Рецепти огірків з гірчицею на зиму: часточками, різані, мариновані, консервовані, салати, соління

Рецепти часточками огірків з гірчицею на зиму підійдуть для зайнятих господинь. Так як вони не вимагають тривалого приготування. У результаті виходить чудова закуска і відмінне доповнення до будь-якого гарніру.

Як зробити різані огірочки з гірчицею на зиму

Салат з різаних огірочків з гірчицею на зиму допоможе насолодитися вишуканим смаком овочів, які нагадують літні страви. Щоб в результаті отримати ідеальну заготівлю, необхідно слідувати простим рекомендаціям:

  1. Найбільш смачними виходять різані невеликі плоди з тонкою шкіркою. У запропонованих нижче рецептах можна використовувати навіть деформовані плоди.
  2. Перезрілі примірники мають більш жорсткою шкіркою і твердими насінням, що негативно впливає на смакові якості.
  3. Щоб заготовка вийшла хрусткою, огірки попередньо вимочують. Воду використовують тільки холодну. За теплої рідини різані плоди стануть м’якими.
  4. Консервація, приготована на джерельній воді, ніколи не вибухає.
  5. Сіль використовують тільки велику. Дрібна йодована не підходить.
  6. Для стерилізації банки з гарячим маринадом ставлять тільки в теплу воду, а остиглу заготовку – в холодну.

Попередження! З-за різкого перепаду температур скло лопне.Рецепти огірків з гірчицею на зиму: часточками, різані, мариновані, консервовані, салати, соління

Нарізати овочі можна часточками або кружечками, на смак форма ніяк не впливає

Рецепт різаних огірків з гірчицею в зернах

Консервовані різані огірки з гірчицею на зиму виходять соковитими і смачними. Це ідеальний варіант для картопляного пюре.

Необхідні компоненти:

  • огірки – 4 кг;
  • рослинна олія – 200 мл;
  • цукор – 160 г;
  • чорний перець – 40 г;
  • часник – 8 зубчиків;
  • оцет (9%) – 220 мл;
  • гірчиця в зернах – 20 г;
  • сіль – 120 р.

Покроковий опис процесу:

  1. Промиті овочі нарізати часточками. Відправити в широкий таз. Перемішати з порубаними часниковими часточками.
  2. Додати всі компоненти. Розмішати.
  3. Відставити різані плоди на чотири години. Заготівля пустить достатню кількість соку.
  4. Щільно наповнити невеликого обсягу банки. Залити утворився соком.
  5. Помістити в каструлю, наповнену гарячою водою. Залишити на середньому вогні, на 17 хвилин.
  6. Закатати. Кришки попередньо проварити в окропі.

Рецепти огірків з гірчицею на зиму: часточками, різані, мариновані, консервовані, салати, соління

Гірчицю в зернах фасують в невеликі пакетики, які можна придбати в супермаркетах і на ринках

Рецепт шматочками огірків з гірчицею і кропом на зиму

Різані мариновані огірки з гірчицею на зиму найчастіше заготовляють у кінці сезону, так як в цей час багато овочів і зелені. Для заготовки використовують плоди різного розміру.

Необхідні продукти:

  • огірки – 1 кг;
  • чорний перець – 10 г;
  • кріп – 40 г;
  • сіль – 30 г;
  • соняшникова олія – 100 мл;
  • часник – 4 зубки;
  • оцет – 20 мл;
  • гірчиця – 10 г;
  • цукор – 100 р.

Покроковий процес:

  1. Промити, потім зрізати кінчики з овочів. Помістити у велику ємність. Влити воду.
  2. Залишити на три години.
  3. Повністю злити рідину. Плоди трохи просушити. Нарізати кружечками.
  4. Кріп використовують тільки свіже. Зелень з цвітінням зіпсує смак закуски. Промити, потім просушити, використовуючи серветки. Нашаткувати.
  5. Нарізати тонкими часточками часникові зубки.
  6. Надіслати до резаному овочу. Насипати спеції. Влити олію і оцет. Ретельно перемішати.
  7. Залишити на три години. Зрідка заготівлю перемішувати. Таким чином спеції рівномірно пропитают огірки.
  8. Коли плоди набувають оливковий відтінок, перекласти в підготовлені ємності.
  9. Поставити в каструлю з холодною водою. Включити середній вогонь.
  10. Стерилізувати 17 хвилин.
  11. Закрити кришками. Остудити в перевернутому стані.

Рада! Різані овочі краще відразу викладати в широкий таз, щоб було легше перемішувати.Рецепти огірків з гірчицею на зиму: часточками, різані, мариновані, консервовані, салати, соління

Чим більше кропу, тим пахучіше виходить закуска

Швидкий рецепт огірків з гірчицею часточками

Різані мариновані огірки з гірчицею виходять з приємною ядреностью. Для приготування підходять не тільки якісні овочі, але і підбиті.

