час обрати 40 хвилин.
- Насипати лимонну кислоту. Перемішати і готувати на тому ж режимі 10 хвилин.
- Перекласти в підготовлені ємності і закатати.
- Перевернути догори дном. Закутати теплою тканиною. Залишити на 2 дні. Прибрати на зберігання в підвальне приміщення.
Рада! Зимову заготівлю використовують у перших блюдах, додають в рагу, в домашню випічку і салати.
Мариновані
Найбільш смачний спосіб заготівлі грибів на зиму – маринування. В мультиварці вийде набагато швидше підготувати усі необхідні компоненти до консервування.
Будуть потрібні:
- опеньки – 1 кг;
- гвоздика – 4 бутона;
- вода – 450 мл;
- оцет – 40 мл;
- чорний перець – 7 горошин;
- сіль – 20 г;
- лавровий лист – 2 шт.;
- соняшникова олія – 40 мл
Кроки приготування:
- Опеньки очистити і промити. Пересипати в чашу мультиварки.
- Залити водою. Додати лаврові листки, перець і гвоздику, потім підсолити. Включити режим «Пароварка». Таймер – 37 хвилин.
- Влити оцет і масло. Перемішати. Готувати 5 хвилин.
- Банки промити з содою. Простерилізувати. Наповнити гарячою заготівлею. Закатати. До дегустації можна приступати не раніше, ніж через добу.
Висновок
Рецепти опеньків в мультиварці допоможуть господиням швидко приготувати смачні страви, які по достоїнству оцінять всі члени сім’ї та гості. Можна експериментувати, додаючи відомі рецепти улюблені овочі, зелень і спеції. Таким чином, кожен раз вийде створювати новий шедевр кулінарного мистецтва.
