Попереду – багатий сезон томатів: червонощокі красені почнуть дратувати вас з прилавків місцевих ринків, спокушати глянцевими боками з розкладок у супермаркетах, вабити і змушувати долати десятки кілометрів до дачі. Для заготовок на зиму вибирають томати з щільною м’якоттю, без пошкоджень, однаковою мірою зрілості.

Рецепти заготовок томатів на зиму

Якщо Ви хочете замаринувати на зиму помідори без шкірки, то візьміть: томати 1 ? кг, перець болгарський ? шт, часник 2 зубчики, вода 1 л сіль 2 ст. л. цукру, 2 ст. л., лавровий лист 2 шт, перець запашний горошком 5 шт., перець чорний горошком 5 шт., оцет 9% 4 ч. л., червоний гострий перець ? шт., а також хрін.

Перед заготівлею на зиму, помідори потрібно помити і хрестоподібно надрізати зверху. На пару хвилин залити окропом. Швидко остудити в холодній воді і акуратно зняти шкірку.
Для маринаду: в каструлю з водою покласти сіль, цукор, лавровий лист, чорний і запашний перець, корінь хрону, довести до кипіння. Зняти з вогню і додати оцет.

На дно банок покласти порізані зубчики часнику. Щільно скласти помідори, шматочки болгарського перцю, шматочки червоного гострого перцю. Залити гарячим маринадом (лавровий лист прибрати). Закрити кришками, перевернути догори дном і тепло укутати, залишити до повного охолодження.

Якщо Ви любите в’ялені помідори, то можете їх заготовити на зиму, використовуючи найпростіші інгредієнти: 1,5 кг стиглих помідорів, 4 зубчики часнику, 1 столова ложка сухих трав, 80 мл оливкової олії, а також сіль, перець – за смаком.

Рецепти заготовок томатів на зиму

Помідори промити, обсушити, розрізати на четвертинки. Викласти на деко. Часник нарізати тонкими часточками. Помідори посолити, поперчити, присипати сухими травами, збризнути маслом. Розкласти між томатами часточки часнику. Сушити в розігрітій до 100 градусів духовці приблизно 3-5 годин. Помідори дістати, дати охолонути. На дно чистої сухої банки налити трохи олії, додати сухі трави, часник і викласти помідори. Зверху залити олією до самого горлечка.
Якщо банку висока, слід чергувати шари: трави – часник – помідори. Зберігати в холодильнику.

Схожі:
Соц закладки