Будуть потрібні:

  • огірки – 2 кг;
  • сіль – 110 г;
  • цукор – 70 г;
  • суха гірчиця (у зернах) – 20 г;
  • оцет (9%) – 90 мл;
  • пекучий перець – 0,5 стручка;
  • чорний перець – 10 г;
  • рослинне масло – 90 мл

Як готувати:

  1. Розрізати кожен плід поздовжньо. Повинно вийти чотири частини.
  2. Посипати цукром. Влити оцет, змішаний з маслом. Поперчити і посолити. Насипати гірчицю. Додати порубаний перець. Розмішати.
  3. Залишити на сім годин.
  4. Щільно наповнити підготовлені ємності. Залити рідиною, що залишилася.
  5. Поставити в глибоку каструлю, наповнену прохолодною водою.
  6. Потримати на середньому полум’я чверть години. Закатати.

Рецепти огірків з гірчицею на зиму: часточками, різані, мариновані, консервовані, салати, соління

Для закуски на зиму використовують ємності об’ємом не більше 1 л

Простий салат з різаних огірків з гірчицею

Огірки шматочками з гірчицею на зиму за цим рецептом виходять в міру гострими і дуже смачними.

Необхідні компоненти:

  • огірки – 2 кг;
  • чорний перець – 5 р;
  • кухонна сіль – 30 г;
  • сухий часник – 2 г;
  • оцет 9% – 100 мл;
  • рослинне масло – 120 мл;
  • гірчиця в зернах – 20 г;
  • цукор – 100 р.

Покроковий процес:

  1. Залити водою огірки. Залишити на дві години.
  2. Прибрати кінці, основу розрізати на чотири частини.
  3. Посипати сіллю. Перемішати, і залишить на три години.
  4. З’єднати продукти, що залишилися. Перелити до овочу. Настояти півтори години.
  5. Підготувати ємності. Кришки проварити в окропі.
  6. Перекласти заготовку в банки. Залити соком, що виділився.
  7. Поставити в каструлю, заповнену гарячою водою. Залишити на середньому вогні, на 20 хвилин.
  8. Щільно закрутити кришками.

Рецепти огірків з гірчицею на зиму: часточками, різані, мариновані, консервовані, салати, соління

Різану закуску на зиму залишають під теплою тканиною в перевернутому вигляді на два дні

Гострі різані огірки з гірчицею на зиму

Порізані огірки з гірчицею на зиму з додаванням пекучого перцю особливо сподобаються шанувальникам гострих страв. У цьому рецепті не треба чекати поки салат пустить сік.

Необхідні компоненти:

  • огірки – 2,5 кг;
  • цукор – 160 г;
  • сіль – 25 г;
  • пекучий перець – 1 шт.;
  • суха гірчиця (у зернах) – 30 г;
  • оцет – 200 мл;
  • часник – 4 зубки.

Покроковий процес:

  1. Промити овоч. Нарізати шматочками.
  2. Підсолити. Влити олію з оцтом. Видавити через землянку часник. Додати дрібно порубаний перець і продукти, що залишилися.
  3. Розмішати і помістити в стерилізовані банки.
  4. Поставити в високу ємність, наповнену водою.
  5. Стерилізувати чверть години. Закатати.

Рецепти огірків з гірчицею на зиму: часточками, різані, мариновані, консервовані, салати, соління

Спеції можна додавати в різаний овоч по своїм смаковим уподобанням

Огірки на зиму часточками з гірчицею і прянощами

Салат з різаних огірків в гірчиці на зиму володіє неповторним пікантним смаком. Така овочева закуска допоможе доповнити варену картоплю і крупи.

Будуть потрібні:

  • огірки – 2 кг;
  • перець – 15 г;
  • цукор – 110 г;
  • кріп – 80 г;
  • цибуля – 120 г;
  • мускатний горіх – 5 м;
  • пісне масло – 110 мл;
  • часник – 25 г;
  • оцет – 90 мл;
  • гірчиця – 25 г;
  • сіль – 25 р.

Як готувати:

  1. Нарізати огірки та цибуля. Нашаткувати зелень. Часник подрібнити. Перемішати.
  2. Додати залишилися компоненти. Розмішати і прибрати в прохолодне приміщення на три години.
  3. Перекласти салат на зиму в банки.
  4. Стерилізувати 20 хвилин. Закатати.

Рецепти огірків з гірчицею на зиму: часточками, різані, мариновані, консервовані, салати, соління

Зберігають різану заготовку в підвальному приміщенні

Засолювання різаних огірків з гірчицею, морквою і цибулею

Консервовані різані огірки з гірчицею припадуть до смаку любителям корейської кухні.

Необхідний продуктовий набір:

  • огірки – 18 кг;
  • цибуля – 140 г;
  • морква – 500 г;
  • оцет 9% – 100 мл;
  • цукор – 60 г;
  • оливкова масло – 110 мл;
  • гірчиця – 20 р;
  • паприка – 5 м;
  • сіль – 30 г;
  • коріандр – 5 м;
  • часник – 2 зубки.

