Редька – один з найвідоміших коренеплодів, який культивується в сільському господарстві протягом тисячоліть. Із-за того що редька була звичайною повсякденною їжею на Русі, а також з-за її гострого смаку і аромату, до неї міцно приросла характеристика «гірка». Ми з дитинства знаємо, що «хрін редьки не солодший» і бувають речі «гірше гіркої редьки». А ось якщо зважити всі її корисні властивості і оцінити користь для здоров’я, то навряд чи можна знайти продукт краще. Адже її багатющий складу самим сприятливим чином впливає на організм людини.
Вітамінно-мінеральний склад редьки:
Редька містить легко засвоювані калій, кальцій, магній, залізо і фосфор. У коренеплоді багато корисних ферментів, органічних кислот, ефірних масел, ензимів, мікроелементів, необхідних для організму вітамінів:
- А – позитивно впливає на стан шкіри людини, підвищує опірність до інфекцій;
- В1 – нормалізує роботу обміну речовин, м’язів і нервової системи;
- В2 – підтримує зір, впливає на репродуктивність клітин, бере участь в утворенні багатьох ферментів;
- В5 – бере участь у роботі жирових клітин, стимулює роботу надниркових залоз, сприяє регенерації шкіри;
- В6 – відновлює організм після перенесених захворювань і прийому антибіотиків. Брак вітаміну негативно позначається на роботі мозку, веде до виникнення багатьох шкірних захворювань, порушує роботу нервової системи;
- З – підсилює імунітет, підвищує еластичність судин, благотворно впливає на центральну нервову систему, заважає утворенню канцерогенів;
- Е – затримує старіння, допомагає засвоюватися білків і жирів, впливає на роботу м’язів, нервів, кровоносної системи, мозку.
- РР – позитивно впливає на загальний стан волосся, шкіри і слизових оболонок, поліпшує апетит.
Характерну гіркоту редьці надає гірчична олія, що є сечогінним і жовчогінним засобом і нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту. Редьку включають в раціон в якості засобу профілактики атеросклерозу, жовчо – і сечокам’яної хвороби. Клітковина, що міститься в коренеплоді, благотворно впливає на перистальтику кишечнику. Регулярне вживання редьки перешкоджає утворенню холестеринових бляшок на стінках судин. В склад редьки входять активні речовини як глюкозинолати, які підвищують активність імунітету і сприяють виведенню токсинів з організму.
Харчова цінність редьки полягає в змісті білків (1,9 г), вуглеводів (6,7 г) , жирів – 1,9 г на 100 г маси, також в редьці міститься клітковина (2,1 г на 100 г).
Калорійність продукту всього 36 ккал на 100 г, це дозволяє вживати редьку всім, тим, хто стежить за своєю вагою і прагне схуднути, а також тим, хто страждає ожирінням або зовсім не стежить за своєю вагою.
Вплив редьки на організм
У їжу вживають коренеплоди і його зелену частину. І те й інше є джерелом вітаміну С і потужних антиоксидантів. Листя редьки містять велику кількість кальцію. Хімічно активна сірка, присутня в коренеплоді, позбавляє від застою жовчі, тим самим перешкоджаючи виникненню хвороб жовчного міхура. Солі калію, якими багатий овоч, виводять з організму продукти розпаду, велика кількість фітонцидів оздоровлює кишкову мікрофлору.
Включення в раціон редьки це хороша профілактика таких складних захворювань, як онкологія і гепатит. Регулярне вживання коренеплоду позитивно впливає на стан лімфатичної системи, серцево-судинної і нервової системи. Редька найсприятливішим чином позначається на функціонуванні таких органів як: печінка, кишечник, жовчний міхур і нирки.
Проте, не дивлячись на величезну користь редьки для організму, існують і протипоказання до регулярного вживання редьки. Якщо у вас є захворювання печінки і нирок не пов’язані з утворенням каменів, гастрит з підвищеною кислотністю, виразкові ураження гастродуоденальної області або запалення тонкої і товстої кишки, від цього продукту доведеться відмовитися.
Тим, хто дотримується здорового харчування і збирається включити редьку в свій раціон, потрібно пам’ятати про те, що редьку не їдять в чистому вигляді, її додають у салати (на основі моркви, яблук), щоб мінімізувати гостроту плоду, редьку натирають на дрібній тертці, дають відстоятися деякий час або вживають зі сметаною, нежирним і несолодким йогуртом.
