Рецепти часточками огірків з гірчицею на зиму підійдуть для зайнятих господинь. Так як вони не вимагають тривалого приготування. У результаті виходить чудова закуска і відмінне доповнення до будь-якого гарніру.
Як зробити різані огірочки з гірчицею на зиму
Салат з різаних огірочків з гірчицею на зиму допоможе насолодитися вишуканим смаком овочів, які нагадують літні страви. Щоб в результаті отримати ідеальну заготівлю, необхідно слідувати простим рекомендаціям:
- Найбільш смачними виходять різані невеликі плоди з тонкою шкіркою. У запропонованих нижче рецептах можна використовувати навіть деформовані плоди.
- Перезрілі примірники мають більш жорсткою шкіркою і твердими насінням, що негативно впливає на смакові якості.
- Щоб заготовка вийшла хрусткою, огірки попередньо вимочують. Воду використовують тільки холодну. За теплої рідини різані плоди стануть м’якими.
- Консервація, приготована на джерельній воді, ніколи не вибухає.
- Сіль використовують тільки велику. Дрібна йодована не підходить.
- Для стерилізації банки з гарячим маринадом ставлять тільки в теплу воду, а остиглу заготовку – в холодну.
Попередження! З-за різкого перепаду температур скло лопне.
Нарізати овочі можна часточками або кружечками, на смак форма ніяк не впливає
Рецепт різаних огірків з гірчицею в зернах
Консервовані різані огірки з гірчицею на зиму виходять соковитими і смачними. Це ідеальний варіант для картопляного пюре.
Необхідні компоненти:
- огірки – 4 кг;
- рослинна олія – 200 мл;
- цукор – 160 г;
- чорний перець – 40 г;
- часник – 8 зубчиків;
- оцет (9%) – 220 мл;
- гірчиця в зернах – 20 г;
- сіль – 120 р.
Покроковий опис процесу:
- Промиті овочі нарізати часточками. Відправити в широкий таз. Перемішати з порубаними часниковими часточками.
- Додати всі компоненти. Розмішати.
- Відставити різані плоди на чотири години. Заготівля пустить достатню кількість соку.
- Щільно наповнити невеликого обсягу банки. Залити утворився соком.
- Помістити в каструлю, наповнену гарячою водою. Залишити на середньому вогні, на 17 хвилин.
- Закатати. Кришки попередньо проварити в окропі.
Гірчицю в зернах фасують в невеликі пакетики, які можна придбати в супермаркетах і на ринках
Рецепт шматочками огірків з гірчицею і кропом на зиму
Різані мариновані огірки з гірчицею на зиму найчастіше заготовляють у кінці сезону, так як в цей час багато овочів і зелені. Для заготовки використовують плоди різного розміру.
Необхідні продукти:
- огірки – 1 кг;
- чорний перець – 10 г;
- кріп – 40 г;
- сіль – 30 г;
- соняшникова олія – 100 мл;
- часник – 4 зубки;
- оцет – 20 мл;
- гірчиця – 10 г;
- цукор – 100 р.
Покроковий процес:
- Промити, потім зрізати кінчики з овочів. Помістити у велику ємність. Влити воду.
- Залишити на три години.
- Повністю злити рідину. Плоди трохи просушити. Нарізати кружечками.
- Кріп використовують тільки свіже. Зелень з цвітінням зіпсує смак закуски. Промити, потім просушити, використовуючи серветки. Нашаткувати.
- Нарізати тонкими часточками часникові зубки.
- Надіслати до резаному овочу. Насипати спеції. Влити олію і оцет. Ретельно перемішати.
- Залишити на три години. Зрідка заготівлю перемішувати. Таким чином спеції рівномірно пропитают огірки.
- Коли плоди набувають оливковий відтінок, перекласти в підготовлені ємності.
- Поставити в каструлю з холодною водою. Включити середній вогонь.
- Стерилізувати 17 хвилин.
- Закрити кришками. Остудити в перевернутому стані.
Рада! Різані овочі краще відразу викладати в широкий таз, щоб було легше перемішувати.
Чим більше кропу, тим пахучіше виходить закуска
Швидкий рецепт огірків з гірчицею часточками
Різані мариновані огірки з гірчицею виходять з приємною ядреностью. Для приготування підходять не тільки якісні овочі, але і підбиті.