Покроковий процес:

  1. Обдати окропом кришки. Простерилізувати банки.
  2. Промитий овоч нарізати. Моркву натерти, використовуючи корейську тертку.
  3. Пропустити часникові зубки через чеснокодавку. Надіслати до різаним огірків. Посипати коріандром, гірчицею, сіллю, паприкою. Полити олією, потім оцтом. Розмішати.
  4. Додати нашатковану моркву і цибулю. Перемішати. Накрити кришкою на три години.
  5. Перемістити на середній режим конфорки. Дочекатися кипіння.
  6. Варити чверть години. Перекласти в ємності. Закупорити.

Рецепти огірків з гірчицею на зиму: часточками, різані, мариновані, консервовані, салати, соління

Якщо немає спеціальної корейської терки, то можна натерти моркву на звичайній великої

Мариновані шматочками огірки з гірчицею

Порізані огірки з гірчицею на зиму з додаванням цибулі, за рецептом виходять дивно приємними на смак.

Які необхідні продукти:

  • огірки – 2 кг;
  • перець горошком;
  • цибуля – 200 г;
  • кріп – 20 г;
  • гірчиця – 20 р;
  • рослинне масло – 100 мл;
  • часник – 5 зубків;
  • цукор – 80 г;
  • оцет 9 (%) – 100 мл

Покроковий процес:

  1. Промити і простерилізувати ємність. Проварити в окропі кришку.
  2. Нарізати шматочками овоч. Нашаткувати цибулю.
  3. Видавити часник через чеснокодавку і змішати з огірками.
  4. Посипати всіма перерахованими в рецепті сухими інгредієнтами. Додати нашатковану кріп. Влити олію.
  5. Перемішати. Поставити на вогонь.
  6. Тушкувати 20 хвилин. Налити оцет. Розмішати і відразу перекласти в банку. Закупорити.

Рецепти огірків з гірчицею на зиму: часточками, різані, мариновані, консервовані, салати, соління

Цибулю нарізують тонкими півкільцями

Рецепт огірків, різаних кружечками з гірчицею

Максимально простий варіант приготування, який не вимагає кропіткої стерилізації. Закуска виходить насиченим смаком і має запашним ароматом.

Необхідний продуктовий набір:

  • огірки – 4,5 кг;
  • гірчиця – 20 р;
  • морква – 1 кг;
  • сіль – 30 г;
  • смородина – 7 аркушів;
  • цукор – 100 г;
  • оцет (9%) – 100 мл

Покроковий процес:

  1. Нарізати овочі кружальцями. Підсолодити і посолити. Перемішати.
  2. Накрити кришкою на півтори години. Додати продукти, що залишилися.
  3. Поставить на максимальний вогонь. Готувати три хвилини. Перемкнути режим на мінімум.
  4. Коли заготовка змінить колір, перекласти в підготовлені ємності. Закупорити.

Рецепти огірків з гірчицею на зиму: часточками, різані, мариновані, консервовані, салати, соління

Моркву нарізують тонкими кружальцями, а огірки – середніми

Як солити огірки скибочками з гірчицею і хріном

Закуска готова до вживання вже через один день. Зберігають заготовку в прохолодному приміщенні.

Будуть потрібні:

  • огірки – 1 кг;
  • сіль – 50 р;
  • хрін – 2 аркуша;
  • цукор – 10 г;
  • гірчиця – 20 р;
  • смородина – 8 аркушів;
  • вишня – 8 аркушів;
  • вода – 1 л;
  • часник – 2 зубки;
  • перець – 5 горошин;
  • кріп – 3 парасольки.

Покроковий процес:

  1. Промити і нарізати часточками огірки.
  2. Помістити в скляну ємність всі перераховані в рецепті листя, часник, кріп і перець. Зверху розподілити порубаний овоч.
  3. У киплячу воду насипати залишилися компоненти. Варити до розчинення.
  4. Залити заготовку. Поставити в прохолодне місце, але не холодильне.
  5. Залишити на добу.

Рецепти огірків з гірчицею на зиму: часточками, різані, мариновані, консервовані, салати, соління

Різану закуску прибирають на зберігання в холодильник

Правила зберігання

Закупорену заготівлю відразу перевертають і укутують теплою тканиною. Залишають на два дні в такому положенні. При цьому на закуску не повинен потрапляти сонячне світло.

Коли нарізаний маринований продукт повністю охолоне, його переносять в прохолодне і темне приміщення. Температура повинна бути в межах +2°…+10°С. При дотриманні цих простих умов огірки простоять до наступного сезону.

Рада! Відкриту заготівлю вживають за тиждень.

Висновок

Рецепти часточками огірків з гірчицею на зиму – це хороший спосіб урізноманітнити меню. Для приготування підходять плоди будь-якої форми, що дозволяє переробляти деформовані овочі. До складу можна додати улюблені приправи і спеції, тим самим надаючи закуски нові смакові нотки.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь