Рецепти в'яленої корюшки в домашніх умовах

Зміст:

Класичний рецепт приготування корюшки в’яленої в домашніх умовах
Вялим корюшка в домашніх умовах сухим способом
Рецепт в’яленої корюшки з уксуом

Завзяті рибалки знають все про засолюванні і сушінні риби, ну а тим, кому з нагоди дісталася корюшка, а як її правильно в’ялити – велике питання, рекомендується звернутися до нашої статті.

Існує кілька варіацій отримання цієї смачної рибки до пива, наприклад, сухий і мокрий. А ще багато за бажанням додають оцет, соєвий соус.

Зміст

Класичний рецепт приготування корюшки в’яленої в домашніх умовах

Рецепти вяленої корюшки в домашніх умовах

Неважливо – свіжа рибка у вас в наявності або морожена. Треба сказати, що не скрізь вона ловиться, тому деяким у в’яленому вигляді її можна покуштувати тільки за умови покупки готового продукту або приготування з розмороженої риби.

Що знадобиться:

свіжа риба;
сіль – звичайна кухонна без добавок з розрахунку 1 стакан на півкілограма риби.

Солимо і вялим корюшка:

Дочекатися, коли з розмороженої корюшки зійде вся зайва рідина і почати укладати її в контейнер шарами, кожен щедро пересипаючи сіллю.

Придавити рибу ніж пласким, наприклад, стравою і зверху поставити вантаж. Можна набрати п’ятилітрову пляшку з водою.

Прибрати в прохолодне місце на 10-12 годин. Більше часу цій рибці не потрібно, так як вона невелика за розміром.

Після закінчення цього часу промити від солі і залишити вимочуватися в чистій воді години на 2.

Після злити воду і підвісити корюшка до мотузці в добре провітрюваному місці. Але попадання прямих сонячних променів виключити.

Солимо корюшка

Рецепти вяленої корюшки в домашніх умовах
Watch this video on YouTube

Вялим корюшка в домашніх умовах сухим способом

Такий спосіб виключає отримання малосоленой корюшки, тому підійде для любителів дуже солоної риби.

Що знадобиться:

свіжа риба;
сіль із розрахунку 1 склянка на 1 кг сировини.

Як в’ялити корюшка:

Як і в минулому рецепті, пересипати рибу сіллю і залишити на добу, не встановлюючи гніт.

Після промити і відразу вивішувати.

Можна пересипати рибу сіллю до утворення соляної шуби. Залишити на 5-8 годин, а після розкласти на який-небудь вбирає рідину поверхні.

Рецепт сушеної корюшки до пива в домашніх умовах від Флетчера

Watch this video on YouTube

Вважається, що з соком з корюшки вийде і зайва сіль. Як тільки рибка підсохне, її можна вивішувати без вимочування і промивання у воді.

Читайте також: Рецепти на Гелловін – що приготувати на Хеллоуїн до столу

Рецепт в’яленої корюшки з уксуом

Як ще можна в’ялити корюшка в домашніх умовах? Для приготування в’яленої риби за цим рецептом крім двох основних інгредієнтів додасться ще пара, але їх використовувати необов’язково.

Що знадобиться для отримання корюшки в’яленої з ікрою:

свіжа риба;
сіль;
картопля для визначення насиченості соляного розчину;
оцет і соєвий соус за бажанням.

Вялим корюшка будинку: етапи отримання:

В підготовлену ємність налити свіжу воду і кинути в неї очищений картопля.

Поступово засипати сіль і заважати до повного її розчинення. Новий на поверхню картопля буде підтвердженням того, що потрібна консистенція розсолу отримана.

За бажанням можна додати в нього соус на основі сої з розрахунку 330 мл на 12 л рідини.

Викласти рибу в розсіл, а зверху встановити гніт для попередження її спливання.

Шести-восьми годин цілком вистачить для засолювання. За півгодини до її закінчення рекомендується влити в розсіл оцет величиною 1 ст. л.

Після рибу промити в чистій проточній воді і дати стекти зайвої рідини. Після трохи вимочити в підсолодженому розчині і знову дочекатися, коли стече зайва волога.

Після цього можна вивішувати.

Корюшка вяленая — Знак якості — Інтер

Watch this video on YouTube

Деякі цікавляться, як правильно вішати рибу за голову чи хвіст? За хвіст не рекомендується вішати з тієї причини, що стікає вода буде перешкоджати провітрюванню голови і найбільш м’ясистою передній частині, у результаті чого риба може погано просохнути.

З іншого боку, вивішування за хвіст допомагає уникнути гіркого присмаку, так як вся зайва гіркота зникне через рот. Тому бувалі рибалки радять спочатку вішати за хвіст, а як тільки зайва волога піде, перевернути його догори головою.

Маленькій корюшке вистачить і 1-2 днів щоб повністю провялиться, але багато що будуть визначати погодні умови і те, наскільки просушену рибу люблять близькі.

Як зберігати в’ялену корюшка? Як і будь-яку іншу сушену рибу – у прохолодному місці загорнутої в папір. Ні в якому разі не можна прибирати рибу на зберігання в пакет, так як від нестачі повітря вона швидко зіпсується.

Читайте також: Незвичайні маринади для шашлику з свинини