Будуть потрібні:
- огірки – 2 кг;
- сіль – 110 г;
- цукор – 70 г;
- суха гірчиця (у зернах) – 20 г;
- оцет (9%) – 90 мл;
- пекучий перець – 0,5 стручка;
- чорний перець – 10 г;
- рослинне масло – 90 мл
Як готувати:
- Розрізати кожен плід поздовжньо. Повинно вийти чотири частини.
- Посипати цукром. Влити оцет, змішаний з маслом. Поперчити і посолити. Насипати гірчицю. Додати порубаний перець. Розмішати.
- Залишити на сім годин.
- Щільно наповнити підготовлені ємності. Залити рідиною, що залишилася.
- Поставити в глибоку каструлю, наповнену прохолодною водою.
- Потримати на середньому полум’я чверть години. Закатати.
Для закуски на зиму використовують ємності об’ємом не більше 1 л
Простий салат з різаних огірків з гірчицею
Огірки шматочками з гірчицею на зиму за цим рецептом виходять в міру гострими і дуже смачними.
Необхідні компоненти:
- огірки – 2 кг;
- чорний перець – 5 р;
- кухонна сіль – 30 г;
- сухий часник – 2 г;
- оцет 9% – 100 мл;
- рослинне масло – 120 мл;
- гірчиця в зернах – 20 г;
- цукор – 100 р.
Покроковий процес:
- Залити водою огірки. Залишити на дві години.
- Прибрати кінці, основу розрізати на чотири частини.
- Посипати сіллю. Перемішати, і залишить на три години.
- З’єднати продукти, що залишилися. Перелити до овочу. Настояти півтори години.
- Підготувати ємності. Кришки проварити в окропі.
- Перекласти заготовку в банки. Залити соком, що виділився.
- Поставити в каструлю, заповнену гарячою водою. Залишити на середньому вогні, на 20 хвилин.
- Щільно закрутити кришками.
Різану закуску на зиму залишають під теплою тканиною в перевернутому вигляді на два дні
Гострі різані огірки з гірчицею на зиму
Порізані огірки з гірчицею на зиму з додаванням пекучого перцю особливо сподобаються шанувальникам гострих страв. У цьому рецепті не треба чекати поки салат пустить сік.
Необхідні компоненти:
- огірки – 2,5 кг;
- цукор – 160 г;
- сіль – 25 г;
- пекучий перець – 1 шт.;
- суха гірчиця (у зернах) – 30 г;
- оцет – 200 мл;
- часник – 4 зубки.
Покроковий процес:
- Промити овоч. Нарізати шматочками.
- Підсолити. Влити олію з оцтом. Видавити через землянку часник. Додати дрібно порубаний перець і продукти, що залишилися.
- Розмішати і помістити в стерилізовані банки.
- Поставити в високу ємність, наповнену водою.
- Стерилізувати чверть години. Закатати.
Спеції можна додавати в різаний овоч по своїм смаковим уподобанням
Огірки на зиму часточками з гірчицею і прянощами
Салат з різаних огірків в гірчиці на зиму володіє неповторним пікантним смаком. Така овочева закуска допоможе доповнити варену картоплю і крупи.
Будуть потрібні:
- огірки – 2 кг;
- перець – 15 г;
- цукор – 110 г;
- кріп – 80 г;
- цибуля – 120 г;
- мускатний горіх – 5 м;
- пісне масло – 110 мл;
- часник – 25 г;
- оцет – 90 мл;
- гірчиця – 25 г;
- сіль – 25 р.
Як готувати:
- Нарізати огірки та цибуля. Нашаткувати зелень. Часник подрібнити. Перемішати.
- Додати залишилися компоненти. Розмішати і прибрати в прохолодне приміщення на три години.
- Перекласти салат на зиму в банки.
- Стерилізувати 20 хвилин. Закатати.
Зберігають різану заготовку в підвальному приміщенні
Засолювання різаних огірків з гірчицею, морквою і цибулею
Консервовані різані огірки з гірчицею припадуть до смаку любителям корейської кухні.
Необхідний продуктовий набір:
- огірки – 18 кг;
- цибуля – 140 г;
- морква – 500 г;
- оцет 9% – 100 мл;
- цукор – 60 г;
- оливкова масло – 110 мл;
- гірчиця – 20 р;
- паприка – 5 м;
- сіль – 30 г;
- коріандр – 5 м;
- часник – 2 зубки.
