Рецепти грибного супу з заморожених опеньків: як зварити, секрети приготування

Рецепти грибного супу з заморожених опеньків дозволяють балувати домашніх апетитним першою стравою круглий рік. Ці гриби добре переносять транспортування і заморожування завдяки пружною м’якоті.Восени їх можна заготовити про запас, заклавши в морозильну камеру, а потім готувати аж до наступного сезону.

Скільки варити заморожені опеньки для супу

Господарок, які в перший раз готують грибний суп із заморожених опеньків, цікавлять всі тонкощі термічної обробки цих грибів. Адже якщо їх не доварити, вони погано засвояться організмом. Для мають проблеми з ШКТ це може стати причиною харчового розладу і навіть отруєння.

Тривалість варіння цих грибів може складати від 15 до 30 хвилин. Якщо перед заморожуванням вони були подрібнені, то приготуються швидше, а цілим екземплярів потрібна більш тривала термічна обробка.

Рада! Досвідчені господині не рекомендують розморожувати ці гриби перед закладанням їх у киплячий бульйон або воду, оскільки так вони стають водянистими і втрачають частину свого аромату.

Рецепти супу з замороженими опеньками

Грибний суп зварити зовсім не складно, на всі кулінарні процеси піде не багатьом більше години. Набагато складніше визначитися, який саме варіант цього першого страви приготувати. Нижче наведена добірка популярних рецептів з фото супу з заморожених опеньків.

Простий рецепт супу з заморожених опеньків

Рецепти грибного супу з заморожених опеньків: як зварити, секрети приготування

Лісові гриби містять достатню кількість білка. Це робить їх рівноцінною заміною м’ясу. Навіть нескладний у приготуванні пісний суп на їх основі зможе надовго подарувати відчуття ситості.

Пропорції інгредієнтів:

  • гриби – 300 г;
  • картопля – 250-300 г;
  • ріпчаста цибуля – 60 г;
  • болгарський перець – 50 г;
  • морква – 70 г;
  • вода – 1,5 л;
  • рослинна олія – 30 мл;
  • сіль і спеції – за смаком.

Хід роботи:

  1. До очищеного і подрібненого соломкою картоплі влити воду, поставити варитися.
  2. Цибулю нарізати кубиками, а моркву соломкою або пропустити через тертку для моркви по-корейськи. Пасерувати овочі на розігрітому маслі. З ними слід обсмажити нарізаний соломкою болгарський перець.
  3. Як тільки картопля закипить, каструлю відправити заморожені гриби і варити все разом ще 20 хв.
  4. Коли ці інгредієнти будуть готові, викласти до них пасеровані овочі, приправити страву сіллю і спеціями, дати покипіти на тихому вогні 5 хв, потім 10 хв. настояти під кришкою.

Грибний суп з заморожених опеньків з куркою

Рецепти грибного супу з заморожених опеньків: як зварити, секрети приготування

На бульйоні з птиці смак грибного супу стає багатше і цікавіше. Родзинка страви полягає в тому, що заморожені опеньки не варять, а пасерують з овочами на рослинному маслі.

Пропорції інгредієнтів

  • заморожені гриби – 300 г;
  • курячі стегна – 350 г;
  • картопля – 270 г;
  • морква – 120 г;
  • цибуля – 110 г;
  • вода – 2 л;
  • рослинне масло – 30-45 мл;
  • сіль, зелень і спеції – за смаком.

Хід роботи:

  1. Вимиті курячі стегна залити холодною водою і варити до готовності. Вийняти м’ясо з бульйону, порізати скибочками і повернути в каструлю.
  2. Обсмажити нашатковану цибулю і натерту моркву. До стали м’якими овочів додати розморожені гриби і обсмажити всі разом 10-12 хв.
  3. Бульби картоплі почистити, вимити і порізати кубиками. З підсмаженими овочами і грибами закласти в киплячий бульйон.
  4. Суп з замороженими опеньками і куркою варити до готовності картоплі. В кінці приготування посолити і покласти спеції за смаком. Сервіруючи, у тарілку можна додати зелень і сметану.

Рада! Для бульйону можна використовувати будь-яку частину курячої тушки, але краще не брати філе, оскільки грудинка птахи зазвичай суха, з нею не вийде зварити наваристий суп.

Рецепт приготування суп з заморожених опеньків з локшиною

Рецепти грибного супу з заморожених опеньків: як зварити, секрети приготування

Лісові гриби роблять бульйон дуже ароматним. З ним буде набагато смачніше домашня локшина або куплена в магазині вермішель.

Пропорції інгредієнтів:

  • заморожені гриби – 300 г;
  • дрібна вермішель або домашня локшина – 100 г;
  • морква – 90 г;
  • стручкова квасоля – 90 г;
  • цибуля ріпчаста – 90 г;
  • соняшникова олія – 45 мл;
  • вода – 2 л;
  • лавровий лист, сіль, перець – за смаком.