Покроковий процес:
- Обдати окропом кришки. Простерилізувати банки.
- Промитий овоч нарізати. Моркву натерти, використовуючи корейську тертку.
- Пропустити часникові зубки через чеснокодавку. Надіслати до різаним огірків. Посипати коріандром, гірчицею, сіллю, паприкою. Полити олією, потім оцтом. Розмішати.
- Додати нашатковану моркву і цибулю. Перемішати. Накрити кришкою на три години.
- Перемістити на середній режим конфорки. Дочекатися кипіння.
- Варити чверть години. Перекласти в ємності. Закупорити.
Якщо немає спеціальної корейської терки, то можна натерти моркву на звичайній великої
Мариновані шматочками огірки з гірчицею
Порізані огірки з гірчицею на зиму з додаванням цибулі, за рецептом виходять дивно приємними на смак.
Які необхідні продукти:
- огірки – 2 кг;
- перець горошком;
- цибуля – 200 г;
- кріп – 20 г;
- гірчиця – 20 р;
- рослинне масло – 100 мл;
- часник – 5 зубків;
- цукор – 80 г;
- оцет 9 (%) – 100 мл
Покроковий процес:
- Промити і простерилізувати ємність. Проварити в окропі кришку.
- Нарізати шматочками овоч. Нашаткувати цибулю.
- Видавити часник через чеснокодавку і змішати з огірками.
- Посипати всіма перерахованими в рецепті сухими інгредієнтами. Додати нашатковану кріп. Влити олію.
- Перемішати. Поставити на вогонь.
- Тушкувати 20 хвилин. Налити оцет. Розмішати і відразу перекласти в банку. Закупорити.
Цибулю нарізують тонкими півкільцями
Рецепт огірків, різаних кружечками з гірчицею
Максимально простий варіант приготування, який не вимагає кропіткої стерилізації. Закуска виходить насиченим смаком і має запашним ароматом.
Необхідний продуктовий набір:
- огірки – 4,5 кг;
- гірчиця – 20 р;
- морква – 1 кг;
- сіль – 30 г;
- смородина – 7 аркушів;
- цукор – 100 г;
- оцет (9%) – 100 мл
Покроковий процес:
- Нарізати овочі кружальцями. Підсолодити і посолити. Перемішати.
- Накрити кришкою на півтори години. Додати продукти, що залишилися.
- Поставить на максимальний вогонь. Готувати три хвилини. Перемкнути режим на мінімум.
- Коли заготовка змінить колір, перекласти в підготовлені ємності. Закупорити.
Моркву нарізують тонкими кружальцями, а огірки – середніми
Як солити огірки скибочками з гірчицею і хріном
Закуска готова до вживання вже через один день. Зберігають заготовку в прохолодному приміщенні.
Будуть потрібні:
- огірки – 1 кг;
- сіль – 50 р;
- хрін – 2 аркуша;
- цукор – 10 г;
- гірчиця – 20 р;
- смородина – 8 аркушів;
- вишня – 8 аркушів;
- вода – 1 л;
- часник – 2 зубки;
- перець – 5 горошин;
- кріп – 3 парасольки.
Покроковий процес:
- Промити і нарізати часточками огірки.
- Помістити в скляну ємність всі перераховані в рецепті листя, часник, кріп і перець. Зверху розподілити порубаний овоч.
- У киплячу воду насипати залишилися компоненти. Варити до розчинення.
- Залити заготовку. Поставити в прохолодне місце, але не холодильне.
- Залишити на добу.
Різану закуску прибирають на зберігання в холодильник
Правила зберігання
Закупорену заготівлю відразу перевертають і укутують теплою тканиною. Залишають на два дні в такому положенні. При цьому на закуску не повинен потрапляти сонячне світло.
Коли нарізаний маринований продукт повністю охолоне, його переносять в прохолодне і темне приміщення. Температура повинна бути в межах +2°…+10°С. При дотриманні цих простих умов огірки простоять до наступного сезону.
Рада! Відкриту заготівлю вживають за тиждень.
Висновок
Рецепти часточками огірків з гірчицею на зиму – це хороший спосіб урізноманітнити меню. Для приготування підходять плоди будь-якої форми, що дозволяє переробляти деформовані овочі. До складу можна додати улюблені приправи і спеції, тим самим надаючи закуски нові смакові нотки.