Хід роботи:

  1. Приготувати бульйон, проваривши 20 хв. у воді гриби. Потім виловити їх шумівкою на друшляк, а рідину процідити.
  2. На розігрітій олії обсмажити цибулю з морквою. Додати подрібнену маленькими шматочками квасолю і тушкувати на вогні ще 7-8 хв.
  3. Проварені гриби відправити до що сумують у сковороді овочів, посолити, поперчити і потримати ще 10 хв. на вогні.
  4. Перекласти в каструлю з киплячим грибним бульйоном, додати локшину або вермішель. Варити суп до готовності макаронних виробів.

Рада! Щоб зварити грибний суп із заморожених опеньків з меншою кількістю рослинного масла, яке потрапить у нього з обсмаженими овочами, обсмажити їх на сковороді меншого діаметру. Так вони більше не смажитися, а нудитися у власному соку.

Грибний суп з заморожених опеньків в мультиварці

Рецепти грибного супу з заморожених опеньків: як зварити, секрети приготування

Приготувати грибний суп із заморожених опеньків в мультиварці не складе абсолютно ніяких турбот, при цьому навіть не обов’язково розморожувати гриби або розпарювати перлову крупу. Правильно підібрана опція впорається з усіма процесами самостійно.

Пропорції інгредієнтів:

  • заморожені опеньки – 300 г;
  • куряча грудка – 200 г;
  • картопля – 200 г;
  • перлова крупа – 50 г;
  • морква – 120 г;
  • цибуля ріпчаста – 70 г;
  • кріп – 1 стебло;
  • часник – 2 зубки;
  • запашний перець, лавровий лист і сіль – за смаком;
  • вода.

Хід роботи:

  1. Птицю нарізати на порційні шматочки. З картоплі зняти шкірку, вимити й подрібнити кубиками. Очищену моркву пропустити через крупну тертку. З цибулини зняти лушпиння і залишити її цілою. Крупу промити.
  2. У чашу мультиварки скласти курку, овочі, крупу і гриби. До них викласти спеції і цілий стебло зеленого кропу.
  3. Долити води. Її кількість залежить від бажаної густоти готового супу. Включити функцію «Тушкування» на 2 год.
  4. За 20 хв. до кінця приготування виловити з чаші мультиварки стебло кропу і лавровий лист. Посолити, покласти часник і рубану зелень.

Важливо! Гриби після відтавання не можна повторно заморожувати, тому заготовлюючи самостійно, слід ділити їх на порції.

Смачний суп з заморожених опеньків і перловки

Рецепти грибного супу з заморожених опеньків: як зварити, секрети приготування

Перлова крупа була улюбленицею російських царів. Страви з неї часто подавали на урочистих обідах, а зараз – в армії, лікарнях та їдалень. Густий, наваристий і поживний суп з замороженими грибами опеньками і перловкою готують з доступних продуктів.

Пропорції інгредієнтів:

  • заморожені гриби – 150-200 г;
  • перлова крупа – 45 г;
  • картопля – 250-300 г;
  • вода – 1,5 л;
  • цибуля ріпчаста – 40 г;
  • запашний перець – 2-3 горошини;
  • лавровий лист – 1 шт.;
  • рослинна олія для смаження;
  • зелень кропу або петрушки, сіль, мелений чорний перець – за смаком.

Хід роботи:

  1. Попередньо промиту під проточною водою перлову крупу залити склянкою крутого окропу і розпарювати протягом 1-2 ч.
  2. Закип’ятити воду, покласти в неї гриби і спеції. Проварити опеньки 15 хв. після закипання, збираючи з поверхні піну.
  3. Потім шумівкою перекласти гриби на друшляк. Грибний бульйон процідити і повернути на вогонь. Після закипання перекласти в нього перловку і варити до напівготовності 40 хв.
  4. Тим часом приготувати грибну піджарку. Обсмажити до м’якості нашатковану кубиками цибулю. Потім перекласти його на тарілку, а на тому ж маслі обсмажують 8 хв. опеньки. Повернути гриби в сковороду, посолити, поперчити, перемішати.
  5. Чищений і миту картоплю подрібнити кубиками і відправити до перловке. Готувати все разом 20-25 хв.
  6. За 10 хвилин до вимкнення плити додати піджарку, сіль і спеції. Готового блюда дати трохи настоятися під кришкою. Подавати із зеленню, заправивши сметаною.

Висновок

Рецепти грибного супу з заморожених опеньків припускають використання невеликої кількості спецій. Оскільки у опеньків дуже виражений грибний аромат, то краще лише трохи підкреслити його дрібкою меленого чорного перцю або лавровим листом, щоб вони ні в якому разі не домінували. Так смак готового блюда не розчарує.